江米糕的家庭的做法大全集

1. 江米糕的做法是什么

这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。简单易做，清香宜人，软糯香甜。传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。

做法：1. 准备好所有的食材。 2. 芝麻小火炒香备用。 3. 紫薯去皮切片放入碗中。 4. 入蒸锅中煮熟。 5. 糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。 6. 蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。 7. 把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。 8. 蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。 9. 糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。 10. 取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。 11. 糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。 12. 去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。 13. 然后在另一边铺上蜜豆蓉。 14. 然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。 15. 去掉寿司卷和保鲜膜。 16. 把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。 17. 再切小块即可食用。江米糕做法小贴士：紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。蜜豆没有可用豆沙代替。一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。

该答案来自中华美食网官方网站

2. 江米糕的做法

准备用料：江米100g、蜜枣20g、水适量、白糖适量、椰蓉适量

1、准备好食材。

2、江米要提前泡一晚上。

3、找个的容器，把控干水的江米放进去。

4、再将蜜枣摆好。

5、再添加少许水，淹过江米。

6、上锅蒸20分钟左右。

7、放至温热时，倒扣脱模。

8、吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

3. 谁知道江米糕的做法

1、江米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。

3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。

4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。

5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时）

6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

4. 江米糕做法大全 江米糕怎么做好吃

食材用料：

紫薯

糯米

红豆白芝麻

白糖

菜谱做法：

1.紫薯去皮切成块

2.蒸熟用勺子压成泥喜欢甜的朋友可以加白糖

3.白芝麻炒香备用

4.在寿司帘上放一张保鲜膜

5.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上

6.在加一层保鲜膜用擀面杖将米饭擀平

7.将紫薯泥和红豆沙铺平

8.用寿司帘一边卷一边压实

9.最后撒上白芝麻切成块就可以吃啦

5. 江米糕、驴打滚、黄米糕的详细做法

用料 糯米粉 300克 黄豆面 100克红豆沙 适量 驴打滚的做法 1. 将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。

待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了 2. 将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用 3. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团 4. 将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热 5. 在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团 6. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平 7. 提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散 8. 用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了紫薯 2个 糯米面 150g黄豆 100g 白糖 30g猪油 30g 紫薯驴打滚的做法1 （黄豆面和紫薯馅）1.干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。

（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）2.烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中3.将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）5.紫薯去皮，切片放在干净的容器中6.入蒸锅，蒸熟烂7.蒸熟烂的紫薯压成泥8.平底锅中，加入猪油融化9.之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒10.紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用紫薯驴打滚的做法2 （驴打滚）1.糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌2.之后将糯米面揉成软和的面团3.平底的盘子，刷一层薄薄的食用油4.将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中5.入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟6.蒸好的糯米面，（最好是还有热度的时候取出，）倒扣在铺有保鲜膜的案板上7.均匀的铺一层紫薯馅8.从一端慢慢卷起。

（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）9.之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉10. 切块，食用。大功告成 小贴士1，黄豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至过程一定要用小火，以免焦掉影响味道，如果用微波炉或者烤箱更省事，只是烤制时间根据自己的烤箱情况自己把握好。

2，一次性烤好的黄豆打成粉，做驴打滚剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，可以下次继续用） 3，一次性包不完的紫薯馅，也可以入冰箱冰冻，下次再包的时候取出提前解冻或者蒸一下。 4，蒸糯米面的时候，要在盘中刷一层油，方便蒸熟的糯米取出。

