红烧牛肉的做法作文

1. 苏教版六年级上册习作3 关于家乡小吃的

我写的是红烧牛肉，做法做法一：

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

做法二：

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

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红烧牛肉

材料：牛肉200G， 胡萝卜1根， 香菇3朵， 大葱1段， 大料2枚， 大蒜2粒， 姜一块， 小葱1棵， 老抽1匙， 白酒1匙， 油1匙， 红油豆瓣酱1大匙， 盐1小匙， 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

2. 跪求一篇写红烧牛肉面的作文

未尝过水煮牛肉以前，我对吃的最爱一直是四川牛肉面.在我们市内存在着一个古老地标，圆环大庙，其边缘小巷内有个不起眼的四川牛肉面老店.它没有醒目招牌，面门也非常平凡.每回要来到市区，都会情不自禁赶来这里，吃一碗又大又辣的四川牛肉面，那熟悉的牛肉汤香味，早巳飘散在空气中，远远地即可以嗅到，它真像是个勾魂的无形烟，牵引着人的鼻子往店里坐.

这个老店不知开了多久？印象中，自从我会走路以来，它就存在了.依稀记得，老板是几个老兵们所共同集资开设的，店里的陈设十分古意，红桧桌椅、木筷瓷碗，很有古代客栈的味道.掌橱的师傅有二位，一胖一瘦，一高一矮，身材炯异，好似默剧时代的喜剧泰斗劳来与哈台.另外在旁专事收钱点帐的小二也有二位，这二个我不太有印象，因为不是我付钱.

来这里吃面的客人通常都是内行人，连点面也很专业.“老板来碗大青红”或“大特红”那并不是面名，是简称.大青红指的是大碗-辣味带葱的牛肉面，而大特红指的又是大碗-特辣牛肉面.中国人是聪明的，懂得言简意该之理，话不在多，贵在重点，双方一听就懂，省得耗费唇舌，不如省下力气多吃几口面，多喝几口汤.

来自我的百度空间

早期，我都是亲自上座，吃上几口才会在脑袋里判断对味与否，台湾的牛肉面有个普遍现象，不知何故，似乎吃牛肉面都要加上一些酸菜.有的人，大把大把酸菜往面里放，酸菜盖过了牛肉，鲜艳夺目，我是未尝先发酸，碰都不敢碰.有的牛肉面汤汁混浊，想必炖卤充份，但有些色重味淡，也有的红里透黑，酱油味多於牛肉味.

这间老店的牛肉面味道独特，汤头的熬煮，则是店里的家传秘方，外人不得而知，从小吃到大，始终未变.它肉韧面Q，汤香味浓，由於标榜四川，所以麻辣在所难免.它的汤色乾净单纯，黑而不重，红而不油，十分爽口，尤其它的牛肉，乃货真价实，大小一致，每一块皆带筋，半筋半肉，口感十足.所以来这里光是吃“汤面”那真是美中不足，它的汤和肉都不可错过.不仅如此，老店的面是手工特制，韧度很好，久煮不烂，许多人想单独买他们的生面，老板都坚持面能在店里煮，不外卖.

或许自小就对牛肉面情有独锺，所以每回看到牛肉面招牌，总会忍不住进去解馋一番，同样是牛肉面，味道可是各家不同，吃了多年的牛肉面，多少训练出识别牛肉面味道是否属意的要诀.我的鼻子似乎对牛肉面自然养成一种辨识能力，鉴别好坏，不用品尝法，而用鼻嗅，要在店门口，嗅闻一下，真章立现！好的牛肉面，它的香味是浑然天成，不含杂味，那种梦幻分子组合，就是无可替代，它会紧紧地拴住胃，勾着魂，把人迷得神魂颠倒，有这种感觉就对了.

每次我都是用这种方法，在店门口小站一下，如果鼻子没反应，大可放心离去.其实真正好吃的牛肉面，它的配料不见要花俏或多，配料过多反而混淆了原汤汁的美味，而汤头是关键.纯正浓郁的牛肉香，足以让人垂涎三尺，原汁原味才是好的牛肉面.

四川牛肉面的香、辣，正对准了我的胃口，於是我像是抽大麻地为它上了瘾，金榜题名时，想到它，失意伤心时想到它，客游异乡也想到它.不管是喜是悲，总想吃一口牛肉面，它会适时安慰肚里的胃.曾经几次卧病在床，脑子里竟然如此地渴望，好想好想吃那老字号牛肉面.

3. 红烧牛肉的作法

1.牛肉切块。

锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。 2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。

3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5.到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。

将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。

放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。

吃的时候，撒上香菜末即可。

4. 描写红烧牛排的作文

妈妈告诉我翰林广场旁边新开了一家豪客来牛排店。被称为“小馋猫”的我一听到这个好消息，连忙缠着妈妈带我去尝尝。“好星期六我们就去吃牛排。”听了妈妈的话，我天天盼望着星期六。

终于盼到星期六了，中午，我和爸爸妈妈一起来到了豪客来牛排店，我一进门，呀！已经有许多人在吃牛排了。我们选好座位刚坐下，热情的服务员就拿着菜单来让我们点菜，菜单上有各种口味的牛排，我真不知点哪种，爸爸就点了私享小牛排和经典牛排套餐。服务员阿姨彬彬有礼地问要几分熟的，爸爸说要八分瘦。我和妈妈悄悄地笑了，我说：“爸爸，是几分熟，而不是几分瘦。”爸爸不好意思地笑笑，就说：“来全熟的吧！”我到水果区挑选了几种水果，我们一吃水果一边等牛排。（ 仪满文学 ）

