1. 莲藕做菜有哪几种做法
莲藕的做法有很多，可2113以炸，可以凉拌，可以清炒，以下列出两种： 炒藕片 材料： 鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香5261油3克 做法： 1、鲜藕切薄片，过一下清水； 2、红灯笼椒去籽拍碎切丁； 3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。 5、炒锅置火上，放油热至7成； 6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装4102盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
凉拌莲藕 材料： 莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个 白芝麻1大匙，1653糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许 做法： 1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状版 2、水梨去皮及核，切丝，权青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用 3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状 4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可 。
2. 炝莲菜的做法,炝莲菜怎么做好吃,炝莲菜的家常
食材明细莲菜一根生姜末适量干辣椒适量花椒粒适量盐半勺白醋2勺白糖半勺热油2勺酸辣口味炝工艺十分钟耗时简单难度一味小配料的加入，令酸辣脆香的【炝莲菜】别有一番风味的做法步骤1陕西九眼莲一节。
2这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。3将莲菜削皮洗净，切成薄片。
用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。4取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。
5淋入适量白醋。6调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。
7然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。8取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。
3. 凉拌藕片（连菜）的家常做法怎么做好吃
食材用料
连藕，一根
葱适量相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
小红辣椒一根
盐适量
生抽适量
香油一到二滴
食用油适量
鸡精适量
凉拌藕片（连菜）的做法
凉拌藕片（连菜）的做法图解11.莲藕切片，浸泡水中，待淀粉沉淀，大概半小时换水
凉拌藕片（连菜）的做法图解22.水煮开后，放入莲藕片，煮二分钟后捞出
凉拌藕片（连菜）的做法图解33.换冷水冷却藕片，
凉拌藕片（连菜）的做法图解44.添加盐，生抽，鸡精，醋，香油，香葱
凉拌藕片（连菜）的做法图解55.炒锅倒油，加入葱姜蒜，小红辣椒爆香
凉拌藕片（连菜）的做法图解66.将油倒入，搅拌均匀即可装盘。
4. 莲藕菜的做法
1.绿豆填藕：取藕两节，绿豆和冰糖适量。
将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。
2.藕丝糕：将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。
味道香甜软糯，有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。 3.莲藕粥：将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。
适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。 4.糯藕酥片：将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼皆喜的开胃零食。
5.藕肉饼：将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。：排骨莲藕汤 用料：猪肋骨 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片、料酒 2茶匙（10ml）、盐 2茶匙（10g）、胡椒粉 2茶匙（10g）、鲜香菜 适量 做法：1、猪肋骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。 3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次，直到没有务沫冒出，捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 5、找开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮约1小时。
6、熄火后捞出葱癹和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。
在准备食用前调入鲜香菜调味。的做法： 材料： 莲藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量。
调料： 盐半小匙，糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。 制法： 1、莲藕刨成丝，香菇泡软切碎备用。
2、取一容器，放入洋葱末及1大匙油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料，搅匀，分成若干小球后，压制成平状。 3、烤锅入油5大匙，以强微波加热5分钟后，放入藕饼，以强微波加热2分钟后，翻面再煎2分钟。
4、生菜垫底，煎好的藕饼排在上面即可。 甜的做法： 主料：鲜藕1000克。
配料：江米面100克，肥肉膘75克，豆沙馅100克。 作料：花生油150克，白糖100克。
制法：1、把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用布挤去水分，放在盆里。把肉膘剁成泥，同江米面、藕茸搅成软硬适度的糊，分成18份，把豆沙馅团成18个蛋，逐个将馅心包入，按里七外十一放在抹过油的盘里。
2、锅放火上，打抹干净，下油100克，烧至三成热时，将藕饼顺入锅内，煎成微黄色翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内，外带白糖两碟 赞同 0| 评论。
5. 莲藕和什么菜一起炒好
莲藕可以和什么菜一起炒素炒白花藕主料： 莲藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜苔 20克 调料： 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量 口感 清香嫩脆咸鲜微甜 制作方法1.藕去藕节削去粗皮对剖成两半切成厚2毫米片放清水浸泡淘洗掉切口淀粉；青椒去蒂、去籽洗净切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗净切成3厘米长段2.锅放旺火上倒入菜油烧至七成热时放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精盐、味精炒匀炒至全部原料断生即装盘成菜姜丝炒鲜藕 主料： 莲藕 400克 调料： 姜 50克 大葱 20克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 各适量 口感 藕片洁白清脆爽口姜香味浓 制作方法1.鲜藕洗净去皮切成薄片用开水焯过；葱姜洗净均切成细丝 2.滑锅加植物油烧热加入葱姜丝炒出香味加入藕片、盐煸炒再加味精炒熟即成。
6. 凉拌藕片（连菜）的家常做法怎么做好吃
食材用料连藕，一根葱适量相克食物姜适量相克食物蒜适量相克食物小红辣椒一根盐适量生抽适量香油一到二滴食用油适量鸡精适量凉拌藕片（连菜）的做法凉拌藕片（连菜）的做法图解11.莲藕切片，浸泡水中，待淀粉沉淀，大概半小时换水凉拌藕片（连菜）的做法图解22.水煮开后，放入莲藕片，煮二分钟后捞出凉拌藕片（连菜）的做法图解33.换冷水冷却藕片，凉拌藕片（连菜）的做法图解44.添加盐，生抽，鸡精，醋，香油，香葱凉拌藕片（连菜）的做法图解55.炒锅倒油，加入葱姜蒜，小红辣椒爆香凉拌藕片（连菜）的做法图解66.将油倒入，搅拌均匀即可装盘。
7. 莲藕做菜就有那几种做法
糖醋莲藕
材料：莲藕
调料：植物油、香油、料酒、白砂糖、醋、盐、花椒（粒）、葱花各适量
做法：
1.莲藕洗净，去皮、切片；
2.炒锅放植物油烧至七成热，放入花椒、葱花爆香，放入藕片炒至断生；
3.加入料酒、盐，翻炒片刻，淋少许水，放糖、醋，炒出酸味，淋入香油即可
莲藕花生汤
材料：莲藕（100g）、花生米（150g）、红枣（10g）
调料：盐、植物油
做法：
1.莲藕洗净，去皮、切块；花生米、红枣分别洗净。
2.沙锅中放水，放入莲藕块、花生米、红枣、少许植物油，大红烧沸。
3.改用小火炖煮2h，放入盐调味即可。
注意：
清水要没过食材
作用：健脑益智