超小厨美食
1. 萝卜小咸菜怎么做好吃,萝卜小咸菜的家常做法
食材明细
青头皮萝卜适量葱若干盐适量糖适量花椒适量海椒少许麻油少许橄榄油少许生抽少许微辣口味拌工艺数天耗时简单难度
萝卜干咸菜的做法步骤
1
买了3个青头皮大萝卜，韩国超市买的；超级多汁+甜；
2
把萝卜片切，大概小拇指那么厚一片；然后竖切成条；
3
放入一个大的可密封的容器；放入适量的盐和糖；用双手不停翻动，使盐和糖在双手的温度下有一定程度的溶化；进入腌制阶段，盐和糖比例是1:1；盖上盖子，静止大概6-7个小时，打开盖子检查萝卜条，软软的可以弯曲但是不断，就表示腌制好了；
4
用一块大的纯棉布，放入腌制好的萝卜条；如图，用橡皮圈扎紧四个角做一个包，用双手不停挤压，挤压到你自己没有力气再挤压出水为止；
5
手工挤压后，就把包好的萝卜包放入原来的容器里，用非常重的铁饼压住，以挤压出更多的水；铁饼如图，我大概用了50斤；如果没有铁饼，大家可以用桶装的水或者任何比较重的物体；时间为12个小时。（萝卜包在盘子下面）
6
第二天，拿出已经压制好的萝卜干，放入所有的调料；把葱拍烂，一起和在里面，一会儿就香气扑鼻。开动吧！
食材：萝卜5斤，盐、大蒜、大姜、酱油、味极鲜、白糖、各适量，白酒小许。
过程：
1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可
2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜
3、这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多。
4、晒的软软的，数量上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多
5、把晒好的萝卜条放在容器里面
6、把姜和大蒜切成片
7、把切好的姜蒜放到容器里
8、倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平
9、再倒入两勺糖和小许白酒
10、用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐
主料
白萝卜
1根 辅料
盐
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
白醋
适量
辣椒油
适量
酱油
适量
熟芝麻
适量 步骤
1.白萝卜洗净2.切成丝，也可以借助工具一起3.把白萝卜丝放入保鲜盒中4.加盐，鸡精，白糖，白醋，酱油搅拌均匀5.加点辣椒油6.撒点熟芝麻，搅拌即可
2. 几种家常小咸菜的做法,简单方便好操作
酸白菜白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
腌糖醋蒜头鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。
然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
酸甜。酱油花生新鲜花生米500克，优质酱油250克。
将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
酱蒜薹将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入清水浸泡2小时，中间换2-3次水；将蒜薹捞出，在阴凉处晾干，装进布袋；将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天左右即成。泡辣椒尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。
将粗盐放锅中，加（200克）水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
3. 自制小咸菜怎么做好吃又简单,做法图解分
主料 盖菜10斤 大粒盐 姜 辅料 蒜 红米椒， 自制小咸菜的做法步骤 1. 1 2. 2 3. 3 4. 自制下饭菜，主料：芥菜。
辅料：大粒盐、蒜、姜、红米椒（怕辣的朋友可以用红椒代替）。 做法：提前三天买回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干净后再晾两天（一定要先看天气预报，我这不亏了，连着下了三天雨，只好将就着把菜腌了），将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶，切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀，再多揉几下，让菜汁腌出来后挤干水份，放入蒜沫、姜沫和红米椒沫，再放点大粒盐一起搅拌均。
齐活儿了。 可以多做点，用罐头瓶或玻璃瓶装好（记得装的过程中一定要拿勺压紧，这样保质时间长，也好吃一些），放入冰箱中随时可以取出来食用，食用前放锅里稍炒两分钟即可，很香，也可口。
可以用来下饭，就粥，就馒头都行，最好的食用方法就是拿来炒米饭，放点鸡蛋和香葱一起炒，非常好吃。
4. 小咸菜怎么做好吃又简单,做法图解分享,指尖的味道
第一步1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，第二步2.放进竹蓝里发酵，第三步3.霉好的黄豆酱，第四步4.晒干的干茄子，第五步5.再备茶油和盐，第六步6.红辣椒凉干，第七步7.放在干净的砧板上剁成剁椒，第八步8.蒜瓣去皮，第九步9.剁成蒜米，第十步10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，第十一步11.加盐，第十二步12.淋上高度酒，第十三步13.合拌均匀，第十四步14.再放上干茄子，第十五步15.再倒进茶油，第十六步16.拌匀，第十七步17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，第十八步18.这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。
5. 自制小咸菜的做法步骤图,自制小咸菜怎么做
主料
盖菜10斤 大粒