过了一会儿，牛排来了，我迫不及待地拿起刀叉开始切牛排，可我怎么切也切不断，弄得我头直冒汗。爸爸看了看我那刀叉的样子，笑着对我说：“儿子，外国人吃西餐都是左手拿叉，右手拿刀，这样才好切牛排。”爸爸一边说一边给我做示范。听了爸爸的话，我就用左手拿叉，右手拿刀，果然，这样就好切多了，我就津津有味地吃起我亲手切的牛排。

午饭吃完了，牛排的味道在我的嘴里回味无穷，至今，我都忘不了那美味的牛排呢！

5. 红烧牛肉的做法

材料 牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油。

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒

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红烧牛肉2009-01-08 12:51

材料：

牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油。

做法：

1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。

3、将炖肉的香料，大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。

5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。

6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。

8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可。

小贴士：

1、在吨牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色

6. 红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉200G， 胡萝卜1根， 香菇3朵， 大葱1段， 大料2枚， 大蒜2粒， 姜一块， 小葱1棵， 老抽1匙， 白酒1匙， 油1匙， 红油豆瓣酱1大匙， 盐1小匙， 鸡精1小匙。

教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半。

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了。

红烧牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

红烧牛肉的制作材料：

主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1ر5克，盐2克，花 生油10克，白糖，八角各适量。

红烧牛肉的特色：

香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

إ

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

清真红烧牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜

清真红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

清真红烧牛肉的特色：北方回族清真名菜，成菜色泽深红牛肉酥软，汁浓味厚，有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。 教您清真红烧牛肉怎么做，如何做清真红烧牛肉才好吃牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉马铃薯的做法详细介绍 菜系及功效：幼儿菜谱

红烧牛肉马铃薯的制作材料：主料：牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐，葱段，姜片各适量。 红烧牛肉马铃薯的特色：肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 教您红烧牛肉马铃薯怎么做，如何做红烧牛肉马铃薯才好吃（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。

(2)锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

[特点] 肉、土豆酥烂、鲜香。

[提示] 马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

7. 红烧牛肉的做法

食材

主料

牛肉

600g

辅料

盐

适量

红枣

4个

八角

1颗

桂皮

适量

山楂

4片

陈皮

1块

姜

1块

老抽

适量

萝卜

400g

大葱

80g

步骤

1. 香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2. 2.牛肉一块

3. 牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4. 起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5. 炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6. 再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7. 炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8. 煮开后转高压锅，定10分钟。

9. 接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10. 萝卜切成大块

11. 用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12. 将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13. 盖锅，大火烧开，转中火。

14. 收汁前加入大葱

15. 翻炒几下至大葱变软即可出锅。

8. 红烧牛肉的做法

原料：牛腩500克。

调料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白5根、花椒适量、油2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐。

做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水（腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感）

2、焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒

4、边炒边淋入2勺杨梅酒（酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣）

5、加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀（糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了）

6、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅

7、至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气

PS：这道菜也可以加入土豆，莴笋，白萝卜，或胡萝卜等，搭配成不同的口感和风味。

美味红烧牛肉的5个关键点：

1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。

2、炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。

3、老抽生抽搭配着放。老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。

4、炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。

5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。

9. 红烧牛肉的做法

土豆烧牛肉牛肉一斤半。土豆一斤半。香菜两棵。葱半两。老姜一块。蒜半个。豆瓣酱两大匙。白糖一大匙。酱油半汤匙。香油一大匙。料酒三大匙。盐、味精适量。 做法：1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。2、锅中放油烧至五成热（约半分钟），依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。3、加入烹料酒后再加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。4、用漏勺打去渣料。5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉和刚才的调料倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟约8-10分钟。7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。

萝卜炖牛肉也很好吃 牛肉一斤半 萝卜随便 ，大约是牛肉的0.5-2倍都可以，看你家锅大小

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、十三香一点点，加入鲜汤抹过牛肉、料酒、牛肉块，炖至熟烂（用高压锅的话15-20分钟，不用的话五十分钟左右）；

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，；

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

呵呵，我喜欢萝卜炖牛肉，尤其是里面的萝卜，比牛肉好吃，而且还很健康。

下面开始回答你所提出的红烧做法：

先准备牛肉一斤或者一斤半都行、胡萝卜两三根、土豆两个（鸡蛋大小的小破土豆要五六个）`、姜、大料、桂皮、、橙皮1小块、茶叶1匙（啥茶叶都行，就是为了清香）、冰糖两三块、酱油、料酒、盐、味精（有条件鸡精也成）香油、油 开做

将牛肉切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。然后锅中放入适量的水，烧开以后放入切好的牛肉放入煮变色，捞出沥干待用（或者洗洗干净），此步骤为了去除牛肉中的血污和腥味。将炖肉的香料用料盒或者布片包裹起来，或者到超市买现成的一次性炖肉调料也可以，既方便又实用还便宜。然后炒锅烧热，放入油，一点点冒烟后放入牛肉块翻炒，炒出牛肉的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒。四五分钟后加入足够多的开水（要没过牛肉），然后放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。转小火，加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂。在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下，煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅。待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软。然后开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味，出锅装盘，用筷子夹着或者勺子脍着放在嘴里嚼着就吃了（小心烫嘴，嘻嘻嘻）。

哦上面补充回答忘记加盐了，加汤时候放盐和味精，别忘记了，说的时候忘记了不怕，做的时候要是忘记了味道就够呛了，哈哈哈