1.鸡汁农家笋干的家常做法大全怎么做好吃视
这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的
一、烟熏笋烧肉
(1)笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。
(2)五花肉500克左右，洗净切块。
(3)锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。
(4)煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干
炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。
(5)加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。
二、烟熏笋烧鸡翅
1. 如上面一样把笋泡水泡软
2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。
4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。
5、出国前可加点香油
2.鸡汁农家笋干的做法,鸡汁农家笋干怎么做好吃
主料
发好笋干
250g
辅料
油
适量
盐
适量
咸肉
适量
香菇
适量
大蒜叶
适量
鸡汁
适量
料酒
适量
步骤
1.香菇提前泡好洗干净
2.发好的笋干洗干净
3.放锅里焯水捞出备用
4.大蒜叶切小
5.咸肉切片
6.起油锅
7.爆香大蒜叶
8.放咸肉片炒
9.加点料酒
10.翻炒盛出备用
11.锅里加水，加适量鲜鸡汁
12.搅拌均匀煮开
13.放入笋干
14.放入香菇咸肉一起煮15分钟
15.尝一下味道再看是否要加盐
3.鸡汁浏阳干笋怎么做
鸡汁浏阳干笋的主料：水发干笋750克调料：鸡油150克、清鸡汤1500克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克
鸡汁浏阳干笋的做法：
1、将水发干笋切成薄片。
2、锅内放入鸡油，下入干笋煸炒，再放入调料和鸡汤，煨约1小时，出锅即成。
小诀窍：
制作关键
干笋需选用最嫩的笋尖。
发制干笋时间不宜过长，以保持干笋的脆性。
干笋做法指导：
⑴剥壳、洗涤：用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。
4.鸡汁虾酿笋怎么做
材料：
嫩笋尖50克，斑节虾（备注：斑节虾在广东湛江称为“花虾”；福建同安称为“沙虾”；北方称为“称车虾”）1只，虾蓉20克。调料盐2克，味精2克，生粉2克，浓缩鸡汁15克，融化的巧克力汁5克。
做法：1、将嫩笋尖洗净，用尖口刀将笋尖内芯挖空，然后放入沸水中大火汆0.5分钟，取出后用凉水冲凉待用。
2、斑节虾洗净，放入沸水中大火汆0.5分钟后取出，去头、去壳留尾备用。
3、虾蓉用盐、味精、生粉调味后腌渍15分钟，将腌好的虾蓉均匀地裹在虾肉的前1/3处，然后将包裹后的虾填入笋尖内部，装盘后浇上浓缩鸡汁后放入笼中大火蒸2分钟取出。
4、巧克力汁用裱花纸包裹，剪一个直径为0.2厘米的小口，然后挤出栅栏丝装饰。
小诀窍：
特点
香味浓郁、口味鲜美
制作关键
虾要进行二次成熟，所以每次加热的时间和火候都要注意。