1. 金针菇的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
金针菇1把
黄瓜（根）1个
辅料
红椒
1个
调料
醋
1勺
葱
适量
蒜
半个
水
1大杯
橄榄油
1勺
白糖
少许
辣椒酱
适量
凉拌金针菇的做法
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
2. 金针菇的做法步骤图,炸金针菇怎么做好吃
主料金针菇300克鸡蛋1个辅料油适量盐适量花椒面适量芝麻盐适量生粉适量面粉适量
步骤
软炸金针菇的做法步骤11.金针菇去根洗净
软炸金针菇的做法步骤22.鸡蛋打入碗中
软炸金针菇的做法步骤33.加生粉和面粉
软炸金针菇的做法步骤44.加花椒面
软炸金针菇的做法步骤55.加适量盐
软炸金针菇的做法步骤66.加水搅拌均匀
软炸金针菇的做法步骤77.金针磨粘糊，挂匀即可
软炸金针菇的做法步骤88.锅内放油
软炸金针菇的做法步骤99.油七八成热时放入金针菇
软炸金针菇的做法步骤1010.为了使金针磨更加酥脆，将炸好的金针磨二次回锅过油
软炸金针菇的做法步骤1111.过油即刻出锅，控油装盘
3. 金针菇怎么做才好吃
1、补益胃肠一金针菇肉片汤 原料：金针菇150克、猪瘦肉250克。
做法：烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加精盐适量，金针菇熟即可。 作用：适用于体弱者。
2、补益气血——金针菇炖土鸡 原料：金针菇100克、土鸡250克。 做法：将鸡内脏去之，洗净入砂锅中加水炖至九成熟，再入金针菇，待菇煮熟即 可起锅食用。
作用：适用于体虚气血不足之症。 3、补肝利胆、益气明目——针菌猪肝汤 原料：猪肝300克、金针菇100克。
做法：猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、香油，待猪肝熟后即可起锅食用。 作用：对肝病患者效果更佳。
4、清热消暑——凉拌豆芽金针菇 原料：金针菇250克、豆芽150克，调味品适量. 做法：洗净的金针菇、豆芽，用沸水焯熟，滤去水。加入调味品葱、蒜、姜、味精、酱油、醋、食盐、香油等，拌匀即可。
用法：清热解暑，用于暑热中暑症状。 5、增强儿童发育——金针菇炒虾仁 原料：金针菇150克、虾仁200克、青豆50克、鸡蛋1个（取蛋清）、调味料适量。
做法：金针菇切成段。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。
热锅里倒入食用油，放入切好的葱，有香气溢出时，放入虾仁，加适量黄酒煸炒：3分钟后，加入准备好的金针菇、青豆，放入食盐、酱油、味精.炒熟后出锅即可。 作用：增强智力，促进身体发育。
非常适宜少年儿童食用。 6.金针菇炒鸡蛋 原料： 金针菇一把、鸡蛋3个。
做法： 1、金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下。 2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用。 5、再起油锅。
下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。 6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀即可。
7.凉拌金针菇 原料： 金针菇、黄色菜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。 做法： 1、水烧开，先放入金针菇、黄色菜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的黄色菜椒丝放入冰水里浸泡半分钟； 3、适量生抽、适量香醋、适量蜂蜜，和蒜蓉充分拌匀成湿料，将黄色菜椒丝捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、滴几滴香油即可。
8.凉拌金针木耳鸡丝 原料： 木耳、青红椒、金针菇、鸡脯肉、淀粉、生抽、油、姜片、盐、鸡精、麻油 做法： 1、泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根； 2、鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀； 3、锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分； 4、调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀。 9.蒜香杭椒金针菇 材料： 杭椒4个、蒜2个、金针菇一袋、盐、鸡精适量。
做法： 1、金针菇把根部去除 清洗干净 2.杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿 3.独蒜切成薄片 4、油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄； 5、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入盐、鸡精，调味； 6、翻炒均匀，待金针菇变软 后即可。 10.金菇肥牛卷 主料： 肥牛片 辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。
调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。 做法： 1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉； 2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来； 3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟； 4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用； 5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上； 6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
4. 金针菇的做法（j家常）
煮汤吧 金针菇非常适合孩子吃 凉拌金针菇 材料 金针菇50克 黄瓜丝100克 香菜段25克 调料 精盐 味精各一小勺 花椒油一滴 葱油一大匙 做法 将金针菇洗净去根蒂焯水投凉沥干水分备用 取盆将原料放入盆中，放入部分盐将原料拌匀，此时原料中会有水分，压干水分。
