酱爆泥鳅的做法

1. 酱爆泥鳅怎么做啊

泥鳅须在清水中养三至五天，每换水一至二次，至泥鳅吐清肚子里的污秽以及泥鳅身上的泥腥味。（也可在将吃时，加入一个鸡蛋，让泥鳅吃进去。不过吃进去后，须立即烧制，否则蛋就被消化了）

锅中放少许清水，加入用清水淋洗过的活泥鳅，点火加热，至泥鳅烧死，注意不必将水烧开，只要泥鳅死了即可。将锅中的泥鳅在冷水下冲凉，沥去水分。

锅中放适量底油，六成热时加蒜、姜末，炒香后，加入泥鳅，翻炒至泥鳅表面成金黄色，加入一汤勺甜面酱，继续翻炒几下，加糖、料酒、酱油、醋、辣椒等，稍加翻炒后，加鸡精，加适量清水，加盖文火慢烧之泥鳅烂熟，加适量盐，至汁稍浓时，（也可散入一些葱花）即可出锅装盆。

2. 酱爆泥鳅的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

泥鳅200g

调料

食盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

菜籽油适量

酱爆泥鳅的做法

1.泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，养上，让它排去肠内泥水污物。

然后将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟。

2.准备好葱姜蒜。

3.锅中放适量的菜油，放入泥鳅煸炒。

4.待泥鳅变色后，加上酱油、盐，再翻炒。

5.最后放上葱姜蒜和适量的水，煮熟。

3. 酱爆泥鳅怎么做啊

泥鳅须在清水中养三至五天，每换水一至二次，至泥鳅吐清肚子里的污秽以及泥鳅身上的泥腥味。

（也可在将吃时，加入一个鸡蛋，让泥鳅吃进去。不过吃进去后，须立即烧制，否则蛋就被消化了）锅中放少许清水，加入用清水淋洗过的活泥鳅，点火加热，至泥鳅烧死，注意不必将水烧开，只要泥鳅死了即可。

将锅中的泥鳅在冷水下冲凉，沥去水分。锅中放适量底油，六成热时加蒜、姜末，炒香后，加入泥鳅，翻炒至泥鳅表面成金黄色，加入一汤勺甜面酱，继续翻炒几下，加糖、料酒、酱油、醋、辣椒等，稍加翻炒后，加鸡精，加适量清水，加盖文火慢烧之泥鳅烂熟，加适量盐，至汁稍浓时，（也可散入一些葱花）即可出锅装盆。

4. 酱泥鳅做法

做法准备材料主料：泥鳅 1000克调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量制作方法1.将活泥鳅放在大舅里养几天，待它把脏物吐掉后，再掏内脏，收拾干净。

夏日铺在草筐上在阳光下晒干。2.吃的时候，将干泥鳅鱼用温水快速洗净，控干水。

3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后，控油取出。4.把多余的油倒掉，锅里留底油，再把炸好的泥鳅鱼放入，依次倒入备好的多种佐料炒，两分钟后取出，放晾，即可食用。

菜品特色香辣营养价值泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

5. 酱泥鳅的做法,酱泥鳅怎么做好吃,酱泥鳅的家常

酱泥鳅的做法材料羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精做法1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

6. 酱焖泥鳅鱼怎么做

主料泥鳅500克辅料西红柿1个洋葱半个调料食盐少许葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量米醋适量豆瓣酱适量白胡椒适量植物油适量白砂糖适量酱焖泥鳅的做法1.把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻土腥味2.处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制3.番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮4.把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤5.加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋6.把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒7.然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅8.把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅9.放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味10.然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。