1.冬天了,东北打的茄子和小鱼酱,怎么做
主料
长茄子
3根
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
步骤
1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒
2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软
3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香
4.加入葱花，煸香
5.加少许盐
6.加少量水，加盖焖2分钟即可
7.出锅装盘
2.茄子鱼的做法,茄子鱼怎么做好吃,茄子鱼的家常做法
食材用料：
茄子相克食物
蒜
葱相克食物
姜相克食物
酱油
料酒
盐
白糖相克食物
淀粉
菜谱做法：
1.茄子洗净，去皮。
2.茄子从中间切开，一分为二。
3.做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4.茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5.茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
7.葱姜蒜切末。
8.碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
9.锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
11.淀粉加水，搅拌均匀。
12.煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
13.装盘即可。
3.小鱼干烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
小鱼干烧茄子的做法
1.
准备食材，小鱼干，茄子。
2.
茄子洗净切滚刀块，姜蒜切碎末。
3.
茄子块撒上一层薄薄的玉米淀粉。
4.
炒锅倒入少量的油，用中火烧8成热。
5.
放入茄子块快速翻炒片刻。
6.
炒锅的茄子茄子备用。
7.
利用炒茄子的油，把小鱼干炸干。
8.
炸干的小鱼干，盛出备用。
9.
倒出锅里多余的油，放入姜蒜末爆香。
10.
锅中倒入味极鲜酱油和生抽，用小火煮开。
11.
倒入茄子块翻炒均匀。
12.
倒入小鱼干。
13.
倒入一杯清水，水量刚刚莫过茄子。
14.
倒入冰糖用中小火炖至冰糖溶化，汤汁浓厚即可关火。
4.茄子烧鱼的做法步骤图,茄子烧鱼怎么做好吃
主料草鱼500克茄子150克辅料油适量盐适量料酒适量葱花适量五香粉适量
步骤
茄子烧鱼的做法步骤11.草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用；
茄子烧鱼的做法步骤22.茄子洗净，切成适量大小块备用；
茄子烧鱼的做法步骤33.热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子；
茄子烧鱼的做法步骤44.加入适量的水，然后加点生抽和五香粉；
茄子烧鱼的做法步骤55.煮至熟时加盐调味；
茄子烧鱼的做法步骤66.最后撒点葱花即成~！
5.家常做法视频 酱茄子的做法 茄子怎么做好
酱茄子的做法
1.茄子洗净，用手掰成粗条备用
2.大蒜切粒
3.姜切丝
4.大葱切葱花
5.香菜切末
6.辣椒切成辣椒圈
7.锅里坐油
8.油温五成热的时候放入茄子煎炸
9.当茄子变软后即可停止煎炸
10.放入大酱翻炒
11.加入葱姜拌炒
12.加入清水没过茄子即可
13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟
14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒
15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒
16.出锅前撒上香菜末即可
6.酱沾茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。