辣子鸡大头菜咸菜做法

1. 大头菜咸菜的做法 凉拌大头菜的做法

大头菜咸菜的做法 凉拌大头菜的做法

中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8~15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，我国广东引入。茎叶脆嫩，口味清香。含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。叶梗加入鸡汤一起煮，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅。 襄阳大头菜 我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。 编辑本段营养分析芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量 激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

大头菜咸菜的做法 凉拌大头菜的做法

2. 大头菜怎么做咸菜

醋溜醋熘卷心菜的制作材料：主料：圆白菜500克

调料：植物油50克，盐10克，辣椒（红、尖、干）10克，白砂糖20克，醋15克，酱油5克，花椒2克，淀粉（玉米）5克，大蒜（白皮）2克，大葱5克，姜5克，香油2克

醋熘卷心菜的做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；

2. 碗中加入精盐拌匀；

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。

麻辣卷心菜的制作材料：

主料：圆白菜750克

调料：淀粉（玉米）10克，植物油100克，酱油20克，盐10克，味精2克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，姜5克，花椒2克

麻辣卷心菜的做法：

1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；

2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；

3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；

4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

麻辣卷心。醋溜醋熘卷心菜的制作材料：主料：圆白菜500克

调料：植物油50克，盐10克，辣椒（红、尖、干）10克，白砂糖20克，醋15克，酱油5克，花椒2克，淀粉（玉米）5克，大蒜（白皮）2克，大葱5克，姜5克，香油2克

醋熘卷心菜的做法：

1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；

2. 碗中加入精盐拌匀；

3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油即成。

麻辣卷心菜的制作材料：

主料：圆白菜750克

调料：淀粉（玉米）10克，植物油100克，酱油20克，盐10克，味精2克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，姜5克，花椒2克

麻辣卷心菜的做法：

1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块；

2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用；

3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下；

4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

麻辣卷心菜的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克；

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

圆白菜炒西红柿：

原料：

圆白菜手撕开，硬梗不用（我超级会过日子哈，硬梗让我拿来炒面了~哈哈）

西红柿去瓤，切块。

调料：

葱末，盐，胡椒粉

做法：

1，锅中入油炒葱白。

2，出香味，倒圆白菜，翻炒，颜色更绿的时候，倒西红柿。

3，放盐和胡椒粉。

出锅前撒葱绿。

3. 好吃的大头菜咸菜怎么做好吃又简单,做法图解分享,蓝

主料

大头菜 ：1颗

大蒜 ：2头

大葱 ：1根

萝卜 ：？根

辅料

姜 ：少许

辣椒面 ：适量

盐 ：2勺

糖 ：2勺

醋 ：1勺

味精 ：1勺

具体步骤

第一步

1准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。

第二步

2大蒜，葱姜等配料准备，切小段。

第三步

3加半碗水放入果汁机里搅拌。

第四步

4准备调料。

第五步

5准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了。

4. 腌制大头菜咸菜怎么做

主料：卷心菜100g

辅料：食盐适量、味精、适量、葱适量、调和油适量、白糖、适量、白醋适量

1、大头菜撕成小块

2、葱切小段

3、将大头菜和葱段放入容器内

4、放入适量的细盐拌匀

5、放入适量白糖拌匀

6、倒入适量的醋拌匀

7、再放入味精调味

8、再放入香油将其拌匀即可