烤咸鱼的做法大全家常

1. 用烤箱烤咸鱼怎么做

主料：鲫鱼1000克。

辅料：食盐10克，辣椒粉30克，料酒50克，孜然粉10克，生抽5克，花椒粉5克，鸡精5克，植物油10克。

电烤箱香烤鱼的做法

1.鲫鱼去鱼头鱼肠，清洗干净沥水。

2.放点盐，倒进料酒。

3.淋上酱油。

4.撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精。

5.拌匀腌制半天。

6.烤盘上刷上油防粘纸，再将鱼刷上油放在烤盘上。

7.放进烤箱，上下火180度，烤三十分钟。

8.端出再次刷上油。

9.放进烤箱烤香烤熟烤脆。

2. 烧咸鱼的做法,烧咸鱼怎么做好吃,烧咸鱼的家常做法

烧咸鱼的家常做法：

主料：五花肉250克 咸鱼干100克 辣椒4条 葱2根 姜1片

辅料：鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙 酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙 。

五花肉烧咸鱼的做法步骤

1. 把材料准备好。咸鱼切成小块。

2. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。 葱洗净，切成长段。

3. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

4. 姜去皮，切成小片。 五花肉洗净，切成小块。

5. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

6. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

7. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。加入酱油、糖，翻炒均匀后。加入清水。

8. 清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

9. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

所需厨具：炒锅。

3. 烧咸鱼怎么做好吃,烧咸鱼的家常做法

用料

主料

咸鱼100克

辅料

醋

2大勺

糖

2大勺

料酒

一小勺

烧咸鱼的做法

1.

锅里给油，把咸鱼放进去小火煎，两面煎黄（最好在鱼身上拍点干面粉煎，这就不会到处都溅的油点点）

2.

盘子里给料酒，醋，糖，加点水搅均匀

3.

盖上锅盖煮一下

4.

嗯，不错，

5.

这是老妈从越南旅游买回来的鱼干

烹饪技巧

鱼干一定要泡，用热水泡，热水冷了就倒掉再换热水泡，因为很咸，我泡了2天，泡好了擦干水分再煎（也可以在鱼身上拍点干面粉再煎），醋和糖的比例看每个人口味吧！喜欢甜的就多给点糖，喜欢酸的就多给点醋，一定要给料酒，去腥，水不要给多了，因为鱼很少啊

4. 咸鱼的做法大全 咸鱼的家常做法图 咸鱼怎么做好吃又

食用前，用加醋的温水（一盆水，二两至半斤醋）浸泡两小时至半天（视鱼的咸度而定）可以去除腥味和咸度，回复新鲜。

咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

先泡，等泡出咸味在做菜。 也可以蒸 咸鱼茄子煲 材料： 咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉 材 料： 生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。 调 料： 姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。

做 法： 1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。 2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。

3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。

起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。 咸鱼鸡粒炒饭 用料： 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝 做法： 1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。

2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟 3、炒米饭（其实用剩饭放过冰箱的最好口感），炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] （1）将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

（2）咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 （3）电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法（2）材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。

若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。 西芹咸鱼饭 材料： 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： （1）将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15~20分钟备用。

其它材料分别准备好。 （2）将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

（3）将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3~5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用 咸 鱼 烧 肉 咸鱼背肉500克、猪腿肉500克、酱油、白糖、葱花、姜各适量。 1、咸鱼洗净，切成长方块；猪肉也切成类似的块，用酱油腌约15分钟待用。

2、炒锅放油烧热，加姜块，把肉溜红，再放入鱼块，加水用旺火烧开，改用文火焖40分钟，加适量白糖，并撒葱花，继续焖5分钟即可。 咸鱼蒸豆腐 材 料：嫩豆腐1盒。

咸鱼1条。 五花肉40克。

辣椒丝1根。 姜2片。

调味料 酱油2大匙。 米酒1大匙。

制 作： 1. 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。 2. 豆腐切1厘米厚片。

3. 五花肉切细丝。 4. 辣椒及姜切细丝。

5. 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

5. 腌咸鱼的做法大全家常盐的比例是多少,咸鱼腌制方法有

一般来说，1斤鱼需要10-15克的盐，所以10斤就是要3两盐。大家就知道该怎么腌制自己的鱼了吧。

咸鱼腌制的方法有几种

第一种方法：

第一步：我们将买回来的与从头至尾刮去鱼鳞，然后再鱼的背鳍上刨开，掏出内脏并清洗干净；

第二步：待水分凉干后涂上白酒或料酒；然后在鱼身内外均匀地涂抹盐；

第三步：然后码放在盆子或者其他容器里，隔几天后在翻面放几天。就可以挂出去晒了。

第二种方法

材料：盐、料酒、姜、大料

做法：

1、将与宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏洗干净；

2、将鱼切段放入干净的容器中，用盐、料酒、姜末、大料涂抹在鱼身上擦匀。

3、压实，腌制四五天；取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天即可。