1. 鲤鱼的做法,红焖鲤鱼怎么做好吃,红焖鲤鱼的家常做法
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
2. 干焖鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
主料
鲤鱼
360g
黄豆
50g
辅料
姜
适量
葱
适量
老抽
15g
糖
5g
黄豆酱
10g
盐
3g
大豆油
适量
步骤
1.食材。黄豆已经炒熟。
2.切好的姜和葱。
3.把鱼处理干净，放菜板上，在离鱼鳃约1厘米处切一刀。
4.尾巴约2厘米处切一刀。
5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。
6.用手指拿，轻轻拉出腥线，拉的时候，一边拉，右手用刀轻拍鱼身。
7.然后，在鱼两面改刀。
8.空锅，开火烧热。
9.入油，紧接着，把鱼入锅。
10.煎制一会，定型了，再翻面。
11.煎至两面微黄，倒出多余的油。
12.加入开水，再烧开，加入生姜和葱。
13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。
14.加入黄豆。烧开后，小火煮约20分钟。
15.加入葱花，稍煮即可出锅。
16.装盘即可。
3. 的炖鲤鱼的做法,最最简单的炖鲤鱼怎么做好
材料鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料做法1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。
准备好适量的花椒大料。2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
4. 重庆焖鲤鱼的做法
红焖鲤鱼
红焖鲤鱼的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，红焖鲤鱼口味属于，做法属焖菜类，但怎么做红焖鲤鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道红焖鲤鱼吧~~
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖红焖鲤鱼的制作材料：
主料：鲤鱼500克
辅料：玉兰片30克，黄瓜20克，菠菜25克
调料：植物油50克，淀粉（玉米）10克，小麦面粉15克，酱油15克，盐4克，醋25克，白砂糖15克，香油2克，大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克，味精2克
红焖鲤鱼的做法：
1. 鱼去鳞，除鳃，去掉五脏，用水洗净晾干，然后把两面制成交叉花刀；
2. 玉兰片、黄瓜切片；
3. 菠菜洗净切段；
4. 葱、姜、蒜切小片；
5. 锅里放多量油，烧至九成热时，把鱼沾一层干面粉，放进油中炸成深红色时捞出，倒出油；
6. 锅里放底油、葱、姜、蒜片、大料，再把鱼摆进用醋烹一下，加油盐、糖和鲜汤500克，烧开后去净浮沫；
7. 调好口味，用慢火焖至汤汁剩100克左右时，把鱼捞出装鱼汁里加味精、玉兰片、黄瓜、菠菜，用淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼上即成。
红焖鲤鱼的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
食物相克
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
赶快试试吧，做一道属于你的红焖鲤鱼。
酱焖鲤鱼原料：活鲤鱼1条（约500克），五花猪肉、胡萝卜丝各50克，油、盐、酱油、黄豆酱、白糖、料酒、淀粉、葱段、姜块、花椒油、味精各适量。
酱焖鲤鱼的做法： 1）将鱼去鳞及内脏，收拾干净，将鲤鱼两面抹匀黄豆酱，放入油锅内，两面煎成金黄色时铲出。 2）原勺留底油，放入葱段、姜块炸出香味，放入肉片、胡萝卜煸炒，再加入盐、酱油、白糖、科酒、鲤鱼，添适量汤，烧开，找好口味，移微火上焖至汤剩一半时，拣去葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺装盘即可。 酱焖鲤鱼：金黄色，鲜香质嫩
5. 焖鲤鱼怎么做
用料
主料鲤鱼500g
调料食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量
焖鲤鱼的做法
1.鲤鱼剁大块洗净。
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2.沥干水，洒上少许生粉。
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3.油锅烧热。
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4.放入鱼块煎。
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5.一面煎成金黄色后翻面再煎。
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6.菜脯切片拉开，洗一下。
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7.加适量清水和几片姜片。
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8.调入少许酱油。
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9.调入少许料酒。
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10.烧开后加入菜脯。
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11.盖上锅盖中火煮至水快收干。
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12.最后洒上葱花即可。