1.美味的酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤详细制作步骤 酸萝卜老鸭汤,不仅仅是汤头酸鲜,那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极,总之那满满一锅入口微酸,又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅,总是让人回味无穷。
爱香浓的,可多放些鸭肉,爱清淡的,可多放些蔬菜,暖暖的喝上一口汤、醇醇的吃上一口肉、再夹上一筷子爽滑的酸萝卜,配上一碗Q润糯滑的白饭,真是舒坦极了。下面就让我们一起走进 酸萝卜老鸭汤的做法中。
1.将鸭子洗净后剁成小块2.取一包酸萝卜调料备用3.在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水5.接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)7.盖上盖子开火,调至米技炉7档,水开后调至3档进行煲制8.大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火,接着利用余温继续进行煲制)9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
2.夏季应喝什么养生鸭汤
马蹄水鸭汤: 荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒20克,盐少许。
做法:将鸭去毛及内脏,马蹄去皮,切成两半,葱切段,姜切片,把鸭放入锅内,放入马蹄和调料,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。 老鸭粉丝汤: 原料:老鸭汤350-400克、粉丝150-200克;辅料:鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋;碗中调味料:盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。
做法:取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道,令舌头享受到了极点。
3.补肾汤大全
冬虫夏草老鸭煲
适应症:各类肾虚患者均可服用
选老鸭一只,冬虫夏草5克。将老鸭去毛洗净,去肚杂,将冬虫夏草放入鸭腹内,用针线缝合,加水过鸭身,放入生姜、葱后煮开,放入调味品。服用时饮汤食鸭肉,一日两次,分数日服完,再将冬虫夏草嚼服,可补肾填精。
母鸡炖牛尾
[原料]牛尾500克,母鸡肉300克,鸡汤1000毫升,葱、姜、料酒、花椒、猪油、盐、味精适量。[功效]补肝肾,强筋骨,填精血。
[应用]适用于肾阳虚损、肝血不足所致的体弱无力、腰膝酸软、筋骨虚弱、阳虚早泻及老年腰膝酸痛、头晕目眩等。
4.老鸭怎么做汤
笋干炖老鸭 老鸭半只,笋干100克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
1、老鸭去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;笋干泡发洗净切成大粗条。 2、砂锅中置清水,将老鸭、笋干、火腿片、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。
3、待老鸭炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。 如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火50分钟即可。
Dawnrain: 超市中有浙江天目山的笋干,配以金华火腿,做此菜最佳。 芡实炖老鸭 [原料选配] 芡实120克,老鸭1500克,料酒15克,精盐5克,味精2克,酱油15克,葱段15,姜片15克,胡椒粉2克。
[科学制作] (1)将芡实种仁去杂洗净;老鸭宰杀去毛、去内脏,洗净,入沸水锅焯一段时间,去血水。 (2)将芡实装入鸭腹,放入锅内加入适量水煮沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜,改用文火炖到鸭肉烂熟,撒入胡椒粉,出锅即成。
老鸭可分几次食用,每天吃一些,一只鸭连续吃几天,过两天再吃新炖的老鸭。 [保健功效] 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分,其味甘、咸、性微寒 ,有滋阴养胃、利水消肿等功效,对阴虚水肿、虚劳热毒、低热诸症有治疗效果。
芡实为中药,性味甘、涩、平。 芡实炖鸭可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素营养成分。
其药用类似莲子、山药,民间常用以治疗糖尿病、脾虚水肿有科学道理的。 酸萝卜炖老鸭 用料: 老鸭1只(约1500-2000克)、泡酸萝卜300克、老姜40克、大葱50克、胡椒粉6克、鸡精10克、味精5克、料酒50克、花椒10余粒、盐适量、化猪油70克。
制作: 1、将鸭宰杀煺毛,剖腹去内脏收拾干净,剁成约3厘米大的块,入沸水中“飞一下”后,用清水冲漂一下。酸萝卜切成薄片,放入清水中略微淘洗一下;老姜刮皮洗净后拍破;大葱洗净挽成结。
2、锅置火上下油烧热,先投入姜葱、花椒爆香,再下鸭块煸炒,见锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜片炒香,便转入炖锅(或高压锅)内、掺入适量清水将鸭块淹没。 3、用旺火将炖锅内的水烧开,打去浮沫,用小火煨炖80分钟左右(高压锅约需20分钟),当鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、盐、胡椒粉调味后食用。
冬 虫 夏 草 炖 老 鸭 一 原料: 冬虫夏草15克,老雄鸭1只。 制法: 雄鸭去毛,去内脏治净,砍开鸭头,插入虫草5根,其余虫草放入鸭腹内。
加清水适量,放瓦盅内隔水炖熟。 功效: 补虚损,益精气;对肺结核喘咳,肾虚夜多小便,病后体虚有一定作用。
冬 虫 夏 草 炖 老 鸭 二 用 料 老鸭1只(约500克),冬虫夏草15克,绍酒15克,生姜5克,葱白10克。 调 味 料 胡椒粉、盐少许。
制 作 1、鸭宰杀后,去毛,剁去脚爪,去内脏,洗净,在开水锅内略焯片 刻,再捞出用凉水洗净。 2、冬虫夏草用温水洗净,姜、葱洗净切片。
3、将鸭头顺颈劈开,取8~10枚冬虫夏草放入鸭头内,再用棉纸 缠紧,余下冬虫夏草同姜、葱一起放入鸭腹之内。 然后放入炖盅 内,注入清汤,加食盐、胡椒粉、绍酒,用湿棉纸封严炖盅口, 隔水炖2小时。
功 效 补肺益肾,止咳平喘。可用于治病后体虚而见咳喘短气,咽干口渴;也可用于治肺肾两虚之喘咳,自汗,阳痿、遗精等。
注 意 1、对肺、肾病患者,本品可作辅助治疗。 2、脾虚湿重之腹满便溏或痰湿内盛者不宜。
3、用水鸭亦可。 火 腿 炖 老 鸭 原材料: 主料:净光鸭 辅料:香菇、金华火腿 调料:葱、姜、盐、料酒、白糖、鸡精、食用油 做 法: 1,将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块; 2,坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。
特 点:味道鲜美,营养丰富。 提 示: 火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。
取用要适量,多则过咸。 “红枣炖老鸭” 将市场购活鸭去净毛和内脏,洗净血水,从背部片开洗净,放开水锅中汆透捞用;清水冲洗干净,取大号沙锅加水,放入老鸭瘦肉少许、猪脊骨2斤、陈皮少许、大枣50克、枸杞少量、葱姜片适量,急火烧开,慢火煲至肉烂调味即可。
该菜主要是喝汤,调味主要是盐、味精、鸡粉、胡椒粉,口味香醇、营养丰富,男女老少都可食用。 白果炖老鸭 传统滋补菜,采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料,放入炖盅上笼火蒸而成。
其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。 炖老鸭时,为了使老鸭烂得快,可将几只螺蛳一同入锅烹煮,任何陈年老鸭,也会炖得酥烂。
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