1. 清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹怎么做好吃 清蒸螃蟹如何做
食材用料
螃蟹四只相克食物
生抽适量
玉米油30ML
姜半块相克食物
醋适量相克食物
蒜3粒相克食物
清蒸螃蟹的做法
1.准备材料:姜一部分切片,一部分切粒,蒜切粒。
2.螃蟹用刷子刷洗干净,不要把绳子解开,螃蟹夹子很厉害。
3.蒸锅里放几片生姜
4.把螃蟹放入,在螃蟹背上放几片姜(螃蟹寒性,所以多放点姜片驱寒)大火蒸20分钟。
5.取净锅,热锅放油,油烧至7成热。
6.把热油放入姜蒜粒碗里滋一下,滋出香味。
7.加入生抽、醋。搅拌均匀
8.螃蟹蒸熟了。
9.剪掉绳子,装盘。
2. 清蒸螃蟹的做法
具体做法如下:步骤一,清水浸泡半个小时,将大闸蟹自身的脏污处理的更好一点。
因为大闸蟹的蟹腿、生殖部位、大钳子上的毛、脸部等等部位上的脏污可能眼睛是难以看出来的,是需要通过运用清水浸泡半个小时的时间,让大闸蟹在这个过程中一种不断的爬起来,那么身上的脏污上能够不断的消除。那么去吃的过程中就会更加干净一点。
步骤二,用细绳扎紧钳子和蟹腿。一般在购买的时候都是运用细绳绑紧的,那么在烧制之前还是要用清洗干净的大闸蟹上的钳子和蟹腿上进行绑定好,这样的话去清蒸的时候不会让鲜味流走的。
所以说,在扎紧的过程中注意到8根蟹腿和两个大钳子,这在扎紧的方法上会更加专业一点,这样看起来在口味上会更加不错的。步骤三,锅中放入清水,进行清蒸20分钟左右。
当然,锅中在清蒸之前是需要放入一定的清水,这样去进行正确的清蒸,火候尽量旺盛一点,而且要在清蒸过程中密封好,这样的话才能够让清蒸的口味上更加不错的,清水进行清蒸的过程中带来的口味上会更加独到一点。只需要在其中放入一定的生姜进行清蒸就可以了,没有其他的技术性要求。
步骤四,用料调制成蘸料。对准备好的生姜,镇江香醋,白糖进行调制成为蘸料,然后在吃的过程中直接将剥好的蟹肉来进行蘸着吃,在此时的鲜味与蘸料相互结合之后,其口感上确实会有着独到之处,这在吃的过程中带来的美味效果上确实会有着不同之处,在吃的过程中确实会发现在口感上与众不同的。
3. 蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法大全 怎样蒸螃蟹如何蒸
主料蓝壳蟹600g 辅料姜适量醋适量
步骤
清蒸螃蟹的做法步骤11.买回来的螃蟹用冷水泡浸半小时让螃蟹吐出肚里的泥水。
清蒸螃蟹的做法步骤22.将螃蟹的大钳子拧下然后用小牙刷将螃蟹里里外外刷洗干净。
清蒸螃蟹的做法步骤33.将清理干净的螃蟹放入蒸锅大火蒸20分钟然后熄火焖十分钟。螃蟹一定要彻底煮熟。
清蒸螃蟹的做法步骤44.蒸好的螃蟹摆放到碟上。
清蒸螃蟹的做法步骤55.准备姜蓉。
清蒸螃蟹的做法步骤66.将少许醋倒入姜蓉,拆开的螃蟹蘸着姜醋吃。吃蟹不能少了生姜和醋。因为不仅从口感上来说,蟹与姜和醋是很好的配搭,而且从健康饮食的角度来讲,也是有科学依据的。蟹属寒性,对于一些肠胃功能不良者来说,不易消化。而姜与醋却正好能够刺激肠胃蠕动,起到促进分泌胃液,帮助消化的效果。姜中的姜汁有杀菌、去腥和解毒的作用。
4. 清蒸螃蟹怎么做
准备材料:螃蟹4只 姜 蒜(适量),蒜拍松,切粒,剁碎。
姜一半切片,一半切粒。再将螃蟹刷洗一遍。
注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷,不要捏住腹背,防止被夹。蒸锅里放入姜片,把螃蟹放在姜片上。
(螃蟹性寒,放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。)盖上锅盖,大火烧开,转中火蒸10分钟。
(水烧开后,不要用大火蒸,蟹黄容易流出来,转中火蒸10分钟,不会漏黄。)另取净锅,锅里放油烧热,把热油淋在姜蒜沫上滋一下,激发出香味。
加入1勺生抽,2勺香醋,调成碗汁。蒸锅上汽,中火蒸10分钟后,取出螃蟹。
