烀猪蹄的家常做法

1. 烀猪蹄的做法,烀猪蹄怎么做好吃,烀猪蹄的家常做法

主料猪蹄2个 辅料盐适量生抽适量老抽适量料酒适量八角适量姜粉适量五香粉适量冰糖适量山楂适量红枣适量

步骤

家常烀猪蹄的做法步骤11.备料：处理干净的猪蹄。

家常烀猪蹄的做法步骤22.可切开，也可不切。

家常烀猪蹄的做法步骤33.将猪蹄放入电压力锅中，倒入适量冷水。

家常烀猪蹄的做法步骤44.放入八角。

家常烀猪蹄的做法步骤55.放入姜粉。

家常烀猪蹄的做法步骤66.加少许盐。

家常烀猪蹄的做法步骤77.放入老抽。

家常烀猪蹄的做法步骤88.放入料酒。

家常烀猪蹄的做法步骤99.放入红枣和山楂。

家常烀猪蹄的做法步骤1010.放入生抽。

家常烀猪蹄的做法步骤1111.放入冰糖。

家常烀猪蹄的做法步骤1212.放入五香粉。

家常烀猪蹄的做法步骤1313.准备就绪。

家常烀猪蹄的做法步骤1414.按下肉类键。

家常烀猪蹄的做法步骤1515.出锅。

2. 烀猪蹄的做法放啥不扑锅

1、卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。

味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 红烧猪蹄原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： （1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。 （2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

（3） 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 还有一个： 黄豆炖猪蹄材料 猪蹄·200 克 水发黄豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 块 调料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙 做法 1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段； 2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用； 3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

特点：美颜养肤，汤浓味香。 ★厨师一点通 如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

黄豆炖猪蹄·麻辣版 在做这道菜之前应注意以下几点： ▓ 猪蹄是这道菜的主要原料，所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买，因为那里的猪蹄通常较为新鲜，而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少； ▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。

如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄，如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄； ▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定，请各位量力而行； ▓ 必须准备一个砂锅，砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。

A 伊伊做的大概是2-3人份，所以选择了一只前蹄（事先请买肉的师傅帮忙剁好段）； B 黄豆半斤（500g），最好选择颗粒饱满的优质黄豆； C 配料： 1.生姜（切5片左右） 主要用来去除生猪的腥味； 2.桂皮2块，不易过多，主要用来调味； 3.八角2-3个，主要用于调味； 4.干辣椒8个左右即可，因为伊伊喜欢吃辣的； 5.花椒少量。 D基本配料： 盐、鸡精、糖（少量） 接下来，在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情：黄豆泡水。

为的是黄豆更容易煮熟，用温水大致泡上5-10分钟。 第二件事情：生猪蹄过水。

在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意，从沸水捞起后，可以在冷水中冲洗一下，这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。

步骤一：将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中； 步骤二：一次性加入冷水，水量差不多到砂锅沿即可； 步骤三：加入少量酱油，目的为了调色。注意，酱油最好不要放得过多，两勺即可，特别是对女孩子来说，酱油吃得过多皮肤容易长斑！ 步骤四：再加入适量盐和少量糖，充分搅动一下，让酱油水变均匀，然后放到炉子上，调至小火煲上2-3小时。

注意：在煲煮中，你应该时刻注意砂锅中的情况，需要不断加水，保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时，即可食用了。

此时的猪蹄肉入口即化，大量的胶质被烹调出来，味道真是好极了！而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料，生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来，麻麻的，辣辣的，真过隐。

3. 求烀猪脚的做法

卤猪脚的做法步骤

1. 炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。

2. 差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

3. 炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。

4. 继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

5. 放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

6. 大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

7. 大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

4. 家里怎么烀猪爪

花生大枣烧猪蹄.cn 2004-11-3 中国枣网用料：猪蹄1000克，花生仁100克，大枣40枚，料洒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，姜片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，精盐、油各适量。

制法用法：（1）花生仁、大枣置碗内洗净，用清水浸润。（2）猪蹄去毛洗净，放在锅中加清水煮，煮至4成熟时捞出，用酱油抹匀。

（3）锅置火上，加入油，烧至7成热时，将猪蹄入锅中，炸至金黄色时捞出。（4）原锅倒去油，将猪蹄放进锅，加水、花生仁、大枣及各种调料，烧开后用小火炖烂即可。

-- [分享]南昌菜一个，萝卜烧猪蹄 猪蹄一个，事先拔干净毛，切大块 大萝卜半个（大概一斤左右吧），去皮，切大块猪蹄事先放生姜放料酒和水焖煮，熟了，没血水了即可。 汤汁留用，猪蹄捞出 油锅放少许油，加入糖，稍微融化后，倒入猪蹄和拍松了的生姜翻炒，片刻后浇入适量料酒，再倒入适量酱油。

倒入汤汁，如不够再加入适量水，估计着要漫过锅子里所有的东西。煮开以后，倒入萝卜（这时候的水依然要漫过萝卜） 大火烧开，小火焖煮。

差不多二十分钟吧，萝卜不要焖的太烂，放入味精，假如觉得颜色不够好看，水还是太多，可以开锅收水，另外加少许酱油翻炒上色，如果没焖好，水就干了，当然就要再加水了，不过萝卜焖太烂确实不好吃。

5. 家里怎么烀猪爪

花生大枣烧猪蹄

.cn 2004-11-3 中国枣网

用料：猪蹄1000克，花生仁100克，大枣40枚，料洒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，姜片10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，精盐、油各适量。

制法用法：（1）花生仁、大枣置碗内洗净，用清水浸润。（2）猪蹄去毛洗净，放在锅中加清水煮，煮至4成熟时捞出，用酱油抹匀。（3）锅置火上，加入油，烧至7成热时，将猪蹄入锅中，炸至金黄色时捞出。（4）原锅倒去油，将猪蹄放进锅，加水、花生仁、大枣及各种调料，烧开后用小火炖烂即可。

-- [分享]南昌菜一个，萝卜烧猪蹄

猪蹄一个，事先拔干净毛，切大块

大萝卜半个（大概一斤左右吧），去皮，切大块

猪蹄事先放生姜放料酒和水焖煮，熟了，没血水了即可。

汤汁留用，猪蹄捞出

油锅放少许油，加入糖，稍微融化后，倒入猪蹄和拍松了的生姜翻炒，片刻后浇入适量料酒，再倒入适量酱油。

倒入汤汁，如不够再加入适量水，估计着要漫过锅子里所有的东西。煮开以后，倒入萝卜（这时候的水依然要漫过萝卜）

大火烧开，小火焖煮。

差不多二十分钟吧，萝卜不要焖的太烂，放入味精，假如觉得颜色不够好看，水还是太多，可以开锅收水，另外加少许酱油翻炒上色，如果没焖好，水就干了，当然就要再加水了，不过萝卜焖太烂确实不好吃

6. 烀猪蹄放什么才烂烀

烀猪肘子用高压锅更容易烂。

主料：猪后肘（2个）

调料：白糖10克、酱油5克、料酒10克、花生油（适量）、葱段、姜块（2-3块）、大料（2个）、桂皮（2个）、花椒5克、小茴香4克、香叶豆蔻（适量）

做法：

1、将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

2、火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

3、火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上。

4、高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

5、盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

6、等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁。

7、用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

8、可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎。