清炖牛肉家常做法大全家常

1. 做法,正宗炖牛肉怎么做好吃,正宗炖牛肉的家常做法

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

2. 古法炖牛肉的做法,古法炖牛肉怎么做好吃,古法

家常炖牛肉的做法主料：牛肉，肥一点的比较香佐料：1、葱切段、姜拍散2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。

用鲜抽，不要用老抽；甜酱最好用黄酱，避免用黑酱，口感不一样，也影响色泽，如果没有甜酱，用黄豆酱也可以。牛肉切成块，放入冷水中。

大火烧开，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫时会有损失，万一水少了一定要加开水。

火开的越大，浮沫越多。浮沫撇净后，水变得比较干净。

旁边碗里都是撇出来的浮沫，很脏的，一定要耐心撇干净。把肉捞出，冲洗干净肉块上沾的血沫，沥干水分。

取炖锅，锅底放上葱姜料包。料上放肉，肉上浇调好的料汁。

将刚才泖肉的汤用纱布或者网眼比较细的漏勺过滤一下，滤去汤里没有清除干净的浮沫，清汤倒入炖锅，开炖。所有料加进去炖的过程中不能再加水。

大火烧开，还会有少于浮沫，撇干净。转中小火，微沸状态，加盖慢炖。

一定要小火慢炖，大概一两个小时就好了。拣出葱姜，加盐调味。

3. 家做炖牛肉怎么做好吃

家常炖牛肉的做法步骤1将生牛肉洗净，切成4大块。

2沸水入锅，煮5分钟。3捞出备用。

4准备好葱姜段和山楂片。5按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。

6花椒粒和八角稍洗一下。7将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。

8倒入调兑好的酱汁调料。9加入花椒、八角和白糖。

10稍微搅拌一下，将味道调匀。11加入足量的水，以没过牛肉为宜。

12盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。13大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。

14不着急吃的话，最好在汤汁中多腌制一会，更入味哦！吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐，其实做起来一点都不难哦！为了吃到更健康~美味的牛肉，还是自己动手来炖吧~。

4. 牛肉怎么做好吃

一般可以做铁板牛肉，也可以土豆烧牛肉。

厨师百科介绍一道菜：牛肉藕丁。准备食材：牛肉 1块 莲藕 1节胡萝卜 1小块青红椒 各半根 淀粉 1匙料酒 1匙生抽 1匙糖 1茶匙盐 1匙姜蒜 适量烹饪做法：1、牛肉切片，用料酒、生抽、糖、半茶匙盐和淀粉腌制10分钟。

姜蒜剁碎2、莲藕和胡萝卜切丝，青红椒切小圈3、锅内坐锅烧热，放入蒜末炒香，倒入莲藕丁和胡萝卜丝翻炒至熟，调味出锅备用4、另起一锅，入油和姜蒜炒香小火微炒出香味，滑入腌制过的牛肉片，加入青红椒，改大火快速翻炒至断生，调味即可关火5、倒入先前炒好的莲藕丁和胡萝卜丝，利用锅的余热翻炒几下即可出锅。