茄汁鸡扒的做法大全

1. 美味的茄汁配嫩滑鸡扒怎么做好吃又简单

原料 鸡腿2只、胡萝卜、青瓜、青红辣椒适量、茄汁2汤匙、砂糖、胡椒粉、生抽各半小勺。

折叠编辑本段做法 1、鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松； 2、用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟； 3、胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒； 4、平底锅加热，刷一层薄油； 5、放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉； 6、煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟； 7、加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟； 8、重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2汤匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁； 9、把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃。

2. 鸡扒焗饭的做法步骤图,鸡扒焗饭怎么做好吃

用料 白饭 适量 鸡蛋 1个 奥尔良鸡扒 1块 西红柿 适量 番茄酱 适量 马苏里拉芝士 适量 卡夫芝士粉 适量 干香芹 适量 茄汁鸡扒焗饭的做法 鸡蛋加入适量盐打散，然后一半倒入白饭搅匀，一半下锅煎成蛋散（原因是为了每颗米被蛋包裹，另外也是为了美观）然后倒入蛋饭翻炒，最后倒入焗饭盅鸡扒切块煎熟放置蛋炒饭上备用烤箱预热200度，西红柿切丁，放入锅中炒软加入番茄酱，闷成汁倒入焗饭盅，最后撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中层焗5分钟，以个人烤箱温度有差，所以只要马苏里啦芝士融化焦后方可取出最后撒上芝士粉，干香芹即可。

3. 茄汁鸡小胸的做法步骤图,茄汁鸡小胸怎么做好吃

用料 鸡小胸 500g番茄沙司 3勺（一勺20g）清水 6勺生抽 15g糖 半勺醋（我用青柠檬） 半勺黑胡椒、迷迭香、罗勒（按个人喜好调整） 适量洋葱、蒜 适量盐（腌制） 1小勺白酒（黄酒或料酒） 1勺茄汁鸡小胸的做法 鸡小胸洗净、吸干，叉子扎眼，用食用油1大勺、盐一小勺、少许黑胡椒粉调味腌制一会儿。

茄汁鸡小胸的做法 步骤1不沾锅刷一层油（鸡胸用油腌制了），码入鸡肉。茄汁鸡小胸的做法 步骤2中火、先不要翻动，避免鸡汁流出、锁住水分！一分钟左右微黄色，撒入喜欢的调料、洋葱、蒜（我家没有蒜了，味道也很好了）。

茄汁鸡小胸的做法 步骤3翻面，同样先不要着急来回折腾！我把几片柠檬片放上面，增加风味，没有可略。茄汁鸡小胸的做法 步骤4一分种后微黄色了，烹入白酒。

茄汁鸡小胸的做法 步骤5加入生抽，晃晃锅。茄汁鸡小胸的做法 步骤6番茄沙司、糖。

茄汁鸡小胸的做法 步骤7加入醋（我又挤半个柠檬汁）、清水，边晃锅边搅匀。茄汁鸡小胸的做法 步骤8收汁即可，不要太干。

茄汁鸡小胸的做法 步骤9美味无法阻挡~茄汁鸡小胸的做法 步骤10小贴士食材可选鸡翅中，鸡腿、翅根等盖盖子和多加水，延长烹饪时间；不建议用鸡大胸。

4. 秘制煎焗鸡扒的家常做法怎么做好吃

食材用料大鸡腿2个 腌料 蒜粉一茶匙 生抽一汤匙 糖一茶匙 盐一茶匙 胡椒粉适量 生粉两茶匙 汁料 干葱碎40克 蒜茸40克 辣椒1-2只 上汤半杯 茄汁2汤匙 花生酱2汤匙 淡奶60克 盐，糖，胡椒粉少许 椰丝2汤匙 秘制煎焗鸡扒的做法1.先将鸡腿（拆骨）在没皮的肉那一面轻轻切几刀（防止鸡肉收缩不像鸡扒）然后清洗干净抹干加入蒜茸、生抽、糖、盐、胡椒粉，生粉拌匀，腌数小时。

2.干葱、辣椒及蒜茸爆香，加入茄汁同炒，再加淡奶、鸡汤、花生酱煮成酱汁，以盐、糖及胡椒粉调味。待用。

3.锅烧热油，将鸡腿半煎炸至两面金黄八成熟，放到烤盘上，将酱汁淋上，撒上椰丝，放入已预埝的焗炉以 220 度焗 8-10 分钟至金黄色就可。

5. 鸡扒,猪扒怎么做的啊

柠汁猪扒 原料：猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。

芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量。 做法： 1、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。

2、烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。 3、洋葱洗净切条。

将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。 4、油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下顶丹侈柑侬纺畴尸川建半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。

特点：猪扒浓香，柠檬清香，一浓一清，相得益彰。 香橙猪扒 原料：猪里脊肉500克（切成四大片），橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。

做法： 1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。 2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。

