竹蒸鱼的做法

1. 竹笋蒸鱼的做法步骤图,竹笋蒸鱼怎么做好吃

用料 鱼 1条 酱油 3勺 竹笋 一大碗 姜丝 一小把 盐 1小勺 鸡精 1小勺 花生油 常规待用 葱 1小颗 竹笋蒸鱼的做法 鱼洗干净，在鱼的身上切几刀，鱼两面都要切（这样比较容易熟）肚子中放2片姜，放盘中，洒上1勺盐，1勺鸡精（不能吃鸡精的也可以不用放）1勺花生油，姜丝洒在鱼身上！把之前洗好的腌制竹笋，铺在鱼身上。

喜欢吃辣的可以放在竹笋上！ 锅中水烧开，把鱼放进去蒸，2斤以下15分钟就熟了，这时倒2勺酱油在鱼的身上，再蒸1分钟，然后把葱洒在鱼的身上，再把锅盖盖上30秒。关火。

鱼就可以起锅了！ 最后一步，洗干净油锅，开火下油3勺，烧热油，淋在鱼身上，小心！ 。

2. 香蒸竹荚鱼怎么做

用料

竹荚鱼 4~6条

青葱 6狠

生姜 适量

料酒 少于

干辣椒 5个

盐，胡椒，糖，香油 适量

香蒸竹荚鱼的做法

将鱼尾巴和鱼头切掉，去内脏。（去内脏时先竖切，然后取出内脏）将鱼身内部整体洗净。

青葱切半，将下半段铺到鱼的底下（上半段切成丁最后留用），再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身，撒上胡椒，浇上点料酒，放到锅上去蒸

用强火上锅蒸4分钟。（将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸）

调汁：酱油2勺，糖少于，香油1小勺，水2小勺。

干红辣椒过油。将红辣椒过油，看到锅内有反应就可捞出，防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热

将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上，最后将调好的汁倒入有余热的锅内过一下，再浇到鱼身上。这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了

3. 香蒸竹荚鱼的做法步骤图,香蒸竹荚鱼怎么做

香蒸竹荚鱼的做法 将鱼尾巴和鱼头切掉，去内脏。

（去内脏时先竖切，然后取出内脏）将鱼身内部整体洗净。香蒸竹荚鱼的做法 步骤1青葱切半，将下半段铺到鱼的底下（上半段切成丁最后留用），再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身，撒上胡椒，浇上点料酒，放到锅上去蒸香蒸竹荚鱼的做法 步骤2用强火上锅蒸4分钟。

（将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸）香蒸竹荚鱼的做法 步骤3调汁：酱油2勺，糖少于，香油1小勺，水2小勺。香蒸竹荚鱼的做法 步骤4干红辣椒过油。

将红辣椒过油，看到锅内有反应就可捞出，防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热香蒸竹荚鱼的做法 步骤5将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上，最后将调好的汁倒入有余热的锅内过一下，再浇到鱼身上。

这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了，有没有很简单么！小伙伴动手做起来吧。

4. 翠竹粉蒸鱼

此菜选用新鲜翠竹筒，盛鱼后密封蒸之，既保留了粉蒸鱼的传统风味，又增加了翠竹本身的淡淡清香，菜型别具一格，回味悠长。

做法：

1.取直径为10 厘米，长25 厘米，两端带竹节的翠竹筒1 节，离竹筒两端约4 厘 翠竹粉蒸鱼米处，横锯2 条、再破成宽10 厘米的口，破下的竹片作筒盖。

2.将鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5 厘米长、3 厘米宽，2 厘米厚的长方形块，再用水清洗一次，沥干水放入大碗内。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜未拌匀，然后加入米粉，熟猪油拌匀，腌5 分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20 分钟取出。用托盘托竹上席，揭去盖即成。

5. 粉蒸竹筒鱼怎么做

鳙鱼的营养价值：

1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

2. 富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱补虚养身食谱 益智补脑食谱

口味：本味咸鲜 工艺：粉蒸

粉蒸竹筒鱼的制作材料：

主料：鳙鱼1250克

辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克

调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克

粉蒸竹筒鱼的特色：

竹清醇香，鱼肉鲜嫩，柔软味美，别有风味。

1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。

2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。

3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

6. 蒸鱼的做法

豉汁蒸鱼嘴的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

豉汁蒸鱼嘴的制作材料：

主料：草鱼嘴500克。

调料：豉汁20克，盐，鸡精，胡椒粉，花雕酒，红油，色拉油各适量。

教您豉汁蒸鱼嘴怎么做，如何做豉汁蒸鱼嘴才好吃

1.草鱼嘴洗净，斩块待用。

2.把鱼嘴放在盘中，淋上豉汁，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味，上笼蒸8分钟取出，浇上热油，淋红油即可。

豉汁蒸鱼嘴的制作要诀：

豉汁的调制十分重要，否则会直接影响口感。

蒸鱼豆花的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：香辣 工艺：蒸

蒸鱼豆花的制作材料：

主料：草鱼150克

辅料：花生仁（炸）15克，榨菜15克，豌豆15克，芝麻5克，鸡蛋清80克

调料：大蒜（白皮）5克，姜10克，大葱10克，盐3克，辣椒油20克，花椒粉5克，淀粉（玉米）20克，味精1克，香菜5克

教您蒸鱼豆花怎么做，如何做蒸鱼豆花才好吃

1. 将草鱼去骨留鱼肉；

2. 将鱼肉去皮、刺，用刀背捶成蓉，去筋络、血丝，至鱼肉细腻；

3. 豌豆放锅内炸酥；

4. 姜、榨菜切碎末；

5. 香菜切段；

6. 蒜捣碎成细泥备用；

7. 放入碗内，加入清水稀释，再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀，并放入高汤（200克）调成鱼糊，入笼蒸半小时；

8. 取一只碗，放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉，调成麻辣汁；

9. 取出蒸熟的鱼豆花，淋上调好的味汁，撒上葱末、香菜段即可。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荷叶蒸鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

荷叶蒸鱼的制作材料：

主料：鳜鱼1000克

辅料：冬笋150克，猪油（板油）150克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清60克，荷叶150克

调料：猪油（炼制）25克，香油50克，味精5克，白砂糖5克，大葱25克，姜25克，酱油10克，淀粉（玉米）5克，料酒100克，盐10克

教您荷叶蒸鱼怎么做，如何做荷叶蒸鱼才好吃

1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块；

2. 葱切段，姜切片；

3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下；

4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆；

5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；

6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；

7. 把猪板油切成12片；

8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。