清水鱼干做法

1. 清水香鱼干怎么做好吃

鱼干用淡盐水泡好。

让鱼泡软的同时可以稀释盐巴。大蒜斜切。

如图 泡1-3小时后，切块。 锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行 捞起。

留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。

放入大蒜梗，翻炒， 翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。

最后放大蒜叶子。翻炒几下 起锅。

哇，色香味俱全的鱼干就烧好了，是不是口水直流了呢？小编我在咽下几口口水。

END注意事项 咸鱼干在炒的时候，如果太咸，可以不放盐巴。

2. 浙江钱溏江清水鱼小干鱼的做法

主料

草鱼1条

辅料

西红柿

1个

黄瓜

1根

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

醋

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

料酒

适量

香菜

适量

白糖

适量

清水鱼的做法

1.将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟

2.坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开

3.将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可

3. 清鱼干怎样做

麻辣鱼干

鱼干洗净斩成小块 放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味、

飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用

炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的鱼块翻炒

加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香、

不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的

蒜薹烧鱼干

把鱼干提前泡发半个小时，然后用清水多清洗几遍空看水分

把青蒜洗净切去上部白色部分和 下面叶子分开备用。红辣椒洗净去蒂，热锅下油，爆香姜末和青蒜根部。

在锅里放入洗净的鱼干 ，翻炒几下，然后淋入适量的料酒继续翻炒片刻，接着加入适量的生抽和白糖

把青蒜叶子放入锅里翻炒几下，直至叶子有点焉了，然后加入适量的水加盖闷煮一会

等汁水收的差不多时加入红辣椒，快速翻炒几下，然后加鸡精出锅即可

香煎鱼干

锅里不用加油，预热后，把鱼干直接入锅小火干煎，鱼干非常容易熟的，一面煎好后再煎另一面，等鱼变成金黄色，鱼体内的油煎出来后，撒上配料即可。

4. 鱼干的做法大全 鱼干的家常做法图 鱼干怎么做好吃又

主料鱼干200g 辅料油适量洋葱适量辣椒适量

步骤

洋葱焙鱼干的做法步骤11.备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。

洋葱焙鱼干的做法步骤22.鱼干用清水洗泡后，再控干水份。

洋葱焙鱼干的做法步骤33.锅里加油，下姜片小火爆至出味。

洋葱焙鱼干的做法步骤44.再将鱼干下锅炸香。

洋葱焙鱼干的做法步骤55.炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。

洋葱焙鱼干的做法步骤66.炒锅加少许油下洋葱。

洋葱焙鱼干的做法步骤77.再将辣椒圈一并下锅。

洋葱焙鱼干的做法步骤88.煸炒至出味后，再将鱼干回锅。

洋葱焙鱼干的做法步骤99.再将葱花下锅，同炒至出味即可。

洋葱焙鱼干的做法步骤1010.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。

5. 潮汕潮汕乖鱼干做法

材料

鱼干 1块

甜豆半斤

大蒜 4个

盐巴少许

糖少许

味极鲜酱油 1勺

葵花子油 适量

做法

1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。

2、甜豆去蒂，掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量，先爆香大蒜。

5、然后放鱼干和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧。

7、水快收干，豆子熟了即可。

6. 鱼干怎么做

主料

鱼干适量

辅料

花生仁（炒）、适量调料、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量

香辣小鱼干的做法

1.葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分

2.小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份

3.放入花生米小火炸香，捞出沥干油份

4.锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可

烹饪技巧

1、自己晒制的小鱼干不仅干净卫生，而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度，如果是外面买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。

2、晒干的小鱼干多少会有腥味，建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒，推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。

3、炸花生和小鱼干的火不要太大，否则容易炸糊。

4、小鱼干本身带有部分盐分，调味料的用量请自我调节，以免过咸。