鹅肝粥做法

1. 鹅肥肝怎么做才好吃

一位法国厨师曾对我说过，昂贵的法国菜的精髓便是对世界美食的三大贡献——鱼子酱、鹅肥肝和松露。在法国，无论盛宴、过节还是家庭聚会，鹅肥肝总是餐桌上必不可少的美食，可见鹅肥肝对于法国人的重要性。这位厨师介绍，质地细腻、筋少的、吃起来细滑、有一股肝脏特殊香浓味道的鹅肝才是优质的法国鹅肥肝。这次吃天津的鹅肥肝，起初是报以了很高的怀疑，随后这种疑虑便打消了。

鹅肥肝刺生

对于内脏食品，这道菜足以令人有第一次吃螃蟹的恐怖，不过美食家都是勇敢的，没有胆量，你永远不知道原来生鹅肝是一种如此神奇的食品：一大片生鹅肝，蘸一点用芥末和日本酱油调制的小料，放在嘴里，鹅肝将出奇温柔体贴地融化开来，无需咀嚼，它的每一粒分子将滑过你的舌头流连于唇齿之间，让你在平心静气间，如此深刻地体会了它细腻香滑的绝对意义。

西法鹅肥肝

西法是标准的西餐做法，是将鹅肝裹上一层糊后炸出来的，一般配果酱吃，张先生却出人意料地配上了地道的天津蒜蓉辣酱，一土一洋，效果倒也很好。不过，在吃过了细腻爽滑的生鹅肝后，炸鹅肝虽也鲜香无比，但显得略逊一筹，足见鹅肥肝刺生是一项伟大的美食发明。

鹅肥肝粥

在熬得烂香的米粥上，撒上一些香葱，再如撒香葱般撒上一些生鹅肝丁。这对于胆小又好吃的人无疑是最好的方法，既能吃到最鲜美的鹅肝，还不至于直接生吃，滑香的鹅肝与清香的米粥搭配，两全其美。

如果法国人得知中国人正用如此低廉的价格和最佳的方式品尝着他们的国宝，大概会惊得晕厥过去。

2. 三七花煮鹅肝汤是如何制作的

三七花煮鹅肝汤的做法： 准备三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克， 香油、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。

先将鹅肝片成片，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味； 绿菜心洗净备用。然后在锅内加高汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，沸后撇净浮沫， 至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精搅匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。

此汤对男人来说，具有补肝平肝、清热明目、降压降脂的功效。鹅肝富含不饱和脂肪酸， 可降低人体血液中胆固醇含量，并且减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，从而减轻或延 缓动脉粥样硬化。

将鹅肝与三七花同烹，其味清鲜滑嫩可口。