麻球的做法

1. 怎么做麻球

做麻球方法如下：主料：糯米粉150克辅料：泡打粉5克调料：白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升空心麻球步骤1白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团步骤2揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水步骤3在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。

2. 麻球的做法

原料：

糯米粉250克， 澄粉75克， 糖75克， 白芝麻，豆沙馅适量

做法：

1、热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团

2、将糯米粉中加入糖混合均匀， 再加入上面的澄粉团， 加水适量揉成稍软的面团

3. 揉成长条， 分成若干小剂子[美食中国]

4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆

5. 将两手少沾点水， 揉几下麻团， 使其表面沾上水，增加黏性

6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻， 再拿出来揉实， 把芝麻揉进麻团.

7. 锅中做油， 烧至七成热， 放入生坯， 小火炸至表面金黄即可

小贴士：

1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤： 3两， 澄粉少了不脆， 多了容易裂

2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤：3两， 这样口感应该正合适

3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻

4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉， 油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻

原文地址：

3. 有空心麻球的配方和制作方法吗

【空心麻球】食材：糯米粉 60克，泡打粉 5克，开水 适量，芝麻 一小碗，白糖 10克，红糖 10克，油 30克 空心麻球的做法 1.准备泡打粉 2.准备糯米粉，也就是做汤圆的粉 3.把白糖融化在开水里面 4.把糯米粉，泡打粉，开水倒入盘子中，和面 5.活至盆光手光面光就可以了 6.把揉好的面条搓成小圆 7.在把小圆做成窝窝头的形状 8.在里面加上红糖，和实，搓成小圆 9.搓好后放到芝麻里面滚一下 10.这就是滚好芝麻的麻球 11.锅内倒油烧热，要用小火炸麻球，炸的过程中，用铲子压麻球，让麻球没有空气，这样是炸成空心的关键 12.炸好后装盘，待凉了在吃 用手机看这道菜做法 小贴士 泡打粉不能放太多，要不然吃起来会有麻麻的感觉 炸麻球的过程中要用小火，这样每个麻球受热才能均匀炸麻球的时候要用铲子压扁麻球，这样麻球就会排出空气，越炸越大。

4. 空心麻球的做法

【空心麻球】主料：糯米粉150克；辅料：泡打粉5克；调料：白芝麻适量，水100毫升，白糖50克，植物油300毫升.空心麻球的做法1.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出烹饪技巧1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去；2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。

如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。

力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。

5. 麻球的做法和配方

麻球主料面粉100克 花生油10克 白糖25克 浓糖浆20克 小苏打0.5克 水17.5克辅料熟黑芝麻适量麻球的做法1.用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水17.5克，熟黑芝麻适量2.将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。

加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油3.充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。

4.放在芝麻里滚一圈，粘满黑芝麻，摆在烤盘中。放入预热170度的烤箱，烤30分钟左右，面团成金黄色出炉。

烹饪技巧如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水；没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸即可。

6. 麻球是怎么做的熟面还是生面

主料：糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖辅料：白芝麻1. 麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。

如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞2. 麻 球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度3. 麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞4. 把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热5. 麻 球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度。

7. 空心大麻球的最新做法

用料主料糯米粉150克辅料泡打粉5克调料白芝麻适量水100毫升白糖50克植物油300毫升空心麻球的做法1.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出。

8. 南方很受欢迎的经典小吃,正宗的麻球到底应该怎么做

用料 主料 糯米粉150克 辅料 泡打粉 5克调料 白芝麻 适量水 100毫升白糖 50克植物油 300毫升空心麻球的做法 1.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团 2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水 3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出 烹饪技巧 1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去； 2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。

如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的； 3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。

力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用； 4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。