滑鱼肉的做法大全集

1. 滑鱼片怎么做

甜辣滑鱼片

用料：鲩鱼肉（500克）、葱（1支）、姜（3片）

调料：盐（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、生粉（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、胡椒粉（1/8汤匙）、甜辣酱（5汤匙）

甜辣滑鱼片 做法：

1、鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。

2、往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3、碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜

4、将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用

小贴士：

1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。 2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。 3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。 4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。

2. 鱼滑的做法大全窍门什么鱼适合做鱼滑,鱼滑怎么做好吃

主料鱼片250g山药100g辅料黑木耳适量蛋清适量盐适量糖适量葱适量生粉适量料酒适量鸡精适量油适量胡椒粉适量步骤滑溜鱼片的做法步骤11.准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。

滑溜鱼片的做法步骤22.锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。滑溜鱼片的做法步骤33.在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

滑溜鱼片的做法步骤44.锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。滑溜鱼片的做法步骤55.锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。

滑溜鱼片的做法步骤66.放入盐。滑溜鱼片的做法步骤77.再加入适量的水，大火烧开，小心地翻匀。

滑溜鱼片的做法步骤88.然后倒入料酒和糖，烧至熟。滑溜鱼片的做法步骤99.最后放入鸡精，撒入葱花，用湿淀粉勾芡，翻匀出锅。

3. 溜鱼片的做法,溜鱼片怎么做好吃,溜鱼片的家常做法

食材明细

草鱼

500g

生粉

适量

青红椒

适量

木耳

适量

葱姜

适量

料酒

适量

调味

适量

咸鲜

口味

溜

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

熘鱼片的做法步骤

熘鱼片的做法步骤：1 1草鱼500g、洗净、去骨。

熘鱼片的做法步骤：2 2再去皮、斜刀片成薄片。

熘鱼片的做法步骤：3 3面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

熘鱼片的做法步骤：4 4要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。

熘鱼片的做法步骤：5 5炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

熘鱼片的做法步骤：6 6捞起放凉水中过凉。

熘鱼片的做法步骤：7 7配料：青红椒切斜刀片、木耳。

熘鱼片的做法步骤：8 8炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。

熘鱼片的做法步骤：9 9经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

4. 怎么做滑鱼片

你好！！

一： 介绍湖北风味“香辣水滑鱼片”的做法：

主料：草鱼（或者鲈鱼）一条（约750克） 干辣椒、适量花椒、适量圆白菜 盐、绍酒、胡椒粉、酱油、香油、白糖、醋、葱段、姜片、淀粉、鸡蛋清、食用油

做法：

1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；

2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；

3、坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上；

4、坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可。

这道菜的特色： 色泽艳丽，麻辣咸鲜。

二：草鱼的营养分析：

草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。

草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

营养分析：

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

热量 （96.00千卡）

蛋白质 （17.70克）

脂肪 （2.60克）

碳水化合物 （0.50克）

维生素A (11.00微克)

核黄素 （0.04毫克）

尼克酸 （2.48毫克）

维生素E (2.03毫克)

钙 （17.00毫克）

磷 （152.00毫克）

钠 （36.00毫克）

镁 （26.00毫克）

铁 （1.30毫克）

锌 （0.38毫克）

硒 （11.67微克）

铜 （0.01毫克）

锰 （0.01毫克）

钾 （325.00毫克）

维生素B6 (0.10毫克)

叶酸 （15.50微克）

胆固醇 （47.00毫

谢谢！！

5. 醋溜滑鱼片的家常做法大全怎么做好

用料

主料

草鱼适量

辅料

黑木耳

适量

鸡蛋

适量

调料

食盐

适量

醋

适量

味精

适量

姜

适量

料酒

适量

香油

适量

水淀粉

适量

胡椒粉

适量

醋溜滑鱼片的做法

1.将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀；

2.锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡；

3.将鱼片倒回锅中，淋香油加味精出锅，倒入盘中即可。

菜品特色

香味独特，鲜嫩清淡。