高粱粉馒头的做法

1. 高粱面馒头怎么做

高梁馒头

面粉8.5斤 作法：全部材料拌至面筋充分形成.压面至光滑.稍静置，成形.醒发45分钟

酵母40克 温度35至39度.湿度75.入旺火蒸20至25分钟即可.

馒头改良剂30克

水4.斤

盐40克

高梁粉1.5斤

玉米馒头

面粉8.5斤 作法：全部材料拌至面筋充分形成.压面至光滑.稍静置，成形.醒发45分钟

酵母40克 温度35至39度.湿度75.入旺火蒸20至25分钟即可.

馒头改良剂30克

水4.斤

盐40克

玉米粉1.5斤

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2. 高粱馒头的做法步骤图,高粱馒头怎么做好吃

主料高粱面100g白面100g辅料酵母6g

步骤

【原创首发】高粱面馒头的做法步骤11.准备好白面和高粱面。

【原创首发】高粱面馒头的做法步骤22.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。

【原创首发】高粱面馒头的做法步骤33.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。

【原创首发】高粱面馒头的做法步骤44.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。

【原创首发】高粱面馒头的做法步骤55.瞧瞧这馒头，发的都笑开了。

3. 高粱馒头怎么做

馒头是我们北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、发面：

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：

等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：

把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：

将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

4. 刀切高粱馒头怎么做

刀切高粱馒头的做法1.将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用2.面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右（约1个钟左右），用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可3.面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右（约1个钟左右），用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可4.将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片5.将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放棒棒袄（玉米皮）上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。

5. 高粱花卷馒头怎么做

食材与明细面粉250g红高粱面粉30g水适量酵母粉适量碱面适量盐适量花椒面适量香油适量芝麻酱适量1. 将普通面粉加入适量的水和酵母粉揉成面团并醒发。

2. 将高粱面加入少许碱面和水和成面团，高粱面很散，要有耐心，多捏捏。3. 将发好的白面团取出一小份，大约是高粱面团的2倍大。

4. 将高粱面团包入小份的白面团。5. 像包包子一样包好，然后摁扁。

6. 将剩下的大面团摁扁，稍微擀一下，把高粱面团擀的和大面团一样大，将两种面叠在一起擀成0.5厘米左右的薄饼（高粱面在上边，白面在下边）。面饼上放少许盐、花椒面、芝麻酱、香油，拌匀后涂抹均匀。

7. 从上至下卷起来。8. 刀上抹少许面粉，将卷好的面团切成块。

9. 上锅蒸25分钟。