孜然炒烤肉的做法大全

1. 做法,孜然炒烤肉怎么做好吃,孜然炒烤肉的家常做法

主料羊腿肉 400克洋葱 1个辅料油 适量盐 3克料酒 20毫升生抽 20毫升孜然粉 3克芝麻 适量香菜 4根步骤 1.羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用 2.炒锅加热，倒入少许油，下入羊肉煸炒，炒一会儿后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有些焦黄。

3.煸炒好的羊肉盛出备用 4.把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱 5.把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀。 6.倒入羊肉片翻炒均匀后加入孜然粉。

7.加入盐。 8.加入香菜。

9.所有食材翻炒均匀装盘，最后撒适量白芝麻。 10.除了装盘直接吃，还可以夹在烧饼里吃，绝配。

2. 孜然烤肉怎么做

菜谱简介肉香扑鼻不上火，五花肉肥瘦适中，烤出的肥油夹杂着孜然的香气是一款不可多得的家庭招待客人的食品材料500克五花肉 孜然粉 孜然粒适量 姜丝 蒜蓉 鸡蛋1个 料酒 盐 生粉 面粉适量 竹签做法1 五花肉2厘米宽，3厘米长的肉片2 用姜丝 蒜蓉 孜然粉 料酒，鸡蛋，盐拌匀肉片加入油反复抓3 用生粉和面粉的混合粉把肉片拌匀4 盖上保鲜膜在冰箱的恒温室（三门冰箱的中间那个温度在0那个）放入冷藏室温度在5，容易变质5 在冰箱里放置6个小时，或者头天晚上腌肉，第二天烤6 把肉S或者W形穿入竹签，穿好后，用手把肉抱紧，捏实7 放入烤箱上火200度，大约15分钟烤熟（烤箱的功率是1800W），根据具体肉量适当调整时间----需要根据自家的烤箱功率，调整时间，否则不是没烤熟，就是烤糊了8 没有烤箱就用平底锅煎熟9 在烤制和煎制过程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香。

3. 孜然炒肉怎么做

多给你几种做法你自己看看那个方便：

做法1

【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐！克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。

【做法】将羊肉顶刀（刀与萍肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法2

【原料】鲜羊肉600克`鲜芫茜（香菜100克`孜然（磨成粗粉）35克`干辣椒碎屑50克`嫩肉粉10克`料酒10克`幼盐10克`味精5克`食油1000克（实耗50克）

【制作过程】

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。

芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。

起锅，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。

另起锅上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。

做法3

【原 料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出锅即成。

4. 炒烤肉的做法

方法一新疆炒烤肉

制作原料：羊肉，盐，辣椒碎，孜然

做法： 1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；

2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；

3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；

4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；

5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。

方法二洋葱炒烤肉

制作原料：羊肉、辣椒面、孜然、盐、色拉油、洋葱半个

做法： 1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明

2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒

3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面

4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒

5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅

5. 孜然肉片的做法,孜然肉片怎么做

食材明细

肉片适量

孜然粉适量

辣椒面适量

淀粉适量

料酒适量

盐适量

中辣口味

爆工艺

十分钟耗时

简单难度

孜然肉片的做法步骤

1

肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。

2

根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。

3

热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。

4

下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。——完了，简单吧？O（∩_∩）O

小窍门

1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。（^_^）

好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。

O（∩_∩）O

使用的厨具：炒锅

6. 孜然肉片怎么做好吃 炒出来的烤肉味

原料：

牛肉、青椒、洋葱、老抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、少许糖。

做法：

1、牛肉切成薄片；（你也可以用猪肉或者羊肉，做法都是一样的）

小tip：要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷冻到半硬半软，这时很容易就能把肉切薄~像我这样刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜时常用这招~

2、肉片加老抽、料酒、淀粉、盐、辣椒粉、少许糖拌匀，腌10分钟以上，让肉充分入味；

3、腌肉的时候把洋葱、青椒切片；

4、锅里放油，烧热，下青椒和洋葱炒香（别忘了加点盐哈）；

5、倒入肉片，迅速炒散（大火快炒，这样肉比较嫩）；

6、快出锅时撒孜然粉（撒多点，香啊~），翻炒匀即可出锅~

孜然的香味，配合炒香的青椒和洋葱，真的有烧烤的味道哦~

7. 孜然小烤肉的做法步骤图,孜然小烤肉怎么做

用料羊肉（带肥肉） 三两 生抽 一勺子 海盐（普通盐也可以） 半勺子 辣椒粉 少许 孜然粒 一小把 花生油 三勺 超简单的孜然烤羊肉的做法烤之前的两个小时，开始腌制肉类。

把羊肉加上生抽、海盐（没有海盐就用普通盐）、辣椒粉和孜然粉混在一起，腌制大概一个小时左右。一个小时候，把花生油倒进去，捞匀，让油布满肉。

这一部分很重要，花生油可以让拷出来的羊肉更加滑嫩。腌制得差不多后，把肉串好~这个不需要怎么指导啦铺一层锡纸在烤盘上，把羊肉串放上去，预热，上下火220度，大概十五分钟，期间时不时翻面和刷油。

（但是！说是十五分钟，你可千万别完全按照十五分钟啊，毕竟每个人切的肉的大小和肥度不一样啊）烤箱的玻璃的重要意义就是你要是不是去看两眼啊。当当当，上桌，很香。

注意速度，不要吃太快，容易烫到。

8. 炒烤肉的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

羊肉适量

洋葱适量

孜然粉适量

孜然粒适量

辣椒粉适量

绍酒适量

白胡椒粉适量

香油适量

鸡精适量

食盐适量

孜然口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

炒烤肉的做法步骤

1

准备原料

2

将羊肉切片，放入淀粉、绍酒、白胡椒粉、香油抓匀，腌制15分钟。

3

洋葱切丝。

4

炒锅内倒入油，先放入孜然粒炒香。

5

倒入腌好的羊肉划散。

6

等羊肉变色，放入洋葱丝，进行调味，放入孜然粉、辣椒粉、食盐、鸡精，快速翻炒出锅。

小窍门