1.如何用高压锅做大盘鸡的做法大全
大盘鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 云贵菜 大盘鸡的制作材料： 主料： 鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇，青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒，朝天椒一把（因人而异）和面一团 大盘鸡的特色：这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。
香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ 教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃第一步，当然是先系围裙。
不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。 第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
（为食街欢迎您！） 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧。
2.美食征集：用高压锅怎么做大盘鸡
食材：
三黄鸡一只（也可以用鸡大腿代替），土豆若干（土豆多放些，做出来之后的土豆比较受欢迎），青椒两个，干红辣椒若干，姜，葱。
调料有老抽少许，糖，盐，鸡精，十三香。
之后把这些材料处理一下，鸡剁成块，土豆刮净切块，青椒切块，切一些姜片
然后把鸡块，土豆块，干红辣椒，姜片放入锅内，将老抽，糖，鸡精，盐，十三香这几种调味料在小碗里调匀之后洒在锅中，和食材充分混合，不用加水。最好是煨一会。
然后盖上盖子，定时，我是定时保压15分钟，就是排骨的档位，实践证明时间有点长了，应该在10-12分钟比较正好。我们要做的就是等待了，从开始加热到完成正好半小时。卸压，打开锅之后把青椒块放进去，在加热一分钟，再把葱花撒进去就好了。
3.苏泊尔全智能压力锅怎么做大盘鸡
主料
鸡肉320克
土豆1个
洋葱半个
青椒1个
红椒1个
辅料
料酒
10毫升
酱油
15毫升
姜
少许
甜面酱
15克
油
20毫升
葱段
少许
盐
少许
水
300毫升
八角
4个
桂皮
少许
干红辣椒
2个
花椒
1小把
大蒜
1头
#苏泊尔#大盘鸡的做法
1.
准备主要材料，鸡肉淖水，土豆去皮，切大块待用；
2.
炒锅里放油，油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮，煸出香味；
3.
倒入鸡肉翻炒；
4.
加入料酒、酱油和甜面酱翻炒，加300ml水煮沸；
5.
倒入苏泊尔压力锅；
6.
加入切块的土豆和少许盐；
7.
苏泊尔压力锅选择鸡/鸭肉；
8.
做好后，压力锅会鸣笛提醒，打开锅盖，选择收汁功能，加入切大块的洋葱；
9.
临出锅前，加入切块的青红椒和葱段。
烹饪技巧
1、煮一锅面条，大盘鸡搭配面条吃，非常下饭；
2、可以适量多加一些水，这样做出来的大盘鸡汤汁浓郁，浇在面条上美味至极。
4.高压锅做大盘鸡用油吗
大盘鸡有多种作法，看哪个作法能帮到你。
一、新疆大盘鸡：材料：三黄鸡或者土鸡~（肉鸡的肉质不好吃）配料：土豆 鲜尖椒 （喜欢吃豆腐的，把豆腐油煎后放入）调料：干辣椒 花椒粒 八角 生姜大蒜 洋葱（大葱也可以）食盐 白糖第一 把鸡斩成块，土豆切块，生姜 洋葱切片 大蒜拍碎 鲜尖椒切大片第二 油烧热，放如适量的白糖化开（白糖在这步用来上色的），倒入鸡块翻炒，翻5分钟后倒入干辣椒 花椒粒 八角 生姜继续翻炒，如果鸡肉的颜色是白色，说明前面上色没好，没关系，这里可以加入点老抽上色~如果鸡肉颜色上好了，加入适量的生抽。翻炒大概10分钟后，加入切好的洋葱和适量的食盐，翻炒几下后加入适量的水（加多点没事）改小火闷。
第三 小火闷20分钟后，尝下鸡肉熟到什么程度，如果8成熟就加入切好的土豆，翻几下，继续闷。闷到土豆软为止.注意如果水不够，再加入适量的水，闷的过程中把锅底翻下，不然锅底的鸡肉烧糊了~。
第四 鸡肉和土豆都熟烂了就可以加入切好的尖椒了，翻几下就可以熄火盛盘了第五 叫上朋友一起开吃吧~~二、大盘鸡作法：1.鸡子斩块2.配料：葱，姜，蒜，干辣椒，四川麻椒，大料，青椒，土豆切块，老抽，孜然。3.先把土豆过油炒焦。
