港式梅菜基围虾的做法

1. 港式盐焗虾的做法, 盐焗粉怎么做

制作主料： 海白虾 12只

制作辅料： 大葱 1段 姜 2片

制作调料： 海盐 500g 百里香 30g 料酒 10ml 生抽 10ml 大蒜粉 5g 胡椒粉 2g

做法

原料

1. 将鲜海虾洗净剪去长须，盛入碗中料酒、生抽、大蒜粉、胡椒粉、大葱段和鲜姜片腌制1小时，备用。

2. 腌好的海白虾从碗中取出沥净腌料，用锡纸包好，待用。

3. 取炒锅一只无水无油状，加入海盐和百里香炒热，将锡纸包好的虾盛入烤皿中，倒入炒热的海盐将其覆盖，放入提前预热至180度的烤箱中烤8分钟即可。（小编提示：盐焗虾的做法中重要的部分就是炒海盐。）

特色

盐炬虾，顾名思义用到了大量的盐。盐，是百味之王。俗语说：要想甜，先放盐。盐是可以调和百味的大味道，很有王者的风范。盐味可以单独成味，一道菜可以没有酸、甜、苦、辣，但咸味是万万不能没有的，盐之有味，盐之有味，没了盐这滋味也少了一多半。盐遇到虾，造就了虾的鲜甜和滋味十足。

2. 梅菜烤双鲜怎么做

基围虾的营养价值：

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

梅菜烤双鲜原料：鸡翅中12个、基围虾250克、梅干菜150克、姜两片、香葱2根、蒜1头。

梅菜烤双鲜调料：老抽、生抽、糖、鸡精、料酒。

梅菜烤双鲜做法：

1、鸡翅洗净沥干水份备用，基围虾去虾芒、从背部剖开（可先用剪刀剪开背总的壳，再用小刀剖肉肉）并将头部略微拍扁（以便在烧的过程中虾油能渗出），梅干菜泡发后洗净；

2、锅内热油，四成热时，将鸡翅与姜片一同放入煸炒；

3、待鸡翅变色，表面微干时，依次下入料酒，生抽，老抽，糖，煸炒至鸡翅完全上色；

4、下入梅菜、剥好的蒜头，葱，放水及翅的一半位置（水不可多，才能达到烤的效果），烧开后，改小火烤30分钟；

5、下入虾，翻炒均匀，烤8分钟即可。

3. 白灼基围虾怎么做

可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

2.

市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用

3.

锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

4.

水开后加1汤匙白酒

5.

水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀

6.

在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

7.

关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态

8.

之后摆盘加料汁就可以开吃啦

烹饪技巧

1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉；

2、虾一定要保证是鲜活的；

3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；

4、煮的火候要掌握好；

5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感；

6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊

4. 用虾做主菜,哪种做法最好吃

一般在饭店里，基本上都是串烧基围虾 椒盐基围虾 盐水基围虾 有很多种的，油焖香辣虾美味虾仁豆腐蒸蛋香柚拌大虾刺激热辣的炒虾一品鲜虾饺白灼虾蘸汁海鲜意大利面白灼基围虾椒盐基围虾周末餐桌盐水基围虾香辣虾的做法柳橙鲜虾沙律详细做法粉丝烧大虾海鲜火锅水晶虾仁的做法鲜虾粥芒果鲜虾沙律葱姜基围虾木桶辣子虾红烧基围虾黑椒烤虾干煸虾豉油香菜虾的做法韭菜虾仁煎饺热糟基围虾醉酒虾热糟基围虾蔬菜基围虾沙拉铁板年糕香辣虾莴笋椒香虾的做法香酥黄金虾头鲜虾什锦炒饭梅菜烤双鲜沙茶粉丝虾 提示：如果想两种食材一起做，则可以在中间加空格一品鲜虾饺 所属栏目：糕点小吃基围虾、猪肉、冬笋、澄面、淀粉、碱、盐、糖、白胡椒粉、芝麻香油、色拉油。

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5. 港式茶餐厅梅菜扣肉配料

先成品 后做法

这道菜一定要用有肥有瘦的肉，做出来才香。怕吃肥肉的MM不要怕，由于蒸的时间够长，肥肉吃起来肥而不腻，还养颜哦~ 先把五花肉煮上半个小时，煮个6成熟，旁边的小碗里是老抽和红糖 调制的调料。

用小刷子把调味汁乘热刷在肉的表面。 剩余的汁不要倒，一会还要用到。

把肉放入煎锅煎一下，肉皮向下 然后把肉用冷水冲去浮油，切成0.5厘米左右的片片。

把肉片一片压一片地摆入一个大碗中，注意肉皮向下。

梅菜洗干净，用热水泡半个小时，然后用猪油炒一下。铺在肉表面。

把刚才的调味汁倒入碗中，上笼蒸它两个小时！小心别把水蒸干了。 蒸好后把碗扣在一个盘子里。注意碗里会有很多汤，建议先把汤滗 出来再扣，不然容易汤汁四溅。

哈哈~ 把刚才滗出来的肉汁再倒回去，就可以开吃了~

6. 扣肉怎么做 港式梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法材料主料：猪肉、豆芽，金针菇。

辅料：葱，花椒，辣椒，豆瓣酱，蒜，老干妈辣椒酱，淀粉，酱油，胡椒粉，鸡蛋一个。做法1、猪肉切薄片，用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐，腌制半小时。

2、豆芽和金针菇炒熟，铺在一个较大的盆子里。3、烧热油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料，炒出香味后加入适量水。

不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。4、待水烧开后，把腌制的肉片倒入水中，2-3分钟肉片熟后，加盐关火。

5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中，撒入切好的葱花。6、锅中重新烧一些油，油热后，用铲勺舀入步骤（4）洒满葱花的水煮肉片中即可，葱香四溢，可以开筷了~.~。

7. 梅菜扣肉怎么做

用料 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 葱姜 盐 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色靠出的肥油撇出泡好的梅菜放入锅中倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟煎好的肉稍凉后切成片肉皮向下，均匀排在饭碗中上面铺上梅菜放入高压锅中蒸制20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出找一菜碟，倒扣即可。