草压鸡做法

1. 请问有没有人知道草腌鸡的具体做法啊

主料：肉鸡一只。

辅料：酱油，陈醋，白醋，麻油，白糖，姜，蒜和辣椒

做法：

1. 鸡去内脏，把鸡一分为二，或者切块。

2. 锅里放水，放入姜，蒜，白酒，胡椒，等水烧开后，把分好的半边鸡放入煮5-8分钟，不要过久，具体时间看鸡肉嫩度来定。

3. 煮好后取出鸡，用凉开水冲洗，锅中的水当然不能倒拉，可以做菜汤，也可以做米粉汤。

4.把用凉水冲好鸡分段，把分好的段摆放入盘。

5.最后一步，就是向盘中倒入陈醋，白醋，麻油，白糖，姜，蒜和辣椒，腌一会就可以吃拉。

2. 草鸡汤的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

草鸡

3000g

辅料

油

适量

盐

适量生姜

少许

步骤

1.在菜场买来，直接叫卖鸡的杀好，泡干净。过程忘记拍下来，直接上传成品图

2.到家直接洗干净，鸡，加适量水，放入高压锅，加入盐，生姜，葱

3.高压锅烧20分钟，然后让它自然冷却.等压力降低，可以打开盖子，就尝一下，调整味道，根据个人口味不同，加入适量盐，就OK了小贴士不要什么技巧，第一次做菜的人也可以做出这个美味鸡汤来

3. 草公鸡怎样做好吃

嘉定棒棒鸡

材料

仔公鸡半只约750g，姜块15g，葱段15g，毛葱葱花5g，盐8g，味精2g，酱油50ml，白糖15g，芝麻酱10g，花椒1g，花椒粉5g，花椒油3ml，麻油15ml，红油25ml，沸水2l，花生仁和熟白芝麻各少许

做法

1、鸡肉洗净，放入沸水中烫一下，再放入姜块，葱段，精盐和花椒的沸水锅内，保持微开。鸡肉厚的地方用竹签扎眼，使汤水充分渗透，煮约20分钟后，连汤带鸡倒入盛器中，待温度自然降至40度取出，待完全冷却后，用小木棒（可用家用擀面杖代替）轻锤鸡肉每个部分。

2、将芝麻酱，麻油放入碗内调散，加入白糖，花椒粉，味精，酱油，红油，花椒油，葱花，盐充分搅拌成酱汁待用。

3、扯下鸡皮切成丝，鸡肉用手撕成丝，盛入盘中，淋上调好的麻辣调味汁，撒上花生仁和芝麻即可。

板栗蒸土鸡

主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。

做法

l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。

2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。

3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。

土豆烧鸡

材料

土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺

做法

1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；

2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；

3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；

4.加入腌制后的鸡块炒至变色；

5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；

6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可；

烤全鸡

材料

全鸡1只，料酒50ml，盐2汤匙（30g），花椒粉1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），柠檬1/4个（取汁备用），生抽30ml ，八角3枚，孜然5g，迷迭香末适量，干辣椒适量，姜汁适量，蒜末适量，蜂蜜适量 ，葱结 适量

做法

将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。

在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，做成烧烤酱，均匀地涂抹在鸡身上，腌制2小时以上，使其充分入味。

在腌好的鸡肚子里填上葱结，用牙签把鸡肚子的开口密闭。

将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。

175℃烤1分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进aca烤箱。以150℃继续烤40分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。

4. 张掖草芽鸡的做法,都用那些调料

草芽鸡丝的家常做法：

主料辅料

草芽1500克，上汤10克，鸡脯肉150克，味精2克，鸡蛋清1只胡椒面2克，精盐12克，熟猪油1000克，蚕豆水粉10克

烹制方法

1、草芽洗净，掐成1厘米长的段漂在清水中；鸡脯肉剔去筋，切成细丝。

2、将鸡丝用鸡蛋清、精盐4克、蚕豆水粉10克拌捏均匀上浆。

3、炒锅置旺火，锅烧热注入熟猪油1000克（实耗油140克），待油烧到两成热时放入鸡丝，用筷子拨动滑开，沥油。让锅内的油继续烧至四成热，将草芽挤去水分，放入油锅内滑一遍起锅沥油。

4、炒锅内留油30克，下入草芽、鸡丝、精盐8克、味精、胡椒面拌炒几下，用蚕豆水粉10克边颠锅边勾芡，淋上熟猪油30克即成。

工艺关键

1、鸡脯肉极嫩，应顺纹切丝。

2、上浆后的原料静置20分钟，使原料充分入味，下锅前，用手抓匀。

风味特点

1、"草芽"是滇南地区建水县的特产。它是水主植物，嫩芽呈象牙色，长约20厘米，直径2至3厘米，需贮存在水中。

2、此菜色洁白，少有汁，草芽鲜嫩异常，味香清爽，是宴席菜之一。

5. 草公鸡有哪些做法

萝卜鸡汤的做法

原料

主料： 公鸡 半只 萝卜 2个 蜜枣 4个 枸杞 10个

辅料： 葱 姜 香菜

调料： 盐 食用油

详细步骤

1、所有材料准备好。

2、萝卜洗净，切滚刀块。鸡肉洗净，剁成小块。

3、汤锅加热，加入少量的食用油，放葱姜爆香。

4、放鸡块下锅翻炒片刻。

5、大约2分钟左右，鸡肉发白发干，出香味后加入2碗水。

6、水开后，撇去浮沫。

7、加入洗净的蜜枣和枸杞下锅同煮，大火烧开，中火慢炖30分钟。

8、汤汁耗掉一半的时候，加入萝卜块下锅再煮5分钟。

9、萝卜变软后，加入适量的盐，撒上香菜，即可关火装盘。

冬虫夏草炖鸡的做法

原料

主料： 公鸡3000克

辅料： 冬虫夏草10克

调料： 姜15克 大葱15克 盐8克

详细步骤

1.宰杀雄鸡，去毛及内脏，洗净后放入锅内。

2.加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐适量，再加适量水，用文火烧煮，待鸡肉熟即可。

6. 求

不知道是不是我们这边的地锅鸡。

我知道我们这里一些土灶拿草和干柴烧的。

我把我们徐州地锅鸡的方法写出来你看下，希望有所帮助。

我们这里地锅=草锅

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。

原料：

三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。制法：

一、主料 三黄鸡治净斩成块，飞水待用。

二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。

三、制作过车另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

7. 红烧草公鸡的做法,红烧草公鸡怎么做好吃,红烧

食材

主料

草公鸡

1250g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜叶

适量

酱油

适量

生姜

适量

料酒

适量

红椒

适量

步骤

1.草公鸡洗净

2.蒜叶、生姜、红椒

3.切成块

4.蒜叶切碎，红椒切片

5.锅内放油烧热，放入姜片

6.放入鸡块

7.翻炒数下，放入料酒

8.放入酱油继续翻炒

9.放入适量水

10.大火烧5分钟，改小火焖5分钟

11.汤收汁放入红椒

12.装盘，放入蒜叶，食用

小贴士

喜欢吃辣的可以放些辣椒