1. 最正宗东北熏肉卷的做法,怎么做东北熏肉卷好吃
材料主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克熏料：白糖30克，茶叶10克做法1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。
6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。7、用中火蒸15分钟取出。
8、准备适量的干茶叶。9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。
小诀窍1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错。
3、有网友会问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。
即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心。4、另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。
还要注意，经常清洗和每天擦拭油烟机，会更为安全。5、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。
2. 馒头肠仔卷的做法步骤图,馒头肠仔卷怎么做
用料 中粉400 水180g或牛奶200g 盐3g 火腿（大条火腿肉可切成条状 糖30g 酵母抄夏天4g，冬天5g 馒头肠仔卷的做法 牛奶加到温热35度一，把酵母放入牛奶中搅拌袭均匀倒入面粉揉面直到面团光滑揉好的面条盖保鲜bai膜发酵2.5倍大小（冬天放在温水锅里du发酵，夏天不用）zhi大概1小时面团用面擀压成面皮放气，再分成若干个小面团揉成小条形dao每条卷到火腿上面，封好口卷好的馒头放蒸锅醒发20分钟（蒸锅里放点温水）醒发好开大火蒸10分钟再转小火5分钟，关火焖5分钟再开盖‼️蒸好千万不要立刻开盖（热胀冷缩）开吃啦。
3. 肠仔面卷怎么做
用料
中种：
高筋面粉 250克
中筋面粉 30克
酵母 2.5克
牛奶 180克
主面团：
高筋面粉 70克
酵母 1克
盐 4克
蛋液 50克
白糖 40克
黄油 25克
肠仔面卷的做法
先制作中种，将所有中种材料混合，揉成光滑的面团，将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。
将发酵好的中种撕成小块和除黄油外所有主面团材料揉匀，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
将揉好的面团收圆，放入盆中，进行基础
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滚圆，松弛15 分钟。
取一块面团，擀成椭圆形，在另一端划三刀，放上一根香肠卷好。
卷好的样子
将所有的面卷做好，放入烤箱进行二次发酵至两倍大，在表面刷上蛋液。
烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟。
取出后放在烤架晾凉。
切开后样子
4. 烤肠卷的做法,烤肠卷怎么做好吃,烤肠卷的家常
很简单的一道面食！
食材
主料
面粉
300克
烤肠
5根
辅料
泡打粉
10克
酵母
5克
步骤
1.面粉加入泡打粉，酵母搅拌均匀，温水和成棉絮状
2.揉成光滑的面团
3.至温暖处醒发至两倍大
4.重新揉成光滑的面团，分别揪成小剂子
5.揉搓成长条
6.准备好的烤肠
7.搓好的长条卷在烤肠上
8.卷好后进行二次醒发
9.锅里烧开水中大火蒸15分钟左右关火
小贴士
可以做成香肠的，各种肠都可以做。
5. 四川卤菜肠卷怎么做
用料
普通面粉
酵母
香肠
温水
肠卷的做法
准备和面的材料
堂妈用的是鲜酵母，和干酵母差别不大
酵母和面粉的比例是1:100，也要根据温度自己调节
一碗温水把酵母化开
把融化的酵母水分辨次倒面粉中
边倒水，边用手搅拌，直到看见面粉开始结块
用手反复搓揉，待面粉揉成团
用湿布或者锅盖将器皿里的面团盖严，放在温暖的地方
静置到原面团的两倍大小左右
面团再揉一次
进行二次发酵。步骤和第一次发酵相同
等到面团膨胀到两倍大
且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
用手揉面团，将里面的空气排出，面团光滑组织紧密后即可制作肠卷
香肠根据自己的口味选择，尽量长一些的
堂妈用的这种带甜度的香肠
取其中一个60g的面团
揉面团再搓成长条
然后缠绕在香肠上
最后的面条收口朝下
完成，很漂亮吧？
放在一旁盖上干布进行醒发，时间约为15——20分钟，醒发。
锅内放凉水，放入湿盖垫布和肠卷
先大火水开后转成中火，蒸12——15分钟
熄火后等3分钟才开盖.这样肠卷才不会因为突然受冷而收缩
肠卷早上配一碗粥，一道小咸菜，绝对美的很
给家里的宝贝做一下吧！肯定受欢迎
6. 安顺里卷的做法
裹卷的皮，就是卷粉。
1：将整张的卷粉切成合适尺寸待用
2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。
新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精，白酒腌制。
肉末（不需要加工
锅中倒入适量植物油（别太多），冷油放入肉末，中火翻炒至发白。放入腌制好的辣椒。翻炒至深红色，加入少量水，小火煮开，倒入调好的芡汁。大火搅拌至微微粘稠，关火盛出，待用。
之后就是什么海带丝，酸萝卜粒，豆芽（焯水至6 7成熟）等等，各种菜
皮子上抹酱，然后放这些个进去裹起来。吃吧！