云南泡辣椒的家常做法

1. 泡辣椒的做法,泡辣椒怎么做好吃,泡辣椒的家常做法

如果正好家里有泡菜坛子，泡菜坛子又不空着的，这道泡辣椒做好了就是小菜一碟的事儿。如果没有，跟着我走，做一坛属于自己味道的泡辣椒，也是容易的事儿。泡辣椒。（展开）

食材

主料

红辣椒

1000g

辅料

腌菜盐

适量

高度白酒

适量

冰糖

适量

花椒

适量

大茴

适量

香叶

适量

桂皮

适量

独头蒜

适量

生姜

适量

白芷

适量

砂仁

适量

肉蔻

适量

步骤

1.秋季辣椒上市的红辣椒，价格便宜，辣椒又好，5元钱就可以买腌制两坛子的辣椒。

2.买回的辣椒，清洗干净，控干水分备用。

3.准备腌制用调料盒泡菜水，没有泡菜水的直接按照所列调料，就可以养一坛泡菜水。

4.取干净的泡菜坛子，倒入泡菜母水，没有的忽略这步。

5.烧开的开水晾凉，倒入泡菜坛子。

6.独头蒜去皮后放入坛子。

7.生姜洗净切大片放入坛子，将其他调料一起放入坛子。

8.辣椒用牙签在身上扎空，方便入味，放入坛子。

9.倒入适量的白酒。

10.将所有食材和调料放入坛子后，在坛沿浇清水。

11.加盖密封，开始泡制，一般一个月就完成制作。

小贴士

1.泡辣椒可以长期放在坛子里，随吃随取。

2.盐水浓度以搅匀水后，尝一下，要比平时的菜肴咸一些。

3.泡菜忌油，每次取用的筷子一定要无油，不然，生花就坏掉了。（收起）

2. 云南通海泡椒怎么做

泡椒的做法

主料

辣椒

50g

辅料

盐

适量

花椒

20g

水

100ml

白酒

25g

步骤

1.所需食材：杭椒、花椒、盐、白酒

2.把辣椒洗净，放在阳台上晾一晚

3.晾干后，把辣椒放入制作泡椒的容器中。因为我没有坛子所以用喝完的饮料罐把上面减掉做了个临时的容器

4.放入适量盐

5.放入花椒

6.放入水

7.放入白酒

8.用布和皮筋把口盖好，放置3-5天，因为我没有坛子所以才这样弄的

9.5天后把盖子打开，泡椒就做好了

10.完成

3. 泡辣椒的家常做法大全怎么做好吃视频

材料：

红色尖椒300g，大蒜150g，鲜姜25g，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g）

做法：

红色尖椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，切碎成米粒大小。

大蒜去皮剁碎成末，鲜姜清洗干净，切成细丝。

将切好的红椒米加入蒜末、姜丝、鸡精、盐拌匀，放入空瓶内，盖上盖子闷3天即可。

小诀窍：

选择红色尖椒，要选择那种肉质厚一些的，这样做出的泡辣椒口感好。

做泡辣椒时，大蒜与辣椒的比例差不多为1:2。

装泡辣椒的瓶子要清洗干净，控干水分。做好的泡辣椒要放在阴凉处。

4. 腌泡椒的做法,腌泡椒怎么做好吃,腌泡椒的家常做法

原料：

辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。

做法：

1、将收好的辣椒风干；

2、再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；

3、准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，我用个东西将辣椒压下水面；

6、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

5. 家庭简易泡椒怎么做好吃,家庭简易泡椒的家常做法

主料泡椒0适量 辅料大蒜0生姜0适量八角0花椒0适量白糖0适量白酒0适量盐0适量

步骤

家庭简易泡椒的做法步骤11.将辣椒泡水洗净

家庭简易泡椒的做法步骤22.沥除水分~通风处放置一晚

家庭简易泡椒的做法步骤33.准备花椒八角…大蒜和生姜切片

家庭简易泡椒的做法步骤44.在干净的瓶底放一层辣椒然后放准备的调料…

家庭简易泡椒的做法步骤55.一层层铺好后放入适量白糖和盐还有白酒…倒入凉白开

家庭简易泡椒的做法步骤66.最后盖上保鲜膜密封好

家庭简易泡椒的做法步骤77.拧紧盖子就…放一个月就可以了

6. 泡椒的做法,自制泡椒怎么做好吃,自制泡椒的家常做法

食材明细

青红小辣椒100克

盐5克

姜片3-4片

花椒10粒

高度白酒10毫升

水适量

酸辣口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

自制泡椒的做法步骤

1

辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

2

锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

3

倒入适量水烧开，关火晾凉。

4

调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

5

温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小窍门

泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。

使用的厨具：其它、煮锅

7. 酱油泡辣椒的家常做法大全怎么做好吃

主料

青辣椒1000克

酱油550克

辅料

盐40克

花椒12克

桂皮2克

八角3克

白糖45克

白酒10克

蒜瓣100克

姜片50克

酱油泡辣椒的做法

1.

辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2.

辣椒尖尖上剪一小口。晾干后 放入泡菜坛，把蒜瓣切片 姜片一起放进泡菜坛。

3.

熬汤汁，酱油550k 清水600k花椒12k桂皮3k八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。

4.

腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜。

烹饪技巧

酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去。

8. 泡椒的做法大全有图,泡椒怎么做好吃开胃

主料：辣椒50g 辅料盐适量花椒20g水100ml白酒25g步骤：1.所需食材：杭椒、花椒、盐、白酒2.把辣椒洗净，放在阳台上晾一晚3.晾干后，把辣椒放入制作泡椒的容器中。

因为我没有坛子所以用喝完的饮料罐把上面减掉做了个临时的容器4.放入适量盐5.放入花椒6.放入水7.放入白酒8.用布和皮筋把口盖好，放置3-5天，因为我没有坛子所以才这样弄的9.5天后把盖子打开，泡椒就做好了10.完成小贴士制作泡椒最好还是选用小辣椒，因为我是北方人，市面上不是轻易能买到那种小辣椒，所以才用杭椒，有条件的亲最好还是用小辣椒那样更好。