1. 卤水鸡脚卤鸡蛋的做法,卤水鸡脚卤鸡蛋怎么做
材料主料:鸡脚一斤、鸡蛋四个;辅料:香叶(茴香)适量、八角适量、桂皮适量、酱油适量卤水鸡脚卤鸡蛋1首先鸡脚洗干净,去指甲,切为两半,然后烧开一锅水,水开后放入鸡脚,大概两三分钟捞起,放一边备用,记得把水也倒掉2锅里再装多点的水(够煮鸡蛋和后面的鸡脚),再把鸡蛋放入去一起煮,水开了,再煮三分钟,鸡蛋可以捞上来,鸡蛋放冷了之后剥壳备用3然后把准备的香料(香叶,桂皮,八角)适量倒入煮鸡蛋的水里4再把鸡脚倒入煮开的香料水,煮开了,再倒入适量酱油煮会5看到鸡脚熟了,再把之前剥壳的鸡蛋倒入泡一会6大功告成、可以吃了。
2. 香卤鸡蛋鸡爪怎么做
香卤鸡蛋鸡爪做法主料:鸡脚一斤、鸡蛋四个;辅料:香叶(茴香)适量、八角适量、桂皮适量、酱油适量1首先鸡脚洗干净,去指甲,切为两半,然后烧开一锅水,水开后放入鸡脚,大概两三分钟捞起,放一边备用,记得把水也倒掉2锅里再装多点的水(够煮鸡蛋和后面的鸡脚),再把鸡蛋放入去一起煮,水开了,再煮三分钟,鸡蛋可以捞上来,鸡蛋放冷了之后剥壳备用3然后把准备的香料(香叶,桂皮,八角)适量倒入煮鸡蛋的水里4再把鸡脚倒入煮开的香料水,煮开了,再倒入适量酱油煮会5看到鸡脚熟了,再把之前剥壳的鸡蛋倒入泡一会6大功告成、可以吃了。
3. 鸡爪的做法,卤水鸡爪怎么做好吃,卤水鸡爪的家常做法
这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,还可以软化我们的血管。
卤菜关键在于卤汁的调配,其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道,用这样的方法除了可以卤制鸡爪,还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴,卤好后晾凉食用。(收起)
食材
主料
鸡爪
500g
辅料
花椒
1小勺
盐
2小勺
八角
1个
小茴香籽
1小勺
桂皮
3g
老抽
1大勺
白糖
1小勺
干辣椒
2个
生姜
10g
料酒
1大勺
步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水,再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
小贴士
1、鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。
3、煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错
4. 卤水老鸡爪的家常做法大全怎么做好
用料
主料
鸡爪(老)500克
姜20克
葱30克
辅料
卤水
100毫升
冰糖
30克
老抽
50毫升
料酒
20毫升
卤水老鸡爪的做法
1.
准备好葱,姜,老鸡爪去掉脚趾尖和老茧,处理干净
2.
把葱白和姜放入用油爆香
3.
放入老鸡爪爆爆一下
4.
放入卤水,老抽,料酒,冰糖和水焖煮
5.
焖到倒鸡爪能脱骨即可
6.
卤好的鸡爪装盘撒少许葱花即可
烹饪技巧
1,鸡爪要买老的,这样皮脆比较好吃,也香一些
2、卤水鸡爪,卤好后泡上下更加入味,颜色更加好看
3、老鸡爪要卤久一些,但不能卤太久,太久软烂没口感
5. 简单好吃怎么做好吃,自制卤鸡爪 鸡蛋 简单
主料鸡爪适量鸡蛋适量辅料李锦记卤水汁适量李锦记红烧酱油适量干辣椒适量花椒粉适量料酒适量白糖适量八角适量桂皮适量香叶适量陈皮适量步骤1.买来的鸡爪洗干净,剁去指甲,焯水后用凉水过几次2.按比例倒入卤水汁和水,卤水汁超市、市场都有卖,水把鸡爪淹没,放入陈皮,干辣椒,两小勺白糖,倒入适量料酒,八角桂皮香叶花椒粉少放一些,再倒入一些红烧酱油3.大火煮开,调中火煮十分钟,或小火15-20分钟 ,关火泡两个小时,就可以了4.鸡爪不用煮太久,想味道更重可以多泡一会。
小贴士卤汁和水按1:4的比例,说明上让按1:3,但是过咸,因为卤水汁已经有味道,所以其他香料适当少放,不用放盐。
6. 怎么做卤水鸡爪
配方,去浮沫,改小火炖1小时,加入盐,去浮沫。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、花椒、鸡精:水1200克,冰糖200克,山柰,丁香放入卤料包。
2,八角5克,小茴香3克,草果2克,要根据情况适量添加盐糖酒等调料、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,花椒3克,桂皮3克、干红椒、将八角,小茴香,草果,鸡精3克,花椒2克,盐3克。
调料、另取锅,葱50克,姜30克、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁,放入葱、姜,卤汁1000克、红干椒,盐40克,酱油200克,猪大骨1根(敲断)
调制方法:
1,山柰2克,丁香1克、盐、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用:绍酒100克,白糖5克、绍酒,烧开。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。
秘汁卤汁的配方及调制方法、鸭翅、鸭掌,用小火卤熟即成,干红椒5克,下入卤水,白糖。
3、去掉葱姜,
做法
1,放入鸡爪、葱姜,每次使用前、卤汁的做法见后,鸡精5克,绍酒100克、冰糖、绍酒。
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4,花椒,桂皮鸡爪1000克,葱姜适量
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