3、平底锅里放油（比平时做菜要多放一点），将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。 4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。

特点：猪扒嫩香、橙味浓。 豉椒鸡扒 做法： 1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少许不同---小辣椒，葱花热油爆香装碗，后少许老汤煲滚，加盐糖，生抽再滚后也入碗，加麻油，DONE！ 记得颠趴说过，美食在于变化，我很是同意---什么是最好？适合自己的才是最好的…… 这个豉椒汁是根据我的口味打的，朋友们可以变化，按照自己的风格来。

2，鸡腿---总觉得鸡腿肉的鲜嫩好过鸡胸很多，那么鸡腿是否能做“扒”呢？ 当然能，多花几分钟，去了腿骨就是了，呵呵……虽然多用了点功夫，却非鸡胸那死肉可以比拟的…… 3，去骨的鸡腿容器盛装后，加料酒，少许盐，豉椒汁泡1个小时。 4，热煎片，少许黄油，加鸡腿片煎2面金黄。

5，为焦后装盘，再浇豉椒汁. 蒜辣鸡扒 材料： 鸡扒 腌料加入次序： 盐、糖、辣椒粉、蒜粉 （可用蒜茸代替）、胡 椒粉 各适量 粟粉 适量 油 适量 水 适量 做法： 鸡扒洗净去皮，用厨房纸吸乾水 加入腌料，腌 1 小时 香煎：热锅落油，放入鸡扒，煎至熟透 烤焗：把鸡扒放在焗盘上，入焗炉烤至全熟 加以拌菜、意粉或者饭拌食。

6. 鸡肉怎么做好吃

口水鸡食材：嫩鸡1 只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。

2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。

4、取个碗，加入准备好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。5、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。

6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。[1] 白切鸡鸡肉制作食材净肥嫩雏母鸡1只（重约0.8~1.2公斤为好）葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克。

香菜：100克调料做法：广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。

现介绍几款。盐焗味姜葱原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

做法1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。

3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。

贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。姜蒜葱味料原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。

做法：1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。

沙姜蒜味料原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

葱油味汁料原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

蒜泥香菜料原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。鸡肉做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。蒜泥汁味料鸡肉原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。

白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。

推荐美食鸡肉香菇糯米鸡肉卷材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。

（个人喜好添加）做法：1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。2 锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入调料和香葱炒熟，盛盘。4 糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。

5 鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。6 将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来，。

7 用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。8 入烤箱 180℃ 25分钟即可。

鸡肉火锅原料付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。制作方法1. 鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。

2. 粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。3. 豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。

4. 白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。5. 把步骤1至4的材料用大盘子装起来。

6. 土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。7. 鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。

8. 配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。附方1、甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。

将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。

源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴糖温中鸡肉补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。

用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。乌鸡，亦可用雄鸡。

如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。2、百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。

将上二味装入鸡腹，缝合；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。

源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾；百合久蒸能益脾养心；粳米益胃气。

用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。3、鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜（切细）、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。

源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。

适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱；老人或泻痢而饮食不进等。4、姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油。

7. 鸡扒&猪扒怎么做才好吃

红酒蕃茄烩猪排

材料

无骨猪排6块，中型洋葱1个，切丝，蕃茄1-2个，切粒，蒜蓉1汤匙，白磨菇6颗，去蒂切粒，腌料：以下份量仅供参考，Hp汁2汤匙，蒜粉2汤匙，黑椒粉3汤匙，粟粉2汤匙，糖2/3汤匙，油2汤匙，水2汤匙，汁料：以下份量仅供参考，红酒60毫升，意大利油醋60毫升，茄汁1汤匙，喼汁2茶匙，糖2/3汤匙

做法

1.先将猪排井字型拍松，再用腌料腌20分钟左右，快火下油起锅，先将外表煎发黄，转中慢火煎熟猪怕，盛起沥油。

2.快火下少许牛油或油起锅，爆香蒜蓉，加入洋葱用少许盐炒至发软，加入磨菇略炒。

3.再加入蕃茄用少许糖炒香，加入汁料搅匀煮开，加入猪排炒匀装盘即可。

咖哩炸猪排

材料

大里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉50公克，咖哩粉3公克，蛋液适量，佐料：适量，葡萄干适量，咖哩猪排酱适量

做法

1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。

2.将大里肌肉洗净擦干，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。

3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。

4.将作法3盛盘，附上佐料即可。

泰式酸辣鸡排

材料

鸡腿排3块，低筋面粉300公克，香菜少许，盐1小匙，20度稻香米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，鱼露2大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣酱油4大匙，泰式辣椒酱1大匙

做法

1.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。

2.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。

3.将腌渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。

日式照烧鸡排饭

材料

日本味醂1/2杯，酱油1杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少许，黑胡椒少许

做法

1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋，泡入照烧汁中腌.

2.取出鸡肉放烤盘（上铺锡纸），鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.

3.用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点，欧西芹即可.嗜口味清淡者，也可不浇汁.