1.广东牛腩怎么做
广东红烧牛腩的做法1.准备材料：将牛腩切成小方块块，胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块2.冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。
冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水3.炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味4.放入姜蒜和1勺豆瓣酱，再放入黄酒、生抽和冰糖，翻炒均匀，将酱料和牛腩充分混合。
放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味5.放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟6.加入胡萝卜块和土豆块，拌匀，胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可。
2.广东人炖牛肉的做法
炖牛肉的做法
材料
牛肉片 1份约225g，洋葱 半颗，牛蕃茄 1颗，红萝卜 1条，马铃薯 1颗，蒜苗或青葱 1株，米酒 1匙，薄盐酱油 1匙，香油 少许，白胡椒粉 适量，薄盐酱油 2匙，糖 1小匙，黑胡椒 适量
做法
1、牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。
2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）
3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时， 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。
3.广东小炒牛肉有几种做法
好多种吧，主要看自己想怎么吃
食材
主料
牛肉
200g
芹菜梗
80g
小尖椒
5-9个
朝天椒
3个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
2片
姜粉
适量
鸡粉
适量
酱油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
生粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用
2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用
3.青椒切成小块，朝天椒切碎备用
4.姜切碎备用
5.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出
6.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、朝天椒炒出香味，放少许盐和鸡精
7.放入牛肉一起翻炒3-5分钟，临出锅放点酱油即可
4.广东牛腩怎么做
广东红烧牛腩的做法
1.准备材料：将牛腩切成小方块块，胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块
2.冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水
3.炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味
4.放入姜蒜和1勺豆瓣酱，再放入黄酒、生抽和冰糖，翻炒均匀，将酱料和牛腩充分混合。放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味
5.放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟
6.加入胡萝卜块和土豆块，拌匀，胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可
5.广东顺德牛腩的做法大全
牛腩的做法
主料
牛腩
500g
西红柿
5个
辅料
洋葱
1/2个
葱段
3段
姜片
4片
生抽
20ml
代糖
3g
番茄沙司
40ml
水
适量
盐
5g
鸡精
2g
油
适量
料酒
15ml
步骤
1.准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟；西红柿洗净去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁；洋葱切成小丁。
2.牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块。
3.倒入料酒。
4.大火烧开，撇去浮沫。
5.将肉块捞出。
6.炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。
7.放入葱段、姜片爆香。
8.放入洋葱丁炒香。
9.倒入西红柿丁和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。
10.放入牛肉块。
11.放入生抽。
12.放入代糖。
13.倒入番茄沙司，翻炒均匀。
14.倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。
15.放入盐。
16.放入味精，即可出锅。
6.广东紫酱牛肉怎么做
酱牛肉的做法步骤
1
牛肉二斤。
2
所需配料。
3
王守义炖肉料一包。
4
牛肉切块，清水浸泡，泡去血水，捞出备用。
5
烧一锅开水，把牛肉放入煮透，撇去血沫，把牛肉捞出放入凉水中浸泡。
6
烧热炒锅，入油烧热，放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，炒出香味。
7
倒入清水，烧开。
8
将酱汤直接用漏勺过滤进高压锅中，去掉酱渣，成为熟酱汁。（也可以不过滤的）
9
把用凉水泡过的牛肉放进高压锅内，水以没过牛肉为宜。放入葱段，姜拍裂放入，八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、老抽适量一同放入。压阀烧开，开锅后50分钟为宜，看个人口感。
10
捞出牛肉，放凉后，裹保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
11
找出牛肉的横纹，一根一根肉丝排列整齐。如图
12
不要顺肉丝切，要把肉丝切断。这样干爽的酱牛肉可以切的非常薄。切好的牛肉入盘，把凉过的牛肉汤，舀汁倒在切好的牛肉片上。
13
色泽酱红，滋味醇厚的酱牛肉大功告成
7.广东紫酱牛肉怎么做
酱牛肉的做法步骤1牛肉二斤。
2所需配料。3王守义炖肉料一包。
4牛肉切块，清水浸泡，泡去血水，捞出备用。5烧一锅开水，把牛肉放入煮透，撇去血沫，把牛肉捞出放入凉水中浸泡。
6烧热炒锅，入油烧热，放入一勺甜面酱，一勺豆瓣酱，炒出香味。7倒入清水，烧开。
8将酱汤直接用漏勺过滤进高压锅中，去掉酱渣，成为熟酱汁。（也可以不过滤的）9把用凉水泡过的牛肉放进高压锅内，水以没过牛肉为宜。
放入葱段，姜拍裂放入，八角、桂皮、花椒、料酒、酱油、老抽适量一同放入。压阀烧开，开锅后50分钟为宜，看个人口感。
10捞出牛肉，放凉后，裹保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。11找出牛肉的横纹，一根一根肉丝排列整齐。
如图12不要顺肉丝切，要把肉丝切断。这样干爽的酱牛肉可以切的非常薄。
切好的牛肉入盘，把凉过的牛肉汤，舀汁倒在切好的牛肉片上。13色泽酱红，滋味醇厚的酱牛肉大功告成。
8.广东牛腩粉里牛腩的做法
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法：1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。
烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
9.广东肉怎么做
主料： 猪肋条肉（五花肉） 150克
调料： 植物油 50克 大葱 5克 姜 5克 五香粉 3克 盐 2克 酱油 15克 料酒 30克 小麦面粉 75克 淀粉（豌豆） 15克 鸡蛋 150克 各适量
广东肉的做法：
1.葱姜洗净均切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将肉切成大厚片，打上花刀；将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸，小火炸一会儿，再上大火炸成金黄色时捞出，改刀，盛于盘中即成。
更多广东肉信息见薄荷网食物库/shiwu/guangdongrou