红烧光鱼的做法大全

1. 红烧黄翅鱼的做法,红烧黄翅鱼怎么做好吃,红烧

食材明细

黄翅鱼300g

油适量

生姜适量

蒜苗适量

料酒适量

醋适量

酱油适量

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

红烧黄翅鱼的做法步骤

1

准备食材

2

锅内油烧热后加入黄翅鱼煎

3

翻一面煎至金黄，加入姜丝

4

加入蒜苗

5

加料酒去腥

6

加酱油调味

7

美味出锅

小窍门

用酱油代替盐调味

使用的厨具：炒锅

2. 古鱼的做法步骤图,红烧黄古鱼怎么做好吃

用料

黄骨鱼

葱

姜

蒜

盐

生抽

老抽

料酒

白糖

鸡精

红烧黄骨鱼的做法

黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺红烧黄骨鱼的做法 步骤1

姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段红烧黄骨鱼的做法 步骤2

葱绿部份切葱花红烧黄骨鱼的做法 步骤3

锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅红烧黄骨鱼的做法 步骤4

放入黄骨鱼，先煎好一面红烧黄骨鱼的做法 步骤5

再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面红烧黄骨鱼的做法 步骤6

倒入热开水，大概与鱼身持平红烧黄骨鱼的做法 步骤7

调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧红烧黄骨鱼的做法 步骤8

最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……红烧黄骨鱼的做法 步骤9

3. 红烧黄鱼的做法,红烧黄鱼怎么做好吃,红烧黄鱼的家常

红烧黄鱼的做法

主料

黄花鱼

1条

辅料

葱

15g

姜

10g

蒜

5瓣

红椒

1个

面粉

20g

花生油

30ml

料酒

20ml

老抽

5ml

生抽

10ml

醋

25ml

白糖

30g

胡椒粉

2g

味精

2g

香油

5ml

香菜

1棵

步骤

1.先将黄鱼洗净，去鳞。

2.去掉内脏，一面斜切三刀。

3.葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。

4.锅里放油。

5.把鱼的两面裹上面粉。

6.六成热放入鱼炸制。

7.两面金黄色即可。

8.盛出来备用。

9.锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10.倒入调料汁。

11.加300毫升水。

12.放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。

13.开锅转中火烧5分钟。

14.转大火把汤汁收到浓稠。

15.放入香菜、味精、香油调味即可。

4. 红烧全鱼怎么做

我教你做这道“红烧鳊鱼”吧！

你将用的主料，改用其他的鱼，也可以用此法制作。这就是红烧鱼的做法。

红烧鳊鱼：

主料：鳊鱼1尾（约重750克）。

配料：肥猪肉30克，瘦猪肉20克。调料：豆瓣酱30克，酱油20克，醋10克，白糖10克，料酒10克，味精3克，鸡汤100克，油220克（实耗50克），葱8克，姜10克，蒜10克。

制作：① 去掉鱼鳞、鳃、鳍、内脏，将鱼洗净，在鱼体两侧整齐地切上一些花刀，深度不要到骨头。葱、姜、蒜切成末。猪肉切成0.5厘米的方丁。

② 炒锅放在火上，加油200克，烧热后将鱼放入炸两遍，使其体内水分基本出净，炸成金黄色。先将鱼放在盘中，备用。

③ 锅内放油20克，加入肉丁炒散，下豆瓣酱炒出香味，再放入葱5克、姜、蒜略炒，加入鸡汤、酱油、醋、料酒、味精、白糖，将鱼放入，开锅后改用小火烧制20分钟，中间将鱼翻动几次，使之入味，熟后放入盘中；再将锅放在火上，将汁收浓，浇在鱼身上，撒上葱花即可。

说明：此菜为四川风味，咸香鲜辣嫩，色泽金红。烹制时要使鱼将汁吸入体内，使之口味浓厚，也可用较长时间烧制。

举一反三：你将用的主料，改为用其他的鱼，也可以用此法制作。这就是红烧鱼的做法。

5. 红烧边鱼的做法,红烧边鱼怎么做好吃,红烧边鱼

食材用料鳊鱼一条

生姜一小块相克食物

大蒜瓣几瓣

小米椒几个

小芹菜几根

油适量

盐一小勺

白糖一小勺相克食物

胡椒粉一小勺

啤酒半罐

生抽半汤勺

老抽适量

鸡精少许

红烧鳊鱼的做法1.鳊鱼去鳞，去腮，去内脏，清洗干净后用厨房纸擦干水份。2.用刀在鱼的身上打花刀，先割成一条一条的。3.然后再斜着换一个方向打花刀。4.生姜，小芹菜切丝，大蒜切片，小米椒切成小段。5.锅中放油烧热，把鳊鱼放下去煎制，最好用不粘锅。6.一面煎好后翻另一面，煎至金黄。7.另一面煎好后，放入生姜，蒜瓣，小米椒爆香。8.放入生抽，胡椒粉，白糖和老抽。9.再放入啤酒，啤酒能盖过鱼一半就行。10.烧开后盖上盖，用小火焖5分钟。11.放入少许盐，翻面再焖五分钟。12.放入小芹菜段，开大火收汁到自己想要的程度就好。13.关火后，放一点鸡精。14.然后盛盘，又入味又好吃。

食材明细

鳊鱼八两重姜适量葱适量蒜适量咸甜口味烧工艺半小时耗时普通难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1

基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。

2

注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

3

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

4

.因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！

5

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！

6

.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！

7

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

8

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

9

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了

10

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

11

然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！

12

.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！

13

加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊！

14

烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

15

现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。

16

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

17

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

6. 做法,红烧草根鱼怎么做好吃,红烧草根鱼的家常做法

主料：草根鱼700g；辅料：油适量、盐10g、糖20g、葱姜蒜适量、陈醋15ml、花椒大料桂皮香叶适量、白酒10ml、老抽5ml、树椒适量红烧草根鱼

1

新鲜草根刮鳞去内脏，清洗干净后备用

2

葱姜蒜切好备用

3

锅内放底油，下入葱姜蒜炝锅，把鱼稍微煎一下

4

一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陈醋，加入白糖，酱油。

5

添入开水炖制10分钟左右即可收汁出锅

6

装入盘中，撒上香菜，即可享受美味了