哨子干拌面的臊子做法

1. 陕西哨子干拌面的做法步骤图,怎么做好吃

用料

臊子肉：

瘦肉 150克

甜面酱 2勺

小洋葱 2个

拌面酱：

芝麻酱 少许

花生酱 少许

辣椒油 1勺

陈醋 2勺

麻油 1勺

老抽 1勺

盐、砂糖 少许

蒜蓉（加水50克） 1粒

炒香白芝麻 少许

葱 少许

挂面 适量

臊子肉拌面的做法

把材料准备好，瘦肉、小洋葱切丁

热锅放油下瘦肉

炒到瘦肉干水加小洋葱丁

炒香后加甜面酱

臊子肉炒香

出锅，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃时再拿出来就可以

把酱料准备好

蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌匀

滚水加一点油、盐下面条

面条不可以煮过哦

面条煮好出锅放入凉水中泡一下

把面条放入拌面酱中

拌均匀

面条拌匀放入碗中，加上2勺臊子肉，撒上芝麻、葱花，可以开动了

2. 臊子干拌面的做法步骤图,臊子干拌面怎么做好吃

1. 将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用

2. 将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用

3. 锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用

4. 开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用

3. 臊子干拌面的做法有哪些前几天去我哥哥家串门他们家吃的臊子干拌

臊子干拌面其实特别的好做我们这边的人天天经常吃这个东西。

首先要把干拌面的蔬菜准备好。把胡萝卜和，黄瓜切成丁韭菜切成一段儿一段儿的，蒜砸成蒜泥儿，西红柿切成块儿葱切成段。

准备两个鸡蛋打散。把准备好的包菜切成丝儿。

把锅放在炉子上烧热等锅热以后倒上油。油热了把鸡蛋倒在里面炒成鸡蛋碎儿。

在一次把油放进烧热的锅里等油烧热以后把胡萝卜黄瓜放在里面翻炒。然后再把西红柿倒在锅里面一起炒再加入韭菜，放入适当的热水放入盐，把水煮开。

等到汤汁稍微干的时候把它放在盘子里，在一次的做锅放上热水把水煮沸倒进面条和准备好的包菜，等面条煮熟后放在冷水里面过一下，盛在碗里。把刚才准备好的菜倒在面条上拌一下就做好了臊子干拌面。

4. 四川臊子干拌面的做法

用料

鲜面条（碱水面）

臊子（猪肉末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖）

拌面调料（酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖，陈醋，芝麻酱）

永远吃不腻的古早味臊子面的做法

面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。

先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。

炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。

依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。

炒好的臊子长这样！

煮面条拉~烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。

面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧，吧所有调料放入碗中~蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一汤勺加一点蒜末）注意！！！陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上！将煮好的面条过过凉水。

直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀。

放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！

5. 陕西哨子面的做法,陕西哨子面怎么做好吃,陕西

岐山臊子面的做法 （岐山哨子）【做肉哨子】 选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。

5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。

正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。

炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌减）。

然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。

（陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）臊子肉就算是做好了，一层厚厚的红油，凑到鼻子跟前儿闻闻，酸中带香，口水瞬间小宇宙爆发，渍~渍……【准备漂菜】 煎蛋皮：1、鸡蛋打到碗里，加鸡蛋一半量的温开水，搅打均匀，锅内抹薄薄一层油（油一定要少，油多了，蛋液会挂不住，在锅里乱流，厨房新手最好选用不粘锅）。 2、等锅子稍热时，就慢慢倒入蛋液。

（蛋液最好提前用筛子过滤一下，就不会有这么多气泡了。有气泡会怎么样？受热的时候表面会形成一些窟窿， 如何补救？用木铲小心刮平就好）3、转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。

4、一面刚刚凝固（如何判断？端起锅子轻轻晃动，蛋皮儿能够移动，就说明一面凝固好了）。5、摊好的蛋皮，薄可透光。

6、一个鸡蛋加一半温开水，正好可e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333363363433以煎三张这样的蛋皮。 7、切成菱形。

8、蒜苗洗净、切碎待用。【准备底菜】 1、胡萝卜切小薄丁（注：是小薄片，不是小方块）、豆腐干切小丁。

土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方块）、木耳也撕成小块。（图中的蒜苗请忽略，因为它属于漂菜，不属底菜系列）3、炒底菜：锅内油烧热后，先下土豆片。

4、再下豆腐干丁。5、下胡萝卜片。

6、加盐2勺。7、翻炒均匀。

8、下黑木耳。9、继续翻炒。

10、加入酱油1勺。11、倒入开水。

12、淹住菜即可，略煮 13、菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗。 14、底菜就做好了。

四、呛汤 锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水（多一些，因为一会儿要浇这个汤）。【浇汤】 面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上半勺汤、一勺底菜。

再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，几片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~。

6. 陕西哨子面的哨子做法,求助一下

材料：五花肉，土豆，鸡蛋，红萝卜，木耳，韭菜，豆腐

调料：岐山醋，生姜或姜粉，五香粉，盐，鸡精，酱油，辣椒面

做法：

1.肥瘦分开切成薄片，锅中加适量的油，热至7成，将肥肉倒入锅中煸炒。

2.将肥肉的水份煸干，出油。

3.倒入瘦肉片。

4.当瘦肉全部变色后，加入大量的姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

5.加入极少量的酱油，为了上色。

6.加很多很多的岐山醋将肉片淹没。

7.大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

8.肉8成熟时，加入大量的辣椒面和几个辣椒，再顿2~3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。

9.再摊个鸡蛋饼。

10.土豆，红萝卜，豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎，过水抄熟。

11.用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开，撒入韭菜。

12.面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄、筋、光。

13.加入煮熟的蔬菜片。

14.加入刚才做好的岐山肉臊子。

15.加入烧好的酸汤。

16.岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）、稀（就是汤多的意思）、旺（就是油多的意思）、薄、筋、光。