海蜇脑的做法

1. 海蛰脑的做法

海蛰含有人体所需的很多微量元素，含碘、钙量很高，低脂、低糖，鲜脆爽口，是绿色食品，具有一定 的医疗价值，如化痰止咳、滋润除燥，可治疗支气管炎、消化不良，是对高血压、血栓患者有利的食品，并 有防癌作用。

海蛰的营养成分列表（比较多啊）

（每100克中含）

成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克）

异亮氨酸 105 亮氨酸 164 赖氨酸 175

含硫氨基酸（T） 112 蛋氨酸 61 胱氨酸 51

芳香族氨基酸（T） 116 苯丙氨酸 69 酪氨酸 47

苏氨酸 138 色氨酸 14 缬氨酸 129

精氨酸 292 组氨酸 19 丙氨酸 221

天冬氨酸 349 谷氨酸 527 甘氨酸 662

脯氨酸 237 丝氨酸 152

其他的营养成分还有很多：）就不多些了，你可以在网上查下。

特 点 海蛰这种菜， 除了凉拌，你似乎找不到更好的吃法，它和所有适合凉拌的菜一样，有个最大的特点就是脆，这也是凉拌海蛰的精华所在。

制作过程

将海蛰皮洗净切细，泡在清水中半小时左右，这个过程中需要换水以减轻含盐量。然后捞起用凉开水浇淋几遍（有点朋友喜欢用开水浇，我个人认为那样的话缩水太多），加入调料：酱油、白糖、醋、味精、芝麻油 即可食用。

祝周末愉快：）

2. 海蛰脑的做法

钙量很高，低脂，它和所有适合凉拌的菜一样，有个最大的特点就是脆，是绿色食品海蛰含有人体所需的很多微量元素，含碘，这也是凉拌海蛰的精华所在。

制作过程 将海蛰皮洗净切细、低糖，鲜脆爽口，你似乎找不到更好的吃法。特 点 海蛰这种菜：）就不多些了，你可以在网上查下，具有一定 的医疗价值，如化痰止咳、滋润除燥、白糖、醋、味精，可治疗支气管炎， 除了凉拌、消化不良，是对高血压、血栓患者有利的食品，并 有防癌作用。

海蛰的营养成分列表（比较多啊）（每100克中含）成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 异亮氨酸 105 亮氨酸 164 赖氨酸 175 含硫氨基酸（T） 112 蛋氨酸 61 胱氨酸 51 芳香族氨基酸（T） 116 苯丙氨酸 69 酪氨酸 47 苏氨酸 138 色氨酸 14 缬氨酸 129 精氨酸 292 组氨酸 19 丙氨酸 221 天冬氨酸 349 谷氨酸 527 甘氨酸 662 脯氨酸 237 丝氨酸 152 其他的营养成分还有很多，加入调料：酱油，泡在清水中半小时左右，这个过程中需要换水以减轻含盐量。然后捞起用凉开水浇淋几遍（有点朋友喜欢用开水浇，我个人认为那样的话缩水太多）、芝麻油 即可食用。

祝周末愉快。

3. 如何做海蜇脑

汤爆海蜇脑 海蜇脑：即海蜇的脑子，市场有售加工好的冰鲜品，每包售价46元，重约5斤，买来后先用流水解冻，解冻后海蜇脑特别松软，口感鲜嫩，营养高，适合做汤羹，菜品一定要保持原汁原味，简便快速成菜，不能烧，否则会失去海蜇脑的鲜味。

原料：鸡蛋5个，海蜇脑150克，尖椒丁50克。调料：盐4克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒5克。

做法：1、冰鲜海蜇脑用清水漂洗10分钟，入开水氽5秒，立即捞出过凉备用。2、鸡蛋打碎放入尖椒丁、海蜇脑一起搅匀备用。

3、锅上火加油把锅滑一遍，然后把油倒掉，下拌好的鸡蛋液慢火搅动，使鸡蛋液受热均匀，边搅动边下入30克高汤，加所有调料，炒约2分钟至鸡蛋断生即可起锅装盘。特点：鲜嫩适口。

制作关键： 一定要注意火候，炒至鸡蛋刚熟即可，这样才能保持成菜的鲜嫩。此菜不加油，锅滑好后把油倒掉，再加高汤慢火炒，这样才能保证口味清淡、不油腻，突出原料的原汁原味。

4. 如何做海蜇脑

汤爆海蜇脑

海蜇脑：即海蜇的脑子，市场有售加工好的冰鲜品，每包售价46元，重约5斤，买来后先用流水解冻，解冻后海蜇脑特别松软，口感鲜嫩，营养高，适合做汤羹，菜品一定要保持原汁原味，简便快速成菜，不能烧，否则会失去海蜇脑的鲜味。

原料：鸡蛋5个，海蜇脑150克，尖椒丁50克。

调料：盐4克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒5克。

做法：1、冰鲜海蜇脑用清水漂洗10分钟，入开水氽5秒，立即捞出过凉备用。2、鸡蛋打碎放入尖椒丁、海蜇脑一起搅匀备用。3、锅上火加油把锅滑一遍，然后把油倒掉，下拌好的鸡蛋液慢火搅动，使鸡蛋液受热均匀，边搅动边下入30克高汤，加所有调料，炒约2分钟至鸡蛋断生即可起锅装盘。

特点：鲜嫩适口。

制作关键： 一定要注意火候，炒至鸡蛋刚熟即可，这样才能保持成菜的鲜嫩。此菜不加油，锅滑好后把油倒掉，再加高汤慢火炒，这样才能保证口味清淡、不油腻，突出原料的原汁原味。

5. 如何做海蜇脑

原料/调料

鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 （1）盐 适量 （2）香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙

制作流程

(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。

(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。

(3)将所有材料加入调味料（2）拌匀，待入味后即可食用

6. 海蛰头怎么做好吃

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。

海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。

海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。营养分析1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

适宜人群一般人群都能食用1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2、脾胃虚寒者慎食。食物相克海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

烹饪指导1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽；3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。食疗作用味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

7. 海蛰头怎么做好吃

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。

海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。

海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。营养分析1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

适宜人群一般人群都能食用1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2、脾胃虚寒者慎食。食物相克海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

烹饪指导1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽；3、海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。食疗作用味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。