原料中再放入剩余部分盐，加入味精，拌匀；再加入葱油、花椒油拌匀即可。 口感 爽口滑嫩 金针菇炒蛋 做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，金针菇炒蛋口味属于，做法属炒菜类，但怎么做金针菇炒蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道金针菇炒蛋吧~~ 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 金针菇炒蛋的制作材料： 主料：金针菇50克，鸡蛋100克 调料：花生油60克，大蒜（白皮）3克，盐2克，酱油2克 金针菇炒蛋的做法： 1. 蒜头去衣拍扁剁碎； 2. 金针菇切去老根，洗净沥干水； 3. 鸡蛋打入碗里，加1克盐，用筷子搅匀； 4. 烧热锅，加50克油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固； 5. 然后翻面再煎15秒，便可将蛋饼捞起； 6. 添入10克油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒几下； 7. 加入煎好的鸡蛋，快速翻炒打散蛋饼； 8. 炒至金针菇变软后，加2克酱油和2克盐，即可上桌。
食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 赶快试试吧，做一道属于你的金针菇炒蛋。
金针菇肉片 主料：新鲜的金针菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。 做法： 1、把金针菇洗净，切断儿，投入沸水中烫透，取出挤干水分。
葱姜切片。 2、将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。 4、将金针菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和金针菇上即可。
金针菇豆腐汤 金针菇豆腐汤 原料 豆腐一块就行了，金针菇一小把 步骤： 1将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。 $） 2：锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来 3：将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的 4：然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟在这样。
5：用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。 凉拌全银配 原料 水发金针菇100克，绿豆芽150克，姜、葱、味精、酱油、醋、胡椒、香油适量。
做法 金针菇发透，洗净；绿豆芽去杂质，洗净。分别在沸水中焊熟，在碗内混后。
加入各种佐料，装盘，淋上香油。 金针菇炒腰花 原料 鲜金针菇250克，猪腰1对，瘦猪肉150克，鲜笋150克，酱油、盐、黄酒、葱段、姜片、水淀粉适量，豆油100克。
做法 将猪腰剖开洗净，切成花块，瘦肉切成块，分别盛在碗里，加少许盐。酱油，黄酒拌匀。
鲜笋切成片，人沸水中焯片刻捞出沥干，金针菇洗净，切3厘米长小段。豆油入锅，旺火烧热，加入葱段、姜片爆香。
肉片先下锅炒，再加入腰花继续翻炒，八成熟时，加入笋片、菇段，翻炒数下，加水淀粉勾芡，再淋上或植物油50克，酱油50克，味精10克。将瘦肉切丝，炒锅置旺火上，放入猪油烧热后下肉丝炒至八成熟，下菇片再炒10分钟，放入盐、味精、酱油即成。
全针菇炒鳝丝 原料 鲜金针菇250克，去骨黄鳝350克，豆粉、姜片、蒜瓣、猪油、盐、酱油适量。 做法 将黄鳝洗净，剁段切条；姜切丝；金针菇洗净切段，豆粉加水调匀，入锅烧开，放人鳝丝，加酱油、盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻炒至缮丝熟透，起锅盛人菜盘。
锅洗净后以旺火将猪油烧热，投入拍碎的蒜瓣爆香，浇在鳝丝上，趁热上桌。 全针菇扒鸡肫 原料 鲜金针菇250克，，鸡（鸭）肫5只，精肉150克，鸡油1大汤匙，姜片少许，蒜瓣、料酒、白糖、盐、酱油各适量。
做法 将鸡肫洗净去里硬皮，切块；金针菇洗净切段；肉切片，将鸡肫块入开水煮片刻，用清水漂洗后置碗中，加料酒、盐、白糖上笼蒸至酥烂。另锅将鸡油烧热，投入姜、蒜爆香，倒入肉片，加酱油旺火烩炒几下，转文火，投入金针菇，翻炒几下，从蒸笼中取出鸡肫，将金针菇，肉连汤扒在鸡肫上即成。
全针菇云片 原料 金针菇50克，猪肚250克，米粉50克，食油250克，葱花、盐、黄酒、白糖、水淀粉各少许。 做法 将金针菇洗净；猪肚洗净后切片，加入黄酒煮15分钟。
在米粉中加适量白糖、盐，放入猪肚拌和。油锅在旺火上烧热，放人猪肚炸至表面微黄捞出。
鲜汤入锅，放入金针菇烧开，再将炸好的肚片放入，开后用水淀粉勾芡，再浇油、放葱花即成。 双全汤 原料 鲜金针菇50克，鲜金针菜（黄花菜）70克，香油、盐、味精适量。
做法 金针菇洗净，切成两段；金针菜用水泡发，洗净。油锅置旺火上，放入金针菇与金针菜，翻炒数下，加入泡发金针菜的水，加入盐、味精。
水沸后，淋香油起锅。 三丝拌金针菇 ■原料：火腿肠、金针菇、青椒、水发香菇、料酒、盐、酱。
5. 怎样把金针菇做的好吃一点
把金针菇炒一炒，然后浇到煮好的面上，盖浇面那样，拌一拌，很好吃哦。
金针菇做法：
金针菇炒肉：
主料：金针菇500克
辅料：猪里脊肉200克，鸡蛋清60克
调料：盐8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大葱10克，姜10克，淀粉（玉米）10克，花生油40克
1. 将里脊肉切成丝；
2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；
3. 金针菇切去根待用；
4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油，浇到面上就可以。
香辣金针菇：
主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克，花生仁（生）15克
调料：色拉油20克，淀粉（玉米）10克，小麦面粉5克，辣椒（红、尖、干）10克，花椒5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，大葱10克，盐3克，味精1克，香油1克，辣椒油15克
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6. 撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，浇到面上即可。
针菇牛肉卷 准备时间：10分钟制作时间：20分钟 食材：金针菇200克，牛肉片100克 调料：清酒200毫升，日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许 原料采买：金针菇正常的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。 做法：牛肉切成薄片，先用烧烤酱腌腌，然后金针菇生的，到入一点色拉油，鸡精，少许盐及孜然拌拌. 最后用腌好的牛肉片裹上金针菇，用牙签固定.用平底锅少许油煎好就OK. 特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开胃的前菜，做主菜也不会有失身份。