1. 东北酸菜炖排骨的做法,东北酸菜炖排骨怎么做
1.将酸菜洗净（如果很酸就多洗几次，泡2个小时），酸菜片成几层薄片，再切成丝备用
2.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨
3.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料
4.加入配料好之后，小火炖1小时左右
5.用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦
6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了
2. 酸菜的做法,东北排骨炖酸菜怎么做好吃,东
步骤东北排骨炖酸菜的做法步骤11.排骨焯水控干水分东北排骨炖酸菜的做法步骤22.酸菜切丝，不要切的太细东北排骨炖酸菜的做法步骤33.葱切段东北排骨炖酸菜的做法步骤44.酸菜用热水洗一遍，把水到出去，再添凉水东北排骨炖酸菜的做法步骤55.用凉水洗一遍之后，尝一下酸菜的酸味，适合自己的口味最好，然后用手攥干水分东北排骨炖酸菜的做法步骤66.热油锅，放入十三香东北排骨炖酸菜的做法步骤77.倒入排骨，煸炒排骨至变色东北排骨炖酸菜的做法步骤88.下葱段，煸出香味东北排骨炖酸菜的做法步骤99.麻椒东北排骨炖酸菜的做法步骤1010.料酒东北排骨炖酸菜的做法步骤1111.酱油东北排骨炖酸菜的做法步骤1212.鸡精东北排骨炖酸菜的做法步骤1313.放调料要快一点，调料放好后快速翻炒，炒至排骨变色东北排骨炖酸菜的做法步骤1414.加水，多加一些东北排骨炖酸菜的做法步骤1515.加水后盖上锅盖大火炖半小时东北排骨炖酸菜的做法步骤1616.下锅酸菜，如果汤不够就加开水东北排骨炖酸菜的做法步骤1717.加入适量盐东北排骨炖酸菜的做法步骤1818.大火一直炖，知道汤汁剩下不多了，关火东北排骨炖酸菜的做法步骤1919.关火时加一勺味精东北排骨炖酸菜的做法步骤2020.盖上锅盖闷五分钟，这样排骨的口感比较好一些。
3. 东北酸菜炖排骨怎么做
食材用料：排骨[图]排骨500克酸菜300克葱[图]葱少许相克食物百姜[图]姜少许相克食物花椒[图]花椒3克香叶5片桂皮[图]桂皮少许八角[图]八角3个料酒[图]料酒1勺盐适量干辣椒[图]干辣椒3粒相克食物食用油[图]食用油适量菜谱做法度：东北酸菜炖排骨的做法图解11.准备食材。
排骨500克，酸菜300克还有各种调料东北酸菜炖排骨的做法图解22.排骨冷水下锅 焯水去除血专沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫。
东北酸菜炖排骨的做法图属解33.把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时。东北酸菜炖排骨的做法图解44.把酸菜洗干净，要是太酸就多洗两遍，把酸菜切丝，捻干水分东北酸菜炖排骨的做法图解55.起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸菜翻炒东北酸菜炖排骨的做法图解66.翻炒至酸菜出香味 ，加入适量的盐调味。
关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟，关火出锅。东北酸菜炖排骨的做法图解77.成品。
用手机看这道菜做法菜谱小贴士：还看加上豆腐，粉条等食材一起炖。
4. 排骨炖东北酸菜的做法
材明细排骨适量酸菜适量葱花适量粉条适量玉米油适量食盐适量料酒适量鸡精适量酸咸口味炖工艺一小时耗时普通难度东北酸菜炖排骨的做法步骤东北酸菜炖排骨的做法步骤：1 1先把排骨洗干净，然后入沸水，去除血末后装盘备用东北酸菜炖排骨的做法步骤：2 2酸菜切丝备用，葱花少许东北酸菜炖排骨的做法步骤：3 3锅中放入少量的玉米油，油热后先把排骨放入翻炒，然后加入料酒炒一会放入葱花翻炒出香味东北酸菜炖排骨的做法步骤：4 4再放入酸菜东北酸菜炖排骨的做法步骤：5 5加入适量的水没过菜为宜，大火烧开后转中火炖40分钟东北酸菜炖排骨的做法步骤：6 6然后加入粉条一同炖，待粉条炖熟后就可以出锅了东北酸菜炖排骨的做法步骤：7 7酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
排骨融入了酸菜的味道，味道浓郁却不腻口，真是好吃哦！。
5. 东北酸菜炖排骨的做法步骤图,怎么做好吃
东北酸菜炖排骨的做法步骤
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；炖排骨其他款式 6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
6. 东北人都爱吃的酸菜炖排骨,怎么做才地道好吃
四种做法，如下，（做法二为地道的东北做法可以参考）做法一食材准备主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
配料：葱、姜酸菜炖排骨调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精制作步骤1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
酸菜炖排骨3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
做法二食材准备主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。
调料：酱油、料酒、盐、鸡精制作步骤1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；酸菜炖排骨3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。（做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法）做法三主料：猪小排、酸菜辅料：水、姜、大葱、八角调料：食盐、白糖、花生油酸菜炖排骨做法：1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。
做法四主料：肋排、酸菜。调料：葱姜、八角、生抽（少量）、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐（少许）。
做法：1、排骨泡出血水后洗净焯水。2、酸菜洗2遍后切粗丝备用；（洗两遍即可，否则酸味淡了）。
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右；（提前煸炒酸菜更好吃）。4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水（水量没过排骨，如果想喝汤可以多些），水开后撇净浮沫。6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。
（酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味）。小贴士：1、酸菜提前煸炒再炖更好吃。
2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤。3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味。
营养价值排骨猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
酸菜酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。
乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
7. 酸菜排骨怎么做的啊
下面给你推荐几款酸菜炖排骨的做法，与你分享。
酸菜炖排骨一： 原料：排骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状。 调料：红椒、姜、蒜适量。
花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。 做法： 1、在沸水中将排骨去除血沫，冲洗干净捞出待用。
2、锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。 3、打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
酸菜炖排骨二： 原料：排骨500克、酸菜200克、粉丝一小把。 调料：料酒、姜片、大料、盐、鸡精 做法： 1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨； 2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝； 3、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖； 4、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。
酸菜炖排骨三： 原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 调料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。 2、过开水烫去血沫。
3、买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。 4、土豆去皮切大块。
粉条用热水泡软。葱姜切沫。
在烫排骨的过程中，可准备配料： 1、在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。 2、烧热油锅，放入葱姜末爆香。
3、倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。 4、翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
5、再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。
注意：炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。 提醒：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。
吃排骨的时候，可以蘸一点酱油、蒜汁，就更正宗了。
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