棕包煮鱼的做法

1. 水煮鱼的做法

处理鱼的话 还真不好说，，单是城里的话 你买鱼 一般哭叫卖鱼师傅给你切成薄片。就说自己煮水煮鱼的

你如果买现成的调料包的话，很方便，去超市，杂货店，市场，这些地方都可以买到水煮鱼调料包，，买回来后开始做

首先，把鱼再自己洗洗，然后把鱼骨，鱼头，雨腹和薄片的肉 分开3堆

把油倒进锅里，油要多点， 油开了以后 把调料包倒进去艹一会，然后加水 进锅里。水开后，放 鱼头进去先，然后反带骨头的那些肉，等差不多 要好了 放 薄片的肉，，煮煮就能吃了。

如果调料包是 3包或4包这类的，，那白色的拿来活在肉里，辣椒面 直接倒进锅里。

如果是自己炒料包的话，差不多，字难打，如果够看 就这些了

2. 赤棕鱼的做法：.

步骤

1.赤棕鱼去内脏清洗干净，用刀在鱼身上划出菱形。

2.用盐均匀涂鱼身（这是关键，否则会粘锅），

盐薄薄的涂过即可，无须过多，否则会太咸了。静候5分钟，等待入味。

3.平底锅洗净，点火，等到锅里没有一点水份时再倒油烧热。

4.油热时放入赤棕鱼，记得不要急着给鱼翻身，但是也要掌握好火候，不要烧焦了

5.约1到2分种候再翻身煎另一面，煎到鱼又香又酥。

6.接着撒点切碎的干辣椒。不吃辣的朋友可以免去这个步骤。

7.出锅装盘，最后撒点椒盐。香酥美味的赤棕鱼可以开动了！

3. 正宗水煮鱼的做法

做法之一 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制 水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制） ；（共同用步骤1）

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 做法之二 1、将鱼头剁下，并从中分两半；

做法二： 2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；

3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；

4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；

5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；

做法之三 1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；

2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；

3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；

4、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；

5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；

6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；

7、盆中放着已焯好的黄豆芽；

8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；

9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面

4. 水煮鱼怎么做 水煮鱼调料包的做法

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

9. 铺在装水煮鱼的容器底部。

10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

14. 加入适量热水，没过鱼即可。

15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

5. 水煮鱼的做法,越简单越好,

做法：

1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。4、炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。6、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。8、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。9、将热油浇在鱼片上即可。

制作小贴士：

1、制作五香油以及菜谱最后一步的辣椒花椒油的时候一定要用小火，将佐料内的滋味慢慢炸出来，但是注意不要炸糊了。2、打底的蔬菜除了黄豆芽，还可以选择藕片、青笋、笋片等等自己喜欢的蔬菜，或者等鱼吃得差不多了，可以将汤汁加热再加入各种自己喜欢的蔬菜、粉条、面条。3、在炒至郫县豆瓣时，还可以加入适量的涪陵榨菜，会增加特别的鲜味。4、鱼片煮变色即可，不要煮太长时间，可以用筷子轻轻推散，但不要用力搅动，不然容易散。5、五香油中的所有香料在超市都可以买到。

6. 自己买水煮鱼调料包要怎么煮水煮鱼

用料

主料

花鲢鱼1500克

辅料

干辣椒

30克

大蒜

2头

胡椒粉

1勺

醋

1勺

花椒粉

1勺

泡姜

20克

花椒

20克

泡椒

20克

洋葱

100克

白糖

1勺

郫县豆瓣

2勺

料酒

1勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

食盐

1勺

植物油

适量

水煮鱼的做法

1.

花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制

2.

配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油

3.

大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

4.

锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮

5.

将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片

6.

加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋

7.

将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱

8.

再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段

9.

锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上

10.

成品