鸡蛋裹嫩脂豆腐的做法

1. 鸡蛋裹豆腐的做法,鸡蛋裹豆腐怎么做好吃,鸡蛋

这是相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。

原料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉末适量，香菇适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。

做法：

1. 准备材料。

2. 将内脂豆腐从盒中挖出。

3. 鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

4. 将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5. 盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

6. 锅炉中放少许油，爆香葱。

7. 加入香菇炒香。

8. 加入肉末、料酒翻炒。

9. 加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

10. 开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小贴士：

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

2. 鸡蛋裹豆腐的做法步骤图,鸡蛋裹豆腐怎么做

步骤

鸡蛋裹豆腐的做法步骤11.将豆腐洗净切成小块

鸡蛋裹豆腐的做法步骤22.将大葱的葱白切成葱花

鸡蛋裹豆腐的做法步骤33.准备鸡蛋两个

鸡蛋裹豆腐的做法步骤44.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散

鸡蛋裹豆腐的做法步骤55.锅内放适量油加热

鸡蛋裹豆腐的做法步骤66.油八成热后将豆腐块放入锅内煎

鸡蛋裹豆腐的做法步骤77.小火煎两分钟后放入适量盐，将豆腐煎成金黄色

鸡蛋裹豆腐的做法步骤88.放入葱花

鸡蛋裹豆腐的做法步骤99.倒入少许酱油，作用是为了提色

鸡蛋裹豆腐的做法步骤1010.翻炒一下，上色均匀后加入蛋液，等蛋液底部凝固后再翻动，蛋液熟后出锅，装盘时加小西红柿点缀一下

3. 鸡蛋裹豆腐的做法步骤图,鸡蛋裹豆腐怎么做好吃

用料

豆腐

鸡蛋 2个

盐适量 适量

干辣椒葱姜蒜适量 适量

鸡蛋裹豆腐的做法

鸡蛋打好加盐，盐多加一点，豆腐切块裹上鸡蛋液放入锅中炸制两面金黄出锅

锅中放油，放入干辣椒，葱姜蒜爆香，加入炸好的豆腐，加一点水焖一下出锅

小贴士

鸡蛋液加了盐，后面就不需要加盐了

4. 盒装鸡蛋嫰豆腐怎么做的,要求可以切块,水煮,油炸,炒

豆腐君一直很不友好，一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰，立刻粉身碎骨给你看。

今天跟大家分享下烹饪豆腐不碎的小心机，亲测有效！

「

豆腐不碎秘诀

」

▽

第1招：盐水焯烫

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

▽

第2招：用锅蒸

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

▽

第3招：不用锅铲铲

最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：

1）准备好的辣酱

2）豆腐切块 鸡蛋打好

3）将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

4）蒸好的豆腐鸡蛋

5）蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

1）花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2）取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3）倒入一汤匙料酒。

4）倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5）倒入1/2汤匙香油。

6）调入适量精盐。

7）挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8）豆腐切成1厘米见方的小丁。

9）锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10）等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11）锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12）挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13）倒入姜末、葱段，炒香。

14）倒入调好的味汁，炒匀。15）倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16）倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

1）准备好所有的食材。

2）青豆开水煮至3分钟过凉。

3）西红柿炒烫去皮。

4）豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5）炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6）再放入青豆继续翻炒。

7）加入盐，糖。

8）然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9）加入蚝油调味。10）淋入水淀粉。11）汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

1）准备食材

2）把香葱洗净切末，姜切末

3）把豆腐切小块，用开水烫烫

4）捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5）热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6）加老干妈炒出香味

7）加豆腐

8）加盐翻炒均匀

9）加味极鲜

10）白糖、少许水一起烧一会入味

11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：

1）将豆腐从盒中取出清洗一下

2）切成三角片。

3）尖椒切成菱形片。

4）锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5）控净多余油。

6）将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7）锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

8）下入豆腐。

9）倒入碗汁。

10）加入青椒片。勾点水淀粉

5. 鸡蛋裹豆腐的家常做法大全怎么做好

食材

主料

豆腐

250g

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

适量

酱油

适量

步骤

1.将豆腐洗净切成小块

2.将大葱的葱白切成葱花

3.准备鸡蛋两个

4.将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散

5.锅内放适量油加热

6.油八成热后将豆腐块放入锅内煎

7.小火煎两分钟后放入适量盐，将豆腐煎成金黄色

8.放入葱花

9.倒入少许酱油，作用是为了提色

10.翻炒一下，上色均匀后加入蛋液，等蛋液底部凝固后再翻动，蛋液熟后出锅，装盘时加小西红柿点缀一下

小贴士

因为蛋液中和酱油都有少许咸味，所以向豆腐内加的盐不宜过量。

6. 鸡蛋包豆腐的做法步骤图,鸡蛋包豆腐怎么做

用料 豆腐（嫩豆腐） 半块 鸡蛋 2个 火腿 半根 葱花 适量 盐 适量 油 适量 鸡蛋包豆腐的做法 准备食材：豆腐，鸡蛋，火腿，葱花，盐 粗加工：豆腐切块，盐水浸泡；火腿和葱花切丁；鸡蛋打散成鸡蛋液。

稍等10分钟左右，豆腐捞出，由于是嫩豆腐，尽量动作轻一点。火腿和葱花倒入鸡蛋液，加入适量盐，搅拌均匀。

锅底倒入适量油（最好是不粘锅），待油七八分热，倒入豆腐块煎至金黄色（喜欢嫩的煎至稍微变色即可） 倒入之前混合的鸡蛋液，包住煎好的豆腐。 出锅前忘记拍照了⊙﹏⊙待鸡蛋熟了就可以出锅了，喜欢老的，可以多煎一会，但是注意别糊。

我每次做都是等下面彻底熟透，上面嫩点，很好吃。 鸡蛋包裹着豆腐，美味在唇齿之间，最主要的是很鲜嫩，老少皆宜，简单易上手。

7. 滑嫩鸡蛋豆腐怎么做

原料：黄豆150g、鸡蛋3个。

做法：

1、黄豆洗净泡8小时以上，充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆。

3、豆浆倒入碗内放凉。

4、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。

5、鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅，中小火先蒸10分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

6.放凉后，移至案板，切成小块即可。

小贴士：

1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。

2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透。

8. 脆皮内酯豆腐怎么做

主料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒

辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切丁。

调料：辣椒酱、淀粉

做法：

1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。

2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。

3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。

4、再裹上一层鸡蛋液。

5、放入油锅里炸。

6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。

7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。

8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）

9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。

10、放入辣椒酱翻炒。

11、炒至酱汁起泡泡就可以了。

12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。