醋椒汤的做法大全

1. 醋椒汤的做法,醋椒汤怎么做好吃,醋椒汤的家常做法

醋椒汤怎么做好吃

酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味，而醋椒汤就必须用醋来起酸味。

酸辣汤

原料：

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

烹饪方法：

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

醋椒汤

主料：水发海参、白熟肉各20克，醋、冬笋各15克，鸡蛋2个。

辅料：葱、香菜、水淀粉各5克，胡椒粉1.5克，精盐3.5克，味精3克，高汤1000克，香油2克。

制法：1、将冬笋切成4厘米长、0.2厘米粗的丝；海参洗净，切丝；白肉切成丝；葱切成2厘米长的细丝；香菜洗净切成2厘米长的段。2、将笋丝、肉丝、海参丝用沸水焯过捞出；放入大碗内，下入胡椒粉、醋、葱丝和香菜；鸡蛋磕入另碗内，打散。3、汤勺内入高汤，旺火烧沸，撇去浮沫，放盐、味精找好口，用水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，冲入大海碗内即成。

2. 醋椒汤怎么做

醋椒汤的制作材料：

主料：猪肉（瘦）250克

辅料：玉兰片75克，黄瓜50克，鸡蛋清25克

调料：盐3克，味精2克，醋5克，胡椒粉5克，料酒10克，香油5克，淀粉（玉米）3克，姜汁5克，香菜10克

醋椒汤的做法：

1. 将猪肉、玉兰片、黄瓜分别洗净，切成薄片；

2. 肉片用鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；

3. 香菜择洗净切段；

4. 坐锅点火，加入适量清水、精盐、味精、料酒、姜汁；

5. 待汤将开时放入肉片、玉兰片、汤开后，将肉片与玉兰片捞出放入碗内，将汤内浮沫撇去，放入胡椒粉、黄瓜片、醋和香菜段，淋上香油，起锅浇在汤碗内的肉片和玉兰片上即成。

3. 醋椒汤

菜系及功效：家常菜谱

醋椒汤原料：冬笋15克，水发海参20克，白熟肉20克，鸡蛋2个，葱5克，香菜5克，胡椒粉1.5克，精盐3.5克，味精3克，醋15克，高汤1000克，水淀粉5克，香油2克。

醋椒汤的做法：

(1)将笋切成4厘米长，0.2厘米粗的丝；海参洗净；白肉也切咸同样的丝；葱切成2厘米长的细丝；香菜洗净切2厘米长的段，备用。

(2)将笋丝、海参丝、肉丝用沸水焯过捞出；放入大海碗内，下入胡椒粉、醋、葱丝和香菜；鸡蛋磕入另碗内，打散。

(3)净汤勺放入高汤，旺火烧沸，撇去浮沫，放盐、味精找好口，用水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液；待蛋穗浮起，淋香油，：中入大海碗内即成。

特点：汤鲜味美，微带酸辣，清淡爽口，汤菜门

4. 醋椒豆腐汤的做法

醋椒鱼头豆腐汤

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味：微辣 工艺：原炖 醋椒鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头150克，豆腐（南）200克 辅料：香菜20克 调料：色拉油30克，醋10克，胡椒粉3克，盐2克，味精1克，料酒15克，香油2克，大葱5克，姜5克 醋椒鱼头豆腐汤的特色： 汤鲜味美，微醋稍辣。 制作： 1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半； 2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片； 3. 葱、姜切丝； 4. 香菜择洗干净，切末备用； 5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内； 6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制； 7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。

5. 醋椒豆腐汤的做法

醋椒鱼头豆腐汤 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味：微辣 工艺：原炖 醋椒鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头150克，豆腐（南）200克 辅料：香菜20克 调料：色拉油30克，醋10克，胡椒粉3克，盐2克，味精1克，料酒15克，香油2克，大葱5克，姜5克 醋椒鱼头豆腐汤的特色： 汤鲜味美，微醋稍辣。

制作： 1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半； 2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片； 3. 葱、姜切丝； 4. 香菜择洗干净，切末备用； 5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内； 6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制； 7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。