1. 麻辣带鱼的做法
麻辣带鱼材料：带鱼1条，香菜、香葱、姜各适量。
辅料：A.盐1小匙；B.花椒、辣椒油、酱油、香油各 1大匙，醋半大匙，白糖少许。 麻辣带鱼详细做法： 1.香菜择下叶片、洗净；香葱洗净，切成 段；姜洗净，切成末；带鱼去除内脏、洗净，切成段，放入盘中，均匀撒上盐1小匙。
2.油锅烧热，放入带鱼煎至金黄色，捞出沥油，盛入盘中。 3.锅中留少许油继续烧热，放入姜末爆香， 加入调料B煮沸，放入带鱼烧熟盛出，撒上香葱段、香菜即可。
新鲜的带鱼表面呈银灰色，并有一定光泽。如果带鱼表面呈黄色，最好不要购买， 这是由体表脂肪氧化所致，说明储存时间较 长，不够新鲜。
带鱼宜用保鲜膜包好，再放入冰箱中保 存。
2. 家常麻辣带鱼的家常做法大全怎么做好吃视
“用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，就能让简单的家常菜式变得有滋有味、大受欢迎，即使端上节日餐桌也不逊色。”
用料主料带鱼2条辅料面粉适量调料食盐1/2茶匙姜1小块蒜2瓣花椒1茶匙料酒2汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙辣椒（红，尖，干）4个细香葱1根大葱1小段白糖1茶匙植物油适量小麻辣烧带鱼的做法 1.带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟2.细香葱切葱花，分成2份，姜蒜切片，干红辣椒和花椒擦拭干净备用，料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙和白糖1茶匙一起放进小碗，调成味汁备用3.腌好的带鱼捡取葱姜，均匀裹上一层干面粉4.热锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅5.炸至两面金黄色6.捞出沥油备用7.锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿8.下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色9.下入带鱼，并同时烹入调味汁10.颠翻均匀11.加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开12.汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。
3. 香辣带鱼的做法及制作方法详细介绍
一：老妈子带鱼 基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
二：豆豉蒸带鱼 制作：（1）带鱼洗净收拾好，切段，可以比一般长一点。用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟。
（如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可。） （2）锅放油，下入葱花姜茉炒香。
再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。 （3）用一盘将腌过的鱼块空干捡出摆好在盘里（如果炸过鱼也一样的），将炒好的豆豉带汁均匀的浇在鱼段上，一定要盖满。
（4）上屉蒸15-20分钟即可出锅。 要点：要是煎，不可煎得很厉害，有点上色即可，这样其实鱼很干更容易入豆豉香。
炒豆豉时调味很重要，因为它的品决定整个菜。蒸的时候最好的盖，或用保鲜膜盖住，以防水汽进入影响味道。
三：家常焖带鱼 原料： 鲜带鱼l条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。 制法： 1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。
2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。 特点： 鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。
四：木瓜烧带鱼 原料： 鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。 制作： 1. 将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。
2. 沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒。烧至熟时，放入味精即成。
特点： 味鲜，鱼嫩，清香爽口。 五：大咸菜炖带鱼 一、原料组成： 原料：带鱼、大咸菜 调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒 二、成品特点： 色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软 三、制作方法： 1.带鱼初加工后用油炸一下，大咸菜切片，葱姜蒜切大块 2.锅上火，加底油，下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒，煸香，放入大咸菜片，加汤，下入酱油、白酒、糖、盐、醋，码入带鱼，焖至汤汁将干时即成。
六：油煎咸带鱼 原料： 带鱼1条（500g），盐75g，葱花5g，黄酒5g，色拉油150g，（实耗50g）。 制法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。 3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。
七：糖醋带鱼 主料大带鱼（净）600克。 辅料 米醋100克，生油750克（耗75克），白糖100克，酱油15克，料酒30克，葱花5克，番茄沙司50克，麻油5克。
制法 ①带鱼洗净，斩去头尾，鱼肉两面用刀剞成l厘米见方的块形（刀深至脊骨），然后斩成10厘米长的鱼殴，放入盘内，加入料酒、酱油拌和，稍腌一下待用。 ②将炒锅置于炉上，放入生油，待油烧至八成热时，将鱼块放入锅中炸2分钟捞出，倒出热油。
③用原热锅放入少许油，投入葱花略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻，然后揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋，即用小火烤5分钟，待糖醋汁收浓后，加入麻油，颠翻几下出锅装盆即成。 特点紫红色，甜酸，香鲜。
八：熘带鱼 主料：带鱼 辅料：葱、姜、蒜、花椒 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油 烹制方法： 1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁； 2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。 特点：肉质鲜嫩，酸甜爽口 九：排骨焖带鱼 主料：带鱼 辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 烹制方法： 1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块； 2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
特点：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。
4. 香辣带鱼的做法步骤图,香辣带鱼怎么做好吃
带鱼两条约400克，干辣椒30克，花椒2克，香醋15克，生抽10克，料酒10克，味精2克，白糖20克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，玉米淀粉30克，盐适量，
香辣带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净
2、备食材
3、带鱼切段控干水分
4、带鱼拍上玉米淀粉，入烧四成热的油锅煎制
5、带鱼两面煎制
6、带鱼煎至外酥里嫩，呈金黄色捞出控油
7、另起净锅入油，烧热，下干辣椒丝、花椒、姜、蒜、末小火炒香
8、下带鱼
9、烹汁（盐、味精、白糖、香醋、生抽料酒、）颠翻炒匀
10、下葱花
11、即成
5. 香辣带鱼的做法,干烧香辣带鱼怎么做好吃
主料 2人份带鱼2条辅料尖椒2个、红尖椒1个调料蒜6瓣、姜1小块、植物油3汤匙、酱油1汤匙、料酒2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙 香辣带鱼步骤1带鱼洗净，用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来步骤2香辣带鱼的做法大全切成小块后放在碗里备用步骤3尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁步骤4起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动步骤5一面煎透了再翻面，煎至两面金黄步骤6放入尖椒圈和姜蒜翻炒一下步骤7香辣带鱼的家常做法洒少许红尖椒碎，烹入酱油、料酒和白糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可（反正汤汁里面不含水，可以不用收很浓汤汁拌饭真的是超好吃）。
6. 家常麻辣带鱼的家常做法大全怎么做好吃视
“用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，就能让简单的家常菜式变得有滋有味、大受欢迎，即使端上节日餐桌也不逊色。”
用料
主料
带鱼2条
辅料
面粉
适量
调料
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
蒜
2瓣
花椒
1茶匙
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
辣椒（红，尖，干）
4个
细香葱
1根
大葱
1小段
白糖
1茶匙
植物油
适量
小麻辣烧带鱼的做法
1.带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟
2.细香葱切葱花，分成2份，姜蒜切片，干红辣椒和花椒擦拭干净备用，料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙和白糖1茶匙一起放进小碗，调成味汁备用
3.腌好的带鱼捡取葱姜，均匀裹上一层干面粉
4.热锅中加入适量植物油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅
5.炸至两面金黄色
6.捞出沥油备用
7.锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿
8.下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色
9.下入带鱼，并同时烹入调味汁
10.颠翻均匀
11.加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开
12.汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可
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