杂粮的家常做法

1. 怎么做“五谷杂粮”

把五谷杂粮用多功能豆浆机粉碎，然后可以做稀饭或者面头面条

①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥 。

⑤小米粉馒头 。

粗粮细作可以：

①小米煎饼

②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。地方风味食品有：

①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。

⑤曲阜枣煎饼。

⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。

玉米的吃法

和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。

②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。

③玉米馒头，与面粉混合做馒头。

粗粮细作

①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥

③爆玉米花

④煮鲜玉米

⑤玉米面饺子、包子、馅饼

地方风味食品有

①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。

④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法

和细粮搭配可以做

①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。

②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。

③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。

④荞麦米。

粗粮细作可以

①荞麦饺子、包子、馅饼

②荞麦面包

③荞麦煎饼

2. 五谷杂粮怎么做才好吃

玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。

边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。

腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。

另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。 二、杂粮小点心： 小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一个鸡蛋或20克奶粉，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。

玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。 此外，还可自制玉米饼，爆米花，荞麦饼，荞麦面馒头，小米煎饼，黑米甜羹，黑米粉团子等 三、杂粮入菜： 粟米鱼丝 主料：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。

配料：精制油少许，盐少许，鲜汤适量，淀粉适量。 制作过程： 1、黄鱼去皮去刺，切成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，将盐、蛋清、淀粉打匀，和鱼丝搅拌备用。

2、炒锅放油烧至二成热时，放入鱼丝，炒熟捞出，沥去油，待用。 3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，生粉勾芡，淋熟油即可。

小米排骨 主料：精排骨（500克）、小米（250克） 配料：葱、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精盐、鸡精、生抽、麻油。 制作过程： 1、先泡去排骨的血水，挤干水分，切成大约1寸长左右的排骨段，然后加入葱末、酱末、花雕酒、五香粉、精盐、鸡精、生抽等调料，可以按照自己的口味加，与排骨段搅拌均匀，放在一边待用。

2、干小米要用水泡透。拿来拌好调料的排骨段，把每一段均匀地包裹上小米。

4、放入蒸锅，旺火蒸大约30分钟即可出锅。 四、地方杂粮食品： 小米类： 1、吕家糊粥：郓城特色名吃之一，又称糊涂。

2、淄博茶汤：将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。 3、满族龙虎斗：用大米、小米、小豆合炯的饭。

玉米类： 1、淮阴玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。 2、云南包谷粑粑：云南俗称玉米为包谷。

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。 荞麦类： 荞麦类的地方风味食品有承德煎碗坨，庆阳荞麦饸饹面，山西碗坨，天水荞麦呱呱，云南荞包子等。

家居日子，如果你有时间，不妨花点心思和时间，如果你没时间，只需把杂粮和细粮搭配在一起，煮一些品种各异的粥，这样既可保留营养物质，又美味可口，何乐而不为呢！ 在吃完粗粮后要记得多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。一般来讲，多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。

另外，老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮过多会导致腹胀、消化吸收功能减弱，因此吃粗杂粮要适量。 【瘦身营养餐 五谷杂粮饭】 原料/调料： 荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁 共30公克 红萝卜 30公克 地瓜叶 10片 萝卜嫩叶 5片 鲔鱼松 30公克 糖 1小匙 盐 1小匙 醋 1小匙 制作流程： 1.荞麦、糙米、大麦、燕麦、薏仁洗净，以清水浸泡约4小时，再放入电锅中煮熟备用。

2.红萝卜洗净切细长条，以糖、盐、醋腌至变软；地瓜叶、萝卜嫩叶以加入1/2小匙盐的沸水中氽烫后随即捞起，泡入冷水中约1~2分钟后捞起挤干备用。 3. 取作法1的杂粮饭约30公克，摊平在手掌上，铺上少许鲔鱼松，再摆上作法2的红萝卜及地瓜叶、萝卜嫩叶后再整型成小饭团即可。

五谷米以糙米、荞麦、大麦、燕麦、薏仁等五类杂粮组成，其膳食纤维、维生素的含量较白米多，淀粉含量却少了许多，很适合想瘦身的人食用。 特别提醒： 1.大家可以根据自己现有的杂粮，进行组合搭配，但象黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，根据人数取适量相同比例，先用热水浸泡2~3个小时，这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化，且口感软烂。

2.蒸米饭，用手指头量，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度 3.粗杂粮的好处非常多，但不宜过量摄取，特别是肠胃和消化功能不好的人不能吃太多。 五谷粥 主料：稻米 100克 辅料：大麦 30克 小麦 30克 薏米 20克 燕麦片 20克 调料：盐 3克 各适量 制作方法 1.把所有准备好的材料（白米，大麦，小麦，薏仁，麦片）用清水冲洗干净，再放在水中浸泡3小时以上。

2.材料混合后一同倒入锅中，加入15杯水同煮。 3.先用大火煮开，再改用小火煮40分钟，直到粥烂熟透时熄火。

4.放入盐调味，再焖5分钟就可以了。 皮蛋杂粮粥的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，皮蛋杂粮粥口味属于，做法属煮菜类，但怎么做皮蛋杂粮粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道皮蛋杂粮粥吧~~ 菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：煮 皮蛋杂粮粥的制作材料： 主料：小米50克，薏米50克，糯米50克，糙米50。

3. 粗粮怎样吃才最正确

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又 不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。 过食粗粮的坏处 1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。

过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。 2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。

所谓“面有菜色”，就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。 3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。

4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

正确吃粗粮的3个方法 1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。

所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。

如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。 小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做： ①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。

②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。 ③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。

近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。

④小米红糖粥 。 ⑤小米粉馒头 。

粗粮细作可以： ①小米煎饼 ②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。 ③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。

地方风味食品有： ①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。 ②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。

③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。

⑤曲阜枣煎饼。 ⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。

玉米的吃法 和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。 ②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。

③玉米馒头，与面粉混合做馒头。 粗粮细作 ①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。

②玉米碴粥 ③爆玉米花 ④煮鲜玉米 ⑤玉米面饺子、包子、馅饼 地方风味食品有 ①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。

③滤浆咸粥。 ④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。

包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法 和细粮搭配可以做 ①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。

②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。 ③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。

④荞麦米。 粗粮细作可以 ①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包 ③荞麦煎饼。

4. 粗粮饭怎么做

菜谱简介 去超市买东西，瞧见货架上有五谷杂粮面粉，里面成份相当足，什么荞麦、燕麦、薏仁、黑豆、黄豆等等十来种，喜欢尝试的偶拎袋回家，打算做馒头或包子试试~适量吃些粗粮，营养又健康哈！ 成品。模样忽略，颜色偶还是蛮喜欢滴，再加上青菜馅，相当美味~

材料

五谷杂粮（粗粮）面粉300克，酵母4克，水适量，青菜馅

做法

1、粗粮面粉、温热的酵母水混合，揉成湿润面面，放入温暖地方发酵。

2、发酵结束，分成若干份小面团。

3、一个个面团包入青菜馅。

4、放入锅中蒸即可。

小诀窍

发酵完成，整形时候才明白：五谷杂粮没有小麦面粉那样有面筋，没有韧性，捏不了花，直接整成圆形的包子。更多蒸前面团图片，可以看我的博客原文。