酱闷鲤鱼做法

1. 酱闷鲤鱼怎么做

食材 主料鲤鱼 1500g辅料大葱 适量姜 适量大蒜 4瓣（大的）花椒 2克八角 5颗香菜 3棵豆油 适量老抽 3匙酱油 1匙料酒 3匙陈醋 2匙精盐 1小勺绵白糖 2匙味精 2小勺步骤 1.鲤鱼去鳞去内脏，洗净，擦干表面水份。

2.切好葱姜蒜。 3.锅里放入适量油。

4.油热放入葱姜蒜炝锅。 5.将鱼滑入锅中煎，煎好一面再煎另一面。

6.放入比平时炒菜多一点的老抽和酱油。再倒入水。

7.倒入料酒。 8.倒入陈醋。

9.放入花椒和大料。 10.放入精盐。

11.放入白糖。 12.放入味精。

13.水少了可以适量加，适时将鱼翻面，让别一面也炖入味。 14.将鱼头和鱼尾分别浸入汤中，让其入味。

15.汤汁浓稠后，将其盛出。 16.撒上香菜碎即可。

2. 酱焖鲤鱼怎么做的

原料：

鲤鱼：750克；

猪肉： 100克；

甜面酱：2汤匙；

料酒：1汤匙；

白糖：1茶匙；

小葱：适量；

植物油：适量；

姜：适量；

蒜：适量；

酱焖鲤鱼的做法

1. 鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净

2. 先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片

3. 猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4. 锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5. 锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色

6. 放入甜面酱

7. 炒出香味

8. 放入煎好的鱼块

9. 锅内加料酒、白糖和适量的水

10. 大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅

3. 酱焖鲤鱼怎么做

原料

鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。

调料

油300克（约耗75克），绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜"十字花刀"，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

材料替换

原料用鲫鱼替换鲤鱼，称酱焖鲫鱼。

口味变化

调料用豉酱代替黄酱，称豆豉鲤鱼。

4. 酱焖鲤鱼怎么做

原料 鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。

调料 油300克（约耗75克），绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。 做法 1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜"十字花刀"，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。 材料替换 原料用鲫鱼替换鲤鱼，称酱焖鲫鱼。

口味变化 调料用豉酱代替黄酱，称豆豉鲤鱼。

5. 干焖鲤鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

食材

主料

鲤鱼

360g

黄豆

50g

辅料

姜

适量

葱

适量

老抽

15g

糖

5g

黄豆酱

10g

盐

3g

大豆油

适量

步骤

1.食材。黄豆已经炒熟。

2.切好的姜和葱。

3.把鱼处理干净，放菜板上，在离鱼鳃约1厘米处切一刀。

4.尾巴约2厘米处切一刀。

5.在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。

6.用手指拿，轻轻拉出腥线，拉的时候，一边拉，右手用刀轻拍鱼身。

7.然后，在鱼两面改刀。

8.空锅，开火烧热。

9.入油，紧接着，把鱼入锅。

10.煎制一会，定型了，再翻面。

11.煎至两面微黄，倒出多余的油。

12.加入开水，再烧开，加入生姜和葱。

13.加入黄豆酱、老抽、糖、盐。

14.加入黄豆。烧开后，小火煮约20分钟。

15.加入葱花，稍煮即可出锅。

16.装盘即可。

6. 河南焖糟鱼的做法视频

1。将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；

2。去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；

3。将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；

4。使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

它不但味道好，适口性极强，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成份。有健脾开胃

消积化滞，增进食欲等功效，也是治疗小儿软骨病的理想食品。有朋自远方来，如对饮美酒，畅叙别情，若有一盘糟鱼下酒，则更增添几分情趣。特别是在过春节时，好多人家都想方设法买到一些糟鱼。因为"糟"谐"早"音，"鱼"谐"余"音，"糟鱼"即"早余"，实为农家企盼丰收。家有余粮，以图吉利之意。