1. 醋闷鸡的做法
工具/原料
主料 鸡1500克 黄花菜30g茶树菇30g淀粉10g鸡蛋1个 配料 葱姜适量 盐2勺 醋3勺 花椒20粒 大茴4个 干红辣椒6个 料酒2勺
步骤/方法
1
把一只鸡洗净，斩去鸡头和鸡脚，剁成鸡块。
2
打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。
3
锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
4
为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。
5
黄花菜提前泡发。
6
茶树菇提前泡上。
7
炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。
2. 怎么制作醋闷鸡
主料 鸡1500克 、黄花菜茶树菇30克、淀粉10克、鸡蛋1个配料 葱姜适量 盐2勺 醋3勺 花椒20粒 大茴香4个 干红辣椒6个 料酒2勺醋焖鸡的做法鸡洗净，去鸡头和鸡脚，切成鸡块。
打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。
另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时。黄花菜提前泡发。
茶树菇提前泡上。炒锅放少许油，下入花椒大茴香干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，焖30分钟的鸡块进行调味出锅即可。
3. 焖鸡怎么做好吃,南召醋焖鸡的家常做法
醋焖鸡的做法步骤
1准备材料。
2配菜改刀备复用。
3鸡腿清洗干净斩块。
4炒锅倒油烧热，将鸡块煎香。
5煎的目的是炒掉鸡肉中的水份，煎好后出锅。
6用锅中的油炒香小料和香料，香料通常会用到八角，花椒香叶桂皮等，制我只用了前两种。
7准备一份液体调料，醋要多用些，具体的用量要看醋的品质，2113小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目5261的是上色。
8将煎香的鸡块回锅，倒上调料，加上盐和糖，大火烧开，转小火焖透，这里说明一下，锅具不4102同，所需要添加的水量会有不同，酌量，普通的锅具通常都是没过肉块，我的这个小锅可以不用加水。
9鸡肉烹透后，加上辣椒块和洋葱块，稍加翻炒也就可以出锅了，出锅后放上香菜或者小葱碎。1653
4. 醋闷鸡怎么吃最补,具体怎么做
醋焖鸡三件的做法详细步骤1. 鸡肫片开成2 块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2 小块；
2. 鸡翅从中间骨节处砍开成2 段；
3. 鸡脚爪去皮、爪尖；
4. 鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味，再投入冷水中清洗1 次，沥干水；
5. 再与鸡肫一起盛入瓦钵中；
6. 将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内；
7. 再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1 小时，至质地柔软，取出；
8. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2 分钟；
9. 再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。醋焖鸡三件的做法小贴士制作要诀：
焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又加干红椒，成菜颜色浅黄，酸辣味突出，富有地方特色。
食物相克：
淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
5. 醋闷鸡带汤,正宗做法,怎么做
材料
鸡，鲜香菇，黄芪，花雕酒，葱姜等
做法
1.香菇洗……净，此处“……”代表漫长细致的清洗工作，鲜香菇，便宜的鲜香菇，实在是太脏了。。。此时全然没了当初比俺爸便宜一块钱买回香菇的喜悦，便宜没好货啊。。。 洗净后斜刀切成片，黄芪洗去浮土，鸡斩成小块。葱切段、姜切大片。
2.接下来，炒锅置于火上，倒入适量油，同时加入适量白糖、花椒，炒之，小冒烟时加入鸡块翻炒，随后投入葱姜，翻炒……按自己喜好倒入些花雕酒（也可不放）。然后将炒锅内所有的东东移入砂锅内。
3.大概一个多小时后，香气扑鼻~~真有些等的不耐烦啦~~放入一小勺盐调味，然后撒入一小撮葱花，齐活~
6. 醋闷鸡带汤,正宗做法,怎么做
材料鸡，鲜香菇，黄芪，花雕酒，葱姜等做法1.香菇洗……净，此处“……”代表漫长细致的清洗工作，鲜香菇，便宜的鲜香菇，实在是太脏了。
此时全然没了当初比俺爸便宜一块钱买回香菇的喜悦，便宜没好货啊。
洗净后斜刀切成片，黄芪洗去浮土，鸡斩成小块。
葱切段、姜切大片。2.接下来，炒锅置于火上，倒入适量油，同时加入适量白糖、花椒，炒之，小冒烟时加入鸡块翻炒，随后投入葱姜，翻炒……按自己喜好倒入些花雕酒（也可不放）。
然后将炒锅内所有的东东移入砂锅内。3.大概一个多小时后，香气扑鼻~~真有些等的不耐烦啦~~放入一小勺盐调味，然后撒入一小撮葱花，齐活~。
7. 醋吵鸡怎么个烧法
原料：小公鸡一只
配料：镇江陈醋、青红椒丝、姜葱末
做法：
1.将鸡洗净、剁成小块
2.锅中油烧热，放入姜葱末爆出香味
3.倒入切好的鸡块翻炒
4.倒入陈醋，量要比通常吃任何菜都要多，建议一只鸡至少两炒勺醋
5.翻炒均匀
6.依个人口味，放入青红椒丝，最好用很辣的那种，如果不能吃辣就不要放了
7.放入盐，加冷水至淹没鸡块
8.盖上锅盖，大火烧开，然后用文火炖
9.等汤汁基本收干，就可以出锅了，注意不要粘锅
口味：
酸、嫩、香
小贴士：
放醋时不用顾虑会被酸死，当汤汁收干后，口味没有想象的那么酸
整个过程大致耗时30分钟
我买的是放养的小公鸡，建议不要买那种肉鸡，不好吃
.准备原料：鸡一只，最好选仔鸡，一斤左右的，嫩！调料：湖羊牌米醋一包（250克装的）、老抽、绍酒少许、盐、白糖、葱末、姜片、水淀粉、食用油
二.制作方法：
1.将鸡洗净，切成小块状，依次放入盐、绍酒、姜片抓捏片刻，感觉鸡肉有点粘粘的就可以了，静置15分钟
2.炒锅上火烧热，倒入食用油待油至7成热时放入鸡块，快速煸炒，鸡块变为白色后，把米醋倒进锅内（醋一定要没过鸡块哦），大火煮开它（不要盖锅盖啊！）
3.煮开后，转小火慢炖。大约20分钟后，可见汤汁已经所剩不多了，倒入调好的水淀粉勾个芡，加老抽（这个是用来上色的哦）、白糖颠翻几下
4.装盘，撒上葱末即可
三.此菜特点：软糯适口，酸甜开胃
四.制作要点：
醋要放够，大火煮开时一定不要盖锅盖，这一步是让醋的酸味挥发掉一部分，这样处理过后，烧好的鸡块才会酸度适中。
8. 醋鸡的制作方法 .
用醋代水，炒醋鸡的秘诀哦！这个醋一定要一边放一边炒，最好呢是买袋装的醋，这样就可以把袋子的口剪小小的，一边倒一边炒，醋就会比较入味啦！ 醋呢！一定要倒完2整袋，不能少哦。等醋收到一定程度，再倒进去一点点酱油。当然，我们要让鸡煮一下下，盖上盖子呢，把火开的小一点，如果太大，醋一下子就会被煮干掉，一定要火小一点，让醋尽量的吸收到鸡肉里面。
差不多煮个15分钟，可以打开盖子看看，如果醋已经变的很浓了，那也差不多就好了。这时候你可以尝尝味道了，如果淡了就再加点盐，如果差不多够味那就加一小勺的蘑菇精。注意！蘑菇精一定不可以放多，鸡肉本来就是比较鲜的，放多了就会盖掉鸡肉原有的味啦！好了，最后呢。我们应该放点辣椒，青辣椒要切成丝，这样会比较好看哦，如果没有辣椒放葱段也可以的。
发表回复