鱼头家常做法大全

1. 鱼头的做法大全,鱼头怎么做好吃

鱼头的做法

材料

大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无）

做法

1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）

2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。

3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。

4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）

5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。

6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。

7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。

8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

2. 煮鱼头的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细鱼头适量 豆腐适量 白萝卜适量 姜适量 香菜适量 盐适量 茶油适量水煮鱼头的做法步骤1鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行，这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅）。

2把这些材料洗干净备用。3豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。

4白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段。5锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头。

6鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。（鱼一定得炸透了才香）7放入一大碗冷水。

8水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。 9等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了，（如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点，自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道，也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）10放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒。

11再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。

3. 大的鱼头怎么做才好吃

主料 4人份

胖头鱼头1500克

辅料

葱2段、姜3片、蒜1头、料酒60毫升、白胡椒20克、精盐8克、味精适量

浓汤大鱼头步骤1

浓汤大鱼头的做法大全

准备大鱼头一个，从背部劈开，可以让卖鱼的帮忙，他们工具比较好用

步骤2

浓汤大鱼头的做法图解

准备葱姜蒜，姜切末，葱切小段

步骤3

浓汤大鱼头的家常做法

锅中放油，可以多放点，煎鱼头用

步骤4

浓汤大鱼头的简单做法

油稍稍热后，鱼背朝下放入油锅内，注意安全！可以把黑色膜去掉，偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感，感觉不影响。哈哈

步骤5

浓汤大鱼头怎么吃

颜色稍变色后，用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊

步骤6

浓汤大鱼头怎么做

然后翻面，然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多，靠他去腥呢

步骤7

浓汤大鱼头怎么炒

加入开水，要开水哦！

步骤8

浓汤大鱼头怎么煮

别看刚才颜色黄，煮开了慢慢就变白色了哦！大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了！相放配菜的这时候可以适当添加啦，我的鱼头太大了就不放了，装不下

步骤9

浓汤大鱼头怎么炖

加入一点盐调味，撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦！

步骤10

浓汤大鱼头怎么煸

成功可以出锅啦！先来一碗尝尝

4. 鱼头汤怎样炖的家常做法大全怎么做好吃

鱼头汤的做法：一、清淡鱼头汤的做法主料：鱼头一个 配料：葱、姜、蒜适当 调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量制作方法：1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、最后，可以稍撒些胡椒粉。二、萝卜丝鱼头汤的做法半只鱼头，半只白萝卜，少量姜调料：料酒，盐，糖，胡椒粉制作方法：1、鱼头清洗干净，如果时间充足可放清水中浸泡15分钟，中间换两次水。

清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉，倒入少量料酒，腌制15分钟；2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜，将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝；姜切丝；3、锅中倒油，手放在锅正上方感觉到烫的时候，将腌好的鱼头放入，带鱼皮的一面朝下，中小火煎两分钟后倒入开水转大火，放入姜丝，倒入料酒盖锅盖，有助于去腥；4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。三、莲藕黄豆鱼头汤材料：莲藕100克，泡黄豆15克，鱼头半只（约200克），生姜2、3片，葱段10克。

制作方法：1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。

3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。

5. 鱼头头怎样炖的家常做法大全怎么做好吃视频

食材主料胖头鱼头1个辅料油适量葱1段姜适量蒜3瓣生抽酱油4汤匙老抽酱油1汤匙料酒1.5汤匙醋1汤匙糖1/2汤匙鸡精适量干红辣椒3个步骤1.准备好食材，鱼头收拾干净2.葱姜蒜改好刀3.锅中倒入多一些的油烧热后，放入鱼头4.煎至两面金黄色5.另外再拿一口锅倒入适量油烧热6.放入葱姜蒜爆香7.倒入生抽酱油8.加入水，放入红辣椒，倒入老抽酱油，倒入料酒和醋9.开锅后放入鱼头，并放入鸡精10.放入白糖11.中小火炖，炖的过程中要不时的往鱼身上浇汤汁，这样可以更好的进去滋味12.汤汁收浓稠即可13.盛出装入盘中。

6. 怎么做鱼最营养食谱的做法大全

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