?C肉茄子的做法

1. 茄子怎么做好吃,红烧肉烧茄子的家常做法

主料

五花肉

500克

茄子

500克辅料

油

适量

盐

适量

蒜

50克

葱

50克

辣椒

适量

大料

适量

花椒

适量

香叶

适量

茴香

适量

生抽

适量

老抽

适量

冰糖

50克步骤

1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g，花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。2.五花肉洗净控干水分备用；3.切成适当大小的快；4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用。5.茄子洗净控干水分。6.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。7.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。11.倒入材料6煸炒均匀。12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。

2. 肉沫茄子的做法 最正宗的做法

用料

茄子 一至两个

猪肉 一小块

小米椒 四个

葱 一根

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

老抽 少许

生粉 适量

盐 适量

郫县豆瓣酱 一小勺子

白糖 一小勺子

红烧肉沫茄子的做法

茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来

3. 肉末茄子怎么做好吃

肉末茄子的做法（荤素搭配）

材料：圆茄、蒜、肉末

调：生抽、豆瓣酱

做法：

1、圆茄切片，过油炸软。

2、肉末加点生抽腌制

3、另起锅，下少许油，下肉末，翻炒，下蒜末。

4、倒入茄子，下生抽，豆瓣酱，放高汤精。煮到收汁。

肉末茄子的做法

肉末茄子过程：茄子切滚刀，用油炸至金黄。

爆香蒜头，加入肉末炒至变色，然后加入酱油膏，蚝油，糖和蒜蓉辣椒酱，再加入炸好的茄子。

最后撒上葱花。

4. 肉末茄子是怎么做的

材料： 紫茄子4根、蒜头4瓣、肉馅50克、鸡蛋1个、葱花、姜末适量 调味料： 植物油2勺、蚝油1勺、生抽几滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、鸡精、盐适量 做法： 1、茄子洗净、切片；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；大蒜切成丁；

2、将蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、盐、姜末放入肉馅，拌匀后静置15分钟；

3、将切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟；

4、锅烧热倒入植物油烧至8成热，放入大蒜炒香，再加入肉馅炒至7成熟盛出；

5、茄子放入锅中翻炒，倒入肉馅，炒匀后加入盐、鸡精翻炒几下，出锅时撒上葱花即可。 注意： 刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。

5. 肉末茄子的做法

原料：

茄子3个、肉末。

做法：

步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。

步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。

步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。

6. 诱人的肉末茄子怎么做好吃又简单,做法图

主料茄子1个猪肉末50g辅料油适量盐适量豆瓣酱30g蒜3个葱适量料酒20ml生抽30ml白砂糖2g淀粉适量姜适量

步骤

肉末茄子的做法步骤11.茄子洗净，猪肉切末。

肉末茄子的做法步骤22.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

肉末茄子的做法步骤33.葱、姜、蒜切末。

肉末茄子的做法步骤44.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

肉末茄子的做法步骤55.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

肉末茄子的做法步骤66.炒到茄子变软盛出。

肉末茄子的做法步骤77.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

肉末茄子的做法步骤88.再加入葱、姜、蒜末炒香。

肉末茄子的做法步骤99.加入肉末翻炒。

肉末茄子的做法步骤1010.加入料酒炒香。

肉末茄子的做法步骤1111.再把茄子倒入继续翻炒。

肉末茄子的做法步骤1212.加入生抽、白砂糖。

肉末茄子的做法步骤1313.少许盐继续翻炒。

肉末茄子的做法步骤1414.淋入少许水淀粉。

肉末茄子的做法步骤1515.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

7. 肉末茄子要怎么做

原料：

茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒。

调料：

料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。

做法：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

8. 肉末茄子怎么做

茄子500克，猪肉100克，植物油500克（实耗75克），酱油30克，料酒5克，

精盐3克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜15克，清水50克。

【制法】：（1）.将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块（即菱形块），姜葱均切成末，

蒜去皮用刀拍了，切成碎末。

(2).将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，

挥出控净油待用。

(3).炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末，姜末，

酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子

茄子全部 透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。

9. 肉末茄子怎么做请问肉末茄子怎么做

肉末茄子的热量和减肥功效热量：463 大卡（每402.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，四川菜

来源：薄荷参考食物库

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主料：

茄子（紫皮、长） 300克

辅料：

九层塔 15克 猪肉（肥瘦） 50克

调料：

大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 3克 醋 3克 淀粉（豌豆） 3克 植物油 20克 各适量

类别：

四川菜 学生膳食 青少年食谱 运动员食谱 接触电离辐射人员食谱

食物做法：

1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

其他相关：

茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

九层塔：0

猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食物相克：

茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。