黄盛的做法

1. 黄酱的制作方法

黄酱做法指导：

1. 将大豆洗净去掉杂质；

2. 将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；

3. 放置24小时后，豆由黄色变成棕色；

4. 将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；

5. 数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；

6. 将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；

7. 将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次；

8. 1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

2. 干黄花菜的做法大全

猪脚黄花煲 原料： 猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。

做法： 1、猪脚斩成小块，热水汆烫过，用凉开水洗净血沫备用； 2、干的黄花菜用清水泡发，洗净备用； 3、葱、姜各一段，红枣5颗，花生米一小把，洗净备用； 4、将所有材料入汤锅，大火烧开，撇掉浮沫，转小火炖3小时左右，至肉酥烂。 把子肉 原料： 五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。

辅料： 葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。 做法： 1、名菜要需辅料配； 2、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用； 3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽； 4、切1厘米左右厚度的片稍炸； 5、锅入水加几滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆； 6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出； 7、加干红椒、葱、姜爆炒； 8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果； 9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟； 10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟； 11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅； 木须肉 原料 猪肉 300克 黄瓜 一根 胡萝卜 半根 干黑木耳 数朵（约50克） 干黄花菜 一小把（约60克） 鸡蛋 两个 蒜 5瓣 食用油 料酒 一勺 勾芡汁： 白糖 1/2勺 盐 一勺 生抽 一勺 淀粉 一勺 清水 四大勺 做法 猪肉300克；黄瓜一根；胡萝卜半根；干黑木耳数朵（约50克）；干黄花菜一小把（约60克）；鸡蛋两个；蒜5瓣；食用油；料酒一勺 勾芡汁：白糖1/2勺，盐一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺 黄瓜、胡萝卜切菱形块；黄花菜泡发切段；木耳泡发撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用；勾兑好芡汁 油热后倒入鸡蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。

少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。 木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。

入黄瓜和鸡蛋略加翻炒，淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。 小贴士 深情“椒”待： 1、黄花菜浸泡时间一定要充足，完全泡透没有硬芯为宜 2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净 3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅，鸡蛋凝固成形后立即盛出，炒老了影响口感 4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切 凉拌黄花菜 原料 干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量 做法 把黄花菜洗干净，用开水泡开。

把蒜拍扁，切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。

把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。 锅中放入水烧开，加入泡好的黄花菜煮开。

把煮好的黄花菜捞出晾凉，然后挤出多余的水份。 把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。

拌匀装盘。 黄花菜焖猪脚 材料 1：猪蹄一只 2：干黄花菜2两左右 3：生菜一颗，大蒜一小把 4：姜片，桂皮，8角，香叶，草果，生抽，老抽，酒，糖 做法 1：事先把干黄花菜浸泡一小时. 2：用刀刮蹄子皮，把杂毛处理干净.锅入水，把蹄子焯一下，去除血水，冲洗干净 3：热锅下少油，加糖炒糖色（因为家中有老人的缘故，我用的是木糖醇，炒出来的是淡淡的黄色） 4：在糖色里加水，加上所有的香料，大蒜，生抽，老抽，木糖醇放入蹄子炖吧（如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了） 5：煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时 6：到汤汁发稠的时候就差不多好了，往肉皮上淋汁水，最后大火收汁，出锅。

3. 雪梅伴黄葵的做法

雪梅伴黄葵

制作原料：大虾肉500克，鸡蛋5只，鸡蛋清（3只鸡蛋的蛋清），肥瘦猪肉100克，芹菜50克，面包渣10克，淀粉100克，火腿50克，绍酒100克，番茄酱100克，白糖50克，香油50克，花生油80克，葱泥、精盐、香菜叶、花椒粉、味精少许。

制作方法：将3只鸡蛋打碎，盛在碗中，加适量淀粉、水搅拌，摊成24个小圆饼，并用加了各种调料的肉馅包成24个蛋饺，先将每个饺子拍一层面粉，再放入用鸡蛋和淀粉调成的糊中挂一层蛋糊，滚一层面包渣备用。

将虾肉洗净削成球形，加入少量绍酒、精盐腌渍一会儿，将另一蛋清和淀粉调成糊状，香菜取小叶，火腿切成细末，加入蛋清搅拌均匀，逐个涂在蛋饺的一端。将蛋泡糊中再加入少许盐、味精搅拌均匀，备用。

用一小碗倒入番茄酱，加入白糖、盐等，兑好汁备用。

将蛋泡糊倒入勺内炒熟，围在大平盘的里圈，将虾球在猪油中炸熟，倒入兑好的番茄汁中，炒几下堆放在盘的中央，再将炸好的蛋饺摆放在虾球周围，用香菜叶、火腿末加以点缀而成。

希望对你有帮助

4. 黄鸭叫的做法

主料：黄鸭叫400g 辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、葱，姜，蒜，紫苏适量

步骤一：黄鸭叫切开洗净！

步骤二：葱姜蒜，紫苏备好！

步骤三：锅中让热油和盐！

步骤四：放入黄鸭叫煎片刻！

步骤五：加入生抽！

步骤六：加入姜蒜！

步骤七：加入开水大火煮鱼让鱼更加入味！

步骤八：加入适量剁椒提味！

步骤九：最后加入紫苏煮一分钟即可出锅！

5. 炸猪排的制作方法

做炸猪排要准备的原料有猪里脊肉、奶酪、火腿、面粉、鸡蛋、面包渣、蛋黄酱、盐、胡椒粉。

先将猪里脊肉切成约5毫米的薄片，用肉锤轻拍成长方形，如果家里没有肉锤的话，用菜刀也可以。

下面把奶酪片和火腿片放在拍好的肉上，折叠，然后用刀背砸边封口。封好口后撒上适量的盐和胡椒粉调一下味，放上五分钟后将腌好的肉粘上淀粉，裹上打好的鸡蛋汁，再粘上面包渣，粘好后开始下油锅炸。

在油锅中炸至金黄色，便可盛盘。吃的时候可以配备上一些蛋黄酱，味道会更美的。