脆排的做法

1. 红烧猪脆排的做法,红烧猪脆排怎么做好吃,红烧

1.将猪脆排冲洗干净；

2.开水中抄10分钟捞出，冲洗干净；

3.放入冰糖融化时关火，将猪脆排放入锅中均匀上色；

4.锅中放油，油温七成热时，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干红辣椒煸出香味；

5.倒入猪脆排，放入黄酒，翻炒均匀，再放入生抽、老抽，煸炒均匀；

6.加水没过猪脆排，大火烧开改为小火，炖煮90分钟，炖煮60分钟时，放入2茶勺精盐；

7.最后大火把汁收浓时即刻出锅；

8.盛入碗中：色泽油亮、猪肉鲜嫩、脆骨酥香，香辣可口。

2. 不用油的酥脆大排怎么做

红烧大排材料：大排，葱.姜.蒜，干红辣椒，八角香料.调料：花生油，酱油，淀粉，料酒，白糖. 做法：1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片，大蒜去皮敲扁. 2.锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来.3.剩下的油放入葱，姜片，蒜，干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料.放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以4.盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

3. 豆豉干锅脆排的做法

豆豉干锅脆排

原料：排骨、菜花、青笋、辣椒、蒜片、葱片、姜片、红酒、豆豉酱（我用的是福临门的）、大料、丁香、盐、生抽。

做法：（菜花，青笋焯水备用）1、备齐材料，排骨中的香菇可以加出来备用。2、锅中倒入适量的油，放上大料和丁香，煸香。3、然后开大火放入葱姜蒜，辣椒爆香锅底。4、放3勺豆豉酱，炒出颜色。5、下入菜花，青笋，香菇，和排骨，翻炒均匀。6、淋上红酒，提味增香，然后淋上点生抽，最后可以适当撒上一点点盐调味，如果觉得咸味够了，可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。7、做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤，可以撒上少许熟的白芝麻点缀。

8、点上酒精炉，把干锅座上即可上桌。

4. 豆豉干锅脆排的做法

原料： 主料：排骨500克，红酒、料酒、生抽、盐、柠檬、香菇、葱姜蒜。

调料包：辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。 制作： 1、排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。

倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。 2、腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。

捞出沥干。 3、砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。

然后放入排骨入砂锅。 4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。

5、放入干料后，放入姜片。 6、再放入辣椒。

鲜辣椒没有可以放干辣椒。 7、干香菇泡水后，放入砂锅内。

8、盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。

5. 豆豉干锅脆排的做法

辣椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、丁香。

做法：

1、排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。

2、腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干。

3、砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。

4、然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。

5、放入干料后，放入姜片。

6、再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。

7、干香菇泡水后，放入砂锅内。

8、盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。）

干锅排骨

原料：

排骨、菜花、青笋、辣椒、蒜片、葱片、姜片、红酒、豆豉酱（我用的是福临门的）、大料、丁香、盐、生抽。

做法：

（菜花，青笋焯水备用）

1、备齐材料，排骨中的香菇可以加出来备用。

2、锅中倒入适量的油，放上大料和丁香，煸香。

3、然后开大火放入葱姜蒜，辣椒爆香锅底。

4、放3勺豆豉酱，炒出颜色。

5、下入菜花，青笋，香菇，和排骨，翻炒均匀。

6、淋上红酒，提味增香，然后淋上点生抽，最后可以适当撒上一点点盐调味，如果觉得咸味够了，可以不放。因为豆豉酱里面有咸味。

7、做好的红酒豆豉排骨盛到干锅中。淋上炖排骨的肉汤，可以撒上少许熟的白芝麻点缀。

8、点上酒精炉，把干锅座上即可上桌。

6. 炸排叉怎么酥脆又香酥,排叉的做法 最正宗的做法

炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。

材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。

1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。

2、搅拌均匀，如图所示。

3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。

4、分成若干个小剂子，如图所示。

5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。

6、切宽长条，如图所示。

7、所有的切块，如图所示。

8、两个重叠，用刀在中间划口子。

9、如图所示，穿过去。

10、依次做好所有的排叉，如图所示。

11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。

12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。