香辣鸭脚煲的做法大全

1. 香辣鸭脚的做法步骤图,香辣鸭脚怎么做好吃

鸭脚 15只

花椒 10g

干辣椒 10g

桂皮 两小段约10g

香叶 3-5片

冰糖 10g

生抽 30g

老抽 30g

料酒 60g

姜 适量

香辣鸭脚的做法

1-锅里将水烧开后，倒入鸭脚，灼3-5分钟，倒出冷水洗一遍

2-将以上材料比例一起倒入锅里，干辣椒切段。倒入鸭脚，盖好'盖子焖，大火转小火。其间每隔五分钟开盖搅拌翻动一下。

翻动几次，直到里面的汁收干，要注意要不停翻动，避免沾锅。完全收干汁后可以出锅

倒出来装盘

2. 鸭脚煲怎么做

食材用料：

鸭10只

生姜2片相克食物

八角1个

桂皮1个

香叶1个

花椒

生抽

酱油

黄冰糖

黄酒

醋相克食物

蚝油

锡纸1张

菜谱做法：

1.鸭脚修干净

2.焯水后洗净放入沙煲中备用

3.锅内倒入少许有，放入花椒，小火煸花椒油

4.花椒煸香后，盛出花椒丢掉，放入黄冰糖

5.小火炒出糖色

6.放入生姜，桂皮、八角、香叶

7.倒入热水

8.适量的黄酒

9.适量的醋

10.适量的生抽

11.适量的蚝油

12.适量的酱油。因地域问题，不喜欢太甜的朋友可以换成老抽

13.煮沸

14.煮沸后倒入码放鸭脚的沙煲

15.沙煲煮沸后挑出八角，桂皮，香叶。盖上锡纸，盖上盖子！烤箱180度~200度上下火1小时；中间需要将煲内鸭脚上下翻一下

16.一小时后烤箱中取出，开大火收汁！就开啃吧

3. 香辣鸭掌的做法,香辣鸭掌怎么做好吃,香辣鸭掌

香辣鸭掌的做法

食材用料

鸭掌八个

大豆油适量

耗油六克

料酒五克

盐两克

味精六粒

干辣椒八个

大葱段五克

香葱两棵

姜三克

蒜瓣三粒

白芝麻两克

1.准备食材和部分配料，把葱.蒜.姜清洗干净

2.先把鸭掌放进洗干净的锅内，加七百克左右的水，中火把水烧开，把鸭掌焯水三分钟（水开算时间）

3.鸭掌焯水过程中，我们把配料准备妥当，大葱段用刀拍开，姜切片，蒜剁末，香葱切葱花备用

4.鸭掌焯好后，捞出清洗干净沥水备用

5.锅洗干净加适量大豆油，小火烧两成热，把八角和大葱段放进锅内，小火把八角和葱煸出香味

6.待大葱煸黄少发干.八角少许发黑时捞出丢弃，此时，锅内的油已有了浓浓的香味，这样做就是把葱和八角的香味煸出就行了，主要就是要它们的味道

7.接着把姜片和干辣椒下锅，小火把干辣椒煸成枣红色，调微火

8.把焯过水的鸭掌下锅

9.加两克盐倒入锅内

10.接着加清水在锅内，水量没过鸭掌即可

11.再加五克料酒在锅内，盖锅盖中火烧五分钟（水开算时间）

12.烧制五分钟左右，锅内汤汁还剩一半时，把火调成小火焖烧十分钟。小火焖烧，菜更易入味也容易熟

13.锅内汤汁还剩少许时，调微火，把蒜末下锅

14.接着加六克左右的耗油在锅内，翻炒一分钟

15.加味精六粒在锅内

16.再把白芝麻撒入锅内，炒均出锅装盘，再撒上葱花做点缀，这道“香辣鸭掌”就成了。这道菜装盘之后是看不到辣椒和部分调料的，这样做的目的是让菜看起来更美观些

17.成品菜