剪掉捆绑螃蟹的草绳,将螃蟹摆入盘中。要吃出螃蟹的真味道,最好将双手洗净,直接抓着吃,这样才能享受原始自由的味道,金黄肉蟹,伴以姜醋汁,那滋味鲜嫩爽口,回味无穷,好吃到吮指头。
5. 清蒸螃蟹的家常做法 怎样蒸螃蟹如何蒸螃蟹蒸
蒸螃蟹的方法:用水蒸螃蟹即可,但是用冷水还是用热水蒸是有讲究的。这要看你喜欢吃螃蟹的那一部分了。如果你喜欢吃蛋黄的话,可以用热水蒸,因为热水更容易煮沸热气更浓,就可以一瞬间锁住蛋黄味道,让蛋黄有干酥的味道。
如果你喜欢吃蟹肉的话,就可以用冷水,不会让螃蟹在蒸笼里瞬间死亡,在冷水变成热水这漫长的过程中,就会有很多水蒸气蒸出,聚集在蒸笼里,不仅可以去除螃蟹的腥味,还可以让蟹肉的水分锁住。
首先我们要把螃蟹洗干净,然后放到一个碗里,倒入白酒四勺料酒两勺,等待十几分钟,这样做就可以去除螃蟹的腥味,让螃蟹的味道更鲜美。腌好以后,将螃蟹冲一下,放在盘子里静置,然后切一点葱段,姜丝。均匀的撒在螃蟹上。葱段一定要切的小一点,姜丝一定要切的粗一点,这样蒸的时候才可以不仅入味儿。蒸完以后将葱姜挑出来。
6. 清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹的做法很简单,做好的清蒸螃蟹味道鲜美,香味四溢,让人忍不住大流口水。下面给大家介绍清蒸螃蟹三种不同做法,供朋友们作为参考。并告诉大家清蒸螃蟹怎么做味道最鲜美。
清蒸螃蟹一:螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。将螃蟹用清水流净,放在盛器里;在蒸锅里加入水,在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥),水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
清蒸螃蟹二:蟹皇面一包,沸水烫熟,捞起铺在盘底备用。螃蟹洗净斩块。把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上,可以铺的像只蟹的样子。散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝,再均匀的散上鸡精。水开后,放上去蒸15分钟左右吧。散上葱丝,淋上热油。出锅,上菜,开吃。
清蒸螃蟹三:螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
如做好清蒸螃蟹
1、垫底的面,最好选择蟹皇面,因为这种面很香,而且煮后也很Q。我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了!浓郁的蟹香,配这个蟹皇面,简直是绝配!!但如果是清蒸龙虾的话,就得用鸡蛋面了,因为龙虾比较清淡,不能让蟹皇面抢了龙虾的味道!
2、螃蟹的大腿要斩成两块,而且要用刀拍一下,这样比较入味,吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹,可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。回家再用清水冲洗一下,记得不用把蟹黄膏冲掉喔。
3、葱切丝后放清水里浸一下,就会变弯了,这样散上去装饰比较好看。散上鸡精的时候,一定要散得均匀一点。而且,除了鸡精,不用再下别的调味品了。最后,请记得一定一定一定要在出锅时淋上热油!这个油要保证够热!一淋上去,螃蟹的香味马上就出来了!不淋热油的话,我觉得不怎么闻得到螃蟹的香味。
7. 清蒸螃蟹怎么做好吃又简单
清蒸螃蟹好吃又简单的做法清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
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