4.下配料爆香炒鸡块。5.鸡块炒上色入味，倒入土豆加水。
6.炖至鸡熟土豆软面，加入青椒味精出锅。7.肉吃的差不多了，下面条煮熟倒入盘内。
材料：1.花椒、大料、香叶、草果、毕卜2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒（最好是线椒）、青辣椒3.土豆块（提前焯好）4.鸡块（提前焯好，除去血沫鸡汤备用）制作方法：1.开火，冷锅里到入适量的油，放糖。2.用炒勺沿一个方向搅动糖。
3.小火熬至糖起白泡。4.到入材料中的1、2大火爆炒。
5.倒入鸡块爆炒。6.放盐，翻炒。
7.加入土豆块。8.把所有材料大火炒制。
9.倒入事先焯鸡块的汤。10.盖锅盖，改小火炖。
11.炖15分钟左右放入青辣椒再炖。12.放入蒜末大火收汁。
出锅装盘。（1.土豆和鸡块事先焯好制作起来会节省时间。
2.焯鸡块时要把血沫处理干净，汤里有很多鸡油放到菜里炖会十分入味。3.熬糖色的时候一定要冷锅小火，顺着一个方向搅动。
4.不用糖上色，也可用番茄酱，味道也不错！）。
5.大盘鸡的做法是要高压锅炖吗
不需要高压锅的，主料：仔鸡750克辅料：土豆350克，胡萝卜100克，葱头，青红椒各211350克（玉带面）调料：花椒，大料，桂皮，5261葱，姜，孜然少许，辣椒粉，番茄酱少许，生抽， 料酒制作：鸡剁块焯水，辅料切块备用，锅加适量油下调料同4102时下鸡块，土豆， 胡萝卜翻炒，调味调色加汤小火炖10—30分钟下辅料大火1653收汁明油出 锅即可（玉带面煮熟垫盘底）特点：色泽版鲜亮，鲜咸味浓，肉烂菜香功效：鸡肉补气养血提神，土豆还有各种维生素，胡萝卜含有大量胡萝卜素 它们的融合制权成的菜肴对人体有丰富的营养和保健作用。
6.向自己在家做大盘鸡,不过不是很会,哪位达人知道比较简单的做法呢
新疆大盘鸡的做法 最简单的3种，非常容易~ 一、新疆大盘鸡 原料： 鲜鸡一只（最好是活杀）、调料： 土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把，和面一团 烹饪方法： 把花椒炸透。
倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）加砂糖，盐，料酒，加入蘑菇，开始焖15分钟。
（因鸡的老嫩程度各异）倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。
起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）. 菜肴特点： 鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵。
二、新疆大盘鸡 由于上大学时，学校周围有好多新疆人开的新疆大盘鸡店，价格便宜，份量足，所以基本每个周末宿舍兄弟去改善，吃多了也就见过他们怎么做的了.首先见他们把鸡块放到高压锅里当然里面有葱姜算等炖鸡的常用调料，说白其实就是用高压锅炖鸡块.然后同时做用土豆块，粉条为主要材料做一个相当于山西人最爱吃也经常吃的大烩菜.经常看到服务员从外面的厨房提着高压锅到房内的厨房把这两样进行混合.具体怎样混合的，我也没有仔细看.从味道上来分析，应该是把高压锅内炖好的鸡块倒入大烩菜中在炖一会.反正要保证土豆要绝对的软.对了，最重要的是辣椒，一定要够辣，还有调料不要舍不得放，西北人的口味都很重，所以菜口味很重. 三、新疆大盘鸡 配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。
翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒。 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。
（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。
起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第九步，配菜，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧。