够包肉的家常做法

1. 锅包肉的家常做法 锅包肉的做法大全

新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

流程 1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌 正宗锅包肉做法，非辽宁改良版匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

2. 正宗的锅包肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

猪里脊肉300克

胡萝卜50克

辅料

盐

1克

鸡粉

1克

胡椒粉

1克

花雕酒

15克

浓缩柠檬汁

5克

白醋

60克

浓缩橙汁

5克

糖

45克

老抽

3克

水淀粉

5克

蒜

10克

葱

20克

生粉

50克

香菜

50克

教你做最正宗的锅包肉的做法

1.

主料：猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克

2.

将里脊肉去筋去皮后切片，将切好的肉片用刀拍软备用，葱和胡萝卜切丝，香菜洗净切段，蒜切末。

3.

将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制，生粉加入水浸泡沉淀，后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

4.

将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

5.

锅内倒入油烧热，后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出，油继续烧热，后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

6.

将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

7.

锅内倒入油烧热，后放入炸好的肉，一边翻炒一边倒入调味汁，翻炒均匀后加入葱丝，胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

8.

出锅

3. 锅包肉的家常做法

东北锅包肉猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

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家庭版锅包肉的做法步骤11.通脊清洗后，切成片状，我没顺着肉丝的纹理，是将肉的纹理切成了断面。

家庭版锅包肉的做法步骤22.放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

家庭版锅包肉的做法步骤33.肉腌制的时候，胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽（不上色的那种）、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。

家庭版锅包肉的做法步骤44.腌好的肉片，裹上干淀粉。

家庭版锅包肉的做法步骤55.干淀粉裹差不多时，锅内倒入适量的油烧热。

家庭版锅包肉的做法步骤66.下入肉片炸制。

家庭版锅包肉的做法步骤77.定型后即刻捞出。

家庭版锅包肉的做法步骤88.锅内油热后，复炸一次。

家庭版锅包肉的做法步骤99.表面微微金黄后捞出备用。

家庭版锅包肉的做法步骤1010.锅内倒少许油，下入葱、姜丝爆香后，放入胡萝卜丝。

家庭版锅包肉的做法步骤1111.放入香菜丝，翻炒几下。

家庭版锅包肉的做法步骤1212.下入炸好的肉片。

家庭版锅包肉的做法步骤1313.加入碗汁，翻炒，使每个肉片上都挂上汁后，盛出

5. 东北锅包肉的家常做法大全怎么做好吃

食材猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

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1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；2、糖：醋=3:2混合均匀（这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可。

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姜适量切丝（姜约为葱的1/3），大蒜片、姜丝和葱丝爆香，锅内倒入色拉油半锅，盐适量，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。

待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油另起一锅放色拉油1汤匙，调成糊状开中火，将炸好的里脊肉倒入锅中，蛋清适量，生粉适量（保证淀粉包住里脊肉），抓匀腌制大葱半根竖着切丝，蒜3瓣切片小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀大碗内生粉和水（比例2:1）用料 里脊肉 200g 蛋清 少量 大葱 半根 姜 适量 蒜 3瓣 香菜 适量 色拉油 适量 生粉 7-9汤匙 料酒 2-3汤匙 胡椒粉 适量 盐 少量 生抽 2汤匙 白醋 5-6汤匙 白糖 4汤匙 传统锅包肉的做法 剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙。将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，中小火慢炒。

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猪里脊400g土豆淀粉200g玉米油600ml糖100g9度米醋50ml盐2g料酒5ml葱5g姜5g蒜5g胡萝卜5g香菜适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉）。

2将肉切成刀背薄厚的片。3将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4选中东北纯土豆淀粉。5将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。

抓出混到肉里。7将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9起锅倒油，加热到七成熟。

10将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11将炸地的肉装在碗中。

12分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）13将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝14倒入肉片大火快速挂汁出锅。

（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）。