自做拉面的做法

1. 拉面做法是怎样

食材明zd细：面 适量，油 适量，盐适量，水 适量拉面的做法步骤1. 取一个干净的盆，不要有水珠。

把面放进去。2. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。

3. 直到没有干面。4. 和成团。

5. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）6. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。

（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）7. 将醒好的面揉长。8. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。

9. 将小面段放在面板上。10. 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

11. 翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）

12. 这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）13. 锅中坐水烧开。

将面片拉伸长，略抖动。14. 从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。

用筷子搅动，不沾。15. 将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。

第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。

2. 在家做拉面的方法

主料：中筋面粉600g 辅料：盐2g、清水260g步骤：1、将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状2、将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟3、将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟4、案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上5、擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片6、盖上潮湿一点的布稍醒一会7、醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄8、拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折9、再对折拉伸，2股变4股再次拉伸10、就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了。

11、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了。

3. 拉面制作与配料

[编辑本段]拉面——制作 材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2.将碱面用水100克化开成碱水。 3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。

边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

特点：柔软、筋韧、光滑。 日本拉面简单制作 1 用碱水揣揉小麦粉 再拉成面条状 这个在市场上有买 2 首先是熬汤 往锅里放水烧开 放入鸡骨 大蒜 生姜 胡萝卜 洋葱 海带等等 小火煮4小时 3 猪肉加入酱油 料酒 鲜美调味品 煮成红烧肉 红烧肉的汁将用作汤的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圆片的葱 4 在另外一个锅？将水烧开后放入面条 煮1分钟左右 注意煮面时要盖上锅盖 这样热气就不会散了 保持高温使面条熟得更快 5 煮面同时 把汤盛入碗中 搅匀碗中的肉汁 6 面条煮熟后 用网勺捞起 滤其水分 放入碗中的汤 7 把切成薄片的红烧肉 嫩竹荪 煮熟并滤过水的油菜 煮熟的鸡蛋铺在面条上。

4. 拉面制作方法

做拉面需要准备的食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。

一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好，碱用手撮一撮放入温水化开就行。 拉面做法如下： 1.先和面。

食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。 2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。 4.拉长面团后，扭成麻花状。

5.这一反复的拉，拉十次。 6.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。

7.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。 8.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。

9.将拉面拉细，放入牛肉汤中。 10.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。

5. 自制拉面的做法,自制拉面怎么做好吃,自制拉面

用料主料面粉500g调料食盐适量鸡精适量番茄酱1个调和油适量香菜20g自制拉面的做法1.面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。

用湿布盖上饧上半个小时。2.揪成大小合适的剂子，揉成长条形。

一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。3.一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。

每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。

4.锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。

水再次开后放入切成小块的牛肉。5.出锅前洒上香菜段。

6. 拉面的做法

.和面最好加一点盐。

2.醒面。擀成面饼，两面抹油。

然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去，3.切牛肉。

最好带筋的肉，出油。切成薄片或正方体小块。

4.煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。

包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。

我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。

盐是在最后放5.油泼辣子。在超市买辣椒面，不是粉状的那种，还带一点辣椒籽。

把油在火上烧，油好之后放在一遍稍微一凉，浇在辣椒面上，搅拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。

6.拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！7.出锅。

预先准备好的香菜先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。拉面的做法.不知道前面说的拉面的做法是否符合你的要求，我也曾查找了很多的拉面的做法的资料， 介绍拉面的做法很多 ，拉面的做法因人而异。

对于拉面的做法人人用了都很好，我用拉面的做法效果就很好。用拉面的做法还要根据自己的症状来选用拉面的做法， 如果你找到更好的如拉面的做法，也告诉我一下如拉面的做法。

我要是能知道拉面的做法该多好啊。

7. 在家怎么做拉面

材料：高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。

步骤：

1。加水。

将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋（也就是广东人说的弹牙不够），不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。

2.和面。

每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。

3.切条及醒面

把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜），将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水），醒面一至一个半小时（必须将所有面条盖在毛巾底下）。

4.拉面、煮面

将水煮开后，继续保持大火，以保证锅里的水继续开着，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。特别值得一提的是：如果面醒得好，此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长，甚至更长，而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。

拉面的特点：拉面可以做成凉面、卤面、汤面。面条有弹性，久煮不烂。

做的过程中要注意的几点：

1. 做拉面的关键是在于和面及醒面这两个步骤上，和面时不能和得太硬，也不能太软，如果和硬了，有个补救的办法就是，盖面的毛巾可以稍微湿些，这样，在盖的过程中，面团吸收了它的水分，也可以使面团柔软起来。

2. 醒面的时间越长，面条越易拉长而不断。醒面时，在干燥季节做拉面，毛巾相对湿度可以大些，以免在醒的过程中流失水份。

3. 面粉的质量也是关键，选北方产的高筋面粉，拉出来的面才好。

8. 家庭版拉面的做法,家庭版拉面怎么做好吃,家庭

食材明细面粉适量油适量盐适量其他口味拌工艺一小时耗时简单难度拉面的做法步骤家庭版的拉面制作的做法步骤：1 1我忘了把和面的地步给照相了.首先按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可.家庭版的拉面制作的做法步骤：2 2和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟.家庭版的拉面制作的做法步骤：3 3挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条.（这是个力气活）家庭版的拉面制作的做法步骤：4 4搓成的长条再对折（就像叠被子一样），在使劲搓，搓成长条，再对折，大概要这样来回十分钟的时间.（搓的时间越长面越劲道）家庭版的拉面制作的做法步骤：5 5搓好后的面团.（上面的蜂窝状的东西已经没有了，面就表示已搓好了）家庭版的拉面制作的做法步骤：6 6面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟.（薄厚由自己定，我一般都擀成比筷子稍微厚一点的样子）家庭版的拉面制作的做法步骤：7 7饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条.家庭版的拉面制作的做法步骤：8 8切完后的面条.家庭版的拉面制作的做法步骤：9 9把切好后的面条再次搓成长条状（粗细和筷子一样就可以了）家庭版的拉面制作的做法步骤：10 10找个器皿，里面刷上一层油.把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油.（一定要刷一层油，要不会粘连到一起的）家庭版的拉面制作的做法步骤：11 11这是我盘的面条.（记住每根都要刷些油的）家庭版的拉面制作的做法步骤：12 12盘好后的面条（我一共盘了三圈半，三个人的量）家庭版的拉面制作的做法步骤：13 13盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，就让饧着，吃的时候拉成面即可。