麻辣香酥小干鱼仔做法

1. 麻辣小鱼仔做法,最好有图解

小鱼仔 250克 玉米油 150-200看个人需求 辣椒粉 根据需求适量 老干妈辣椒酱 根据需求适量 耗油 一点点不要太多 味极鲜 一勺增加鲜味 料酒 一点点去味道的 白芝麻 可有可无 椒盐粉 适量，可无 孜然 看喜好加哦，我喜欢大孜然 湘味麻辣小鱼仔的做法1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆，要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。

2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水哦，这一步就是把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油，就是炸完鱼的油哦。3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈（我的老干妈是这样的矮的香辣酱，因为家里刚好有，大家也可以用那个高瓶子的）、椒盐粉、孜然）一起炒，大家喜欢蒜和姜的也可以放，我觉得料差不多了就没放了，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻。

2. 湘味麻辣小鱼仔的做法步骤图,怎么做好吃

用料 小鱼仔 250克 玉米油 150-200看个人需求 辣椒粉 根据需求适量 老干妈辣椒酱 根据需求适量 耗油 一点点不要太多 味极鲜 一勺增加鲜味 料酒 一点点去味道的 白芝麻 可有可无 椒盐粉 适量，可无 孜然 看喜好加哦，我喜欢大孜然 湘味麻辣小鱼仔的做法 1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆，要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。

2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水哦，这一步就是把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油，就是炸完鱼的油哦。 3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈（我的老干妈是这样的矮的香辣酱，因为家里刚好有，大家也可以用那个高瓶子的）、椒盐粉、孜然）一起炒，大家喜欢蒜和姜的也可以放，我觉得料差不多了就没放了，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻。

4.冷却后装瓶，这样鱼会更脆一点哈，不要热的时候装，但也不要冷太久，到时候鱼又润了不脆了，要注意哦。 麻辣小鱼仔香辣酥脆，很适合平时做小零食和下酒哦，居家佐餐必备，香香辣辣好味道。

小贴士。

3. 香酥小鱼仔怎么做最好啊

做法：

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

4. 最正宗香辣小酥鱼制作视频,香辣小酥鱼怎么做视频

小酥鱼的做法

主料

小鲫鱼

1500g

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

大料

适量

蒜

适量

酱油

适量

醋

适量

白糖

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

步骤

1.买好的小鲫鱼。

2.一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。

3.入锅炸一下（没用不粘锅，所以锅烧干后一定要用姜片在锅底好好擦一下，防止粘锅），我这次弄鱼身上没裹淀粉，所以这次只是稍微的炸一下。

4.等鱼底面一层肉质发硬，翻面再炸，不用炸的火太大，捞出直接放到高压锅内。

5.大料备好。

6.全部炸好，放入大料，葱，姜，蒜，酱油，白糖，多放醋，料酒，盐，锅开冒气后，20分钟，就做熟了。

7.做熟后，不要马上出锅，再焖上一两个小时，然后尽量的多倒出鱼汤，再放一段时间，再用铲子一个一个把鱼拿出来，我一般都是头一天晚上炖，睡前把鱼汤倒出来，第二天早上再拿出鱼来，那样鱼就整个的拿出来了，在鱼汤里鱼易烂不成形。

8.怎么样，单个还行吧。味道也不错。主要是孩子吃很放心，刺全烂了。

5. 麻辣小鱼仔鱼干做法

食材明细

小鱼干300g

蒜瓣3个

姜50g

红辣椒3个

花椒10粒

油适量

盐适量

酱油少许

料酒少许

麻辣小鱼干的做法步骤

1

小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分。

2

红椒切段，姜，蒜都切成末。

3

锅底放油，撒入花椒，小火爆香。

4

加入蒜和姜小火爆香。

5

加入小鱼干翻炒均匀。

6

加入红辣椒翻炒均匀。

7

放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。