1. 干锅大闸蟹的做法步骤图,干锅大闸蟹怎么做
用料
大闸蟹 4
莲藕 500g
花椒
干红辣椒
蒜
姜
桂皮
八角
香叶
芹菜（因为没有香菜）
干锅大闸蟹的做法
螃蟹清洗干净，先用旧牙刷刷干净，然后挤掉螃蟹的排泄物
螃蟹开壳，然后上火蒸，目的是为了炒的时候蟹黄不流出来，时间就看蟹黄凝固即可
下油半热的时候放蒜、姜，炒出香味放豆瓣酱、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒，炒出红油放螃蟹，炒一会放藕，期间放盐、味精，炒到藕软一点放芹菜叶子，出锅
小贴士
第一次写菜谱，也是为了纪念一下我第一次做干锅蟹吧，不过超级好吃哦
2. 干锅香辣蟹的做法步骤图,干锅香辣蟹怎么做
材料
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
3. 香辣干锅大闸蟹怎么做
主料螃蟹 750g辅料菜籽油 适量莲藕 适量生姜 适量大蒜 适量干辣椒 适量葱 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量白糖 适量步骤 1.准备生姜片和蒜片 2.准备干辣椒和八角 3.莲藕去皮后切片泡在清水中 4.准备豆豉 5.用牙刷把螃蟹清洗干净 6.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
7.切开的部位沾上面粉 8.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起 9.留有底油，先下入豆豉爆香 10.再下入八角，生姜片和蒜片爆香 11.下入藕片煸炒均匀 12.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点） 13.加入干辣椒 14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽 15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀 16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅小贴士做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。
4. 螃蟹怎么吃 干锅香辣蟹怎么做
主料：
大闸蟹1000克、莴笋适量、芹菜茎适量、年糕适量
辅料：
八角5克、茴香3克、草果2克、白寇2克、沙姜2克、川芎2克、丁香1克、荜拨1克、洋姜1克、香叶1克、砂仁1克、甘草1克、薰衣草1克、熟菜油250克、香辣酱40克、姜10克、蒜25克、葱25克、干辣椒10克、花椒8克、豆豉10克、料酒10克、醪糟汁10克、白糖4克、精盐5克、鲜汤500克
方法如下：
步骤1：先将八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、荜拨、洋姜、香叶、砂仁、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状。
步骤2：莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用。
步骤3：肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。
步骤4：螃蟹切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出。
步骤5：炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上1分钟，待肉蟹入味后捞出备用。
步骤6：锅底加素菜煮熟，装入干锅中。
步骤7：干锅面上铺上螃蟹块即可。
5. 干锅香辣虾蟹怎么做 正宗干锅虾蟹的做法
材料新鲜大虾500克、蟹、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。
生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。做法1、藕去皮切成条或者片，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾和蟹处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
4、接着将藕片 芹菜 煮熟，捞出待用。5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香，再放一勺豆豉酱，炒出红油。
6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。7、放入炸好的虾和藕片，炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
6. 干锅螃蟹、虾怎么做
干锅虾
用料：
1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法：
1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
7. 干锅蟹煲的做法步骤图,干锅蟹煲怎么做好吃
用料
蟹 3~4只
玉米 1个
藕 1节
土豆 1个
火腿 250克
中翅 6个
大蒜 5瓣
香菜 适量
白芝麻 1小勺
红辣椒干 3个
白糖 少许
料酒 1中勺
生抽 1小勺
食用油 2中勺
盐 适量
鸡精 1小勺
十三香 1小勺
干锅蟹煲的做法
1：将所有食材洗净，沥水，放一边待用。
2：将藕、土豆、火腿切片；大蒜拍碎、辣椒干切成两断；香菜去头切段；再把玉米切成约两厘米的段。
3：鸡翅焯水捞起腌制15分钟，沥干。土豆、藕片各自焯水捞起，沥干水分。
4：热锅倒入适量食用油，油烧至七成热，放入拍碎的大蒜和红辣椒干，加入盐。依次倒入玉米、鸡翅、蟹，加生抽、十三香翻炒均匀；接着倒入藕片、土豆片、火腿片，加入鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，盖锅2分钟。
5:2分钟后掀盖加入半小碗的清水，翻炒。然后盖锅焖至汤汁收浓即快干为止。
6：出锅盛盘，撤上香菜、白芝麻，一道色香味俱全的干锅蟹煲即可食用啦。
发表回复