如果过于粘盘子，借助一下刀等工具，适当的刮一下，便可轻松的将面团取出。 5，蒸好的糯米面，最好是乘热裹馅，卷起沾黄豆粉，这样容易操作。

冷却之后，糯米面团表层会凝固不粘，影响成品和口感。用料 大黄米 400克 葡萄干 50克奶粉 20克 糖 50克椰蓉黄米糕的做法 1.大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时2. 葡萄干洗净，泡软，放入锅中 3.将泡过的大黄米倒入电饭煲中4.加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟5.将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合6.充分搅拌均匀成米糕料7.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实8.然后轻轻地磕出来，即成黄米糕9.黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可小贴士1、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握 2、可加蜜枣、果脯之类的铺料您的位置：美食天下 > 美食家 > 【苏菜】甜点小吃---江米糕 红豆厨房的日志主页说说日志菜谱随拍话题留言【苏菜】甜点小吃---江米糕2011-07-09 22:58 精华 1701344970江苏地区很传统的一款家常甜点小吃。

清香宜人，软糯香甜。传统的馅料基本上是豆沙和莲蓉。

家庭自己制作馅料可以变化多端，做出属于你家的味道。材料：糯米250克，紫薯一个，蜜豆150克，芝麻适量。

做法1·准备好所有的食材，芝麻小火炒香备用。 2·紫薯去皮切片，入蒸锅中煮熟。

3·糯米淘洗干净入电饭锅中蒸成糯米饭，蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。 4·把米豆茸放入碗中拌均匀备用，紫薯蒸好取出用勺子压成泥。

5·真好的糯米饭凉一凉备用，取一个寿司卷帘铺上保鲜膜，放上糯米饭。 6·上面再铺上一块保鲜膜用擀面杖擀成圆饼，然后再一边铺上紫薯泥。

7·再另一边铺上蜜豆蓉，卷呈长条状，用寿司卷帘帮助定型。 8·去掉寿司卷帘和保鲜膜，撒上熟芝麻，均匀的滚好沾满。

9·再切成小块即可食用。

6. 江米糕怎么做

糯米切糕 原料：糯米、小枣 制作方法： 将糯米洗净，用凉水浸半小时，净水后，上笼用旺火蒸一个小时后，放入盆中，浇上开水，顺一个方向搅拌。

待米与水融合后，再蒸半小时，仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，饧12小时 小枣洗净煮熟，上笼蒸半小时，取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块，蘸凉开水，逐块按揉光润，拍按成方块 在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣，盖上第二块糯米团，接着在第二块上铺同样多的小枣，再盖上第三块糯米团，再将余下的小枣全都摆在面上 将糕用湿布盖严，挤成约三寸厚时，揭去湿布，切成菱形小块，即可食用。

7. 江米糕怎么做

做法一

用料

江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。

做法

1、糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。

2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净，挤去水。

3、糕粉加赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。

4、糕团放入模框内，盖洁布用手压平，揭除布，撒上白糖，扣脱出模，改刀切成小方块即成。[

做法二

食材

江米粉、豆面各350克，红豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，红糖、白砂糖、泡打粉各适量。

做法

1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。

2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。

3、豆面用小火炒至黄褐色。

4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。

5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。

8. 江米糕做法

1、江米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。 3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。

4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。 5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。

用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时） 6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

9. 北方的江米糕如何做

江米糕的做法

【材料】

江米（即糯米）250g，蜜豆150g，紫薯1个，白芝麻适量

【做法】

1、先将白芝麻用小火炒香，紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟

2、将糯米淘洗干净后放入电饭锅或高压锅中煮成糯米饭

3、蜜豆放入搅拌机中打成蓉，然后放到碗中拌匀

4、将已经蒸好的紫薯取出，压成泥，糯米饭取出稍微凉一凉

5、拿一个寿司卷，在上面铺上保鲜膜，然后放入糯米饭，再铺保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状

6、把上面一层的保鲜膜拿掉，一半铺上紫薯泥，一半铺上蜜豆蓉，然后卷成长条，用寿司卷帮助定型

7、把寿司卷、保鲜膜拿掉，均匀的滚沾上炒熟的白芝麻，然后再切小块即可

10. 蜜枣江米糕的做法大全

1、江米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。 3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。

4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。 5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。

用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时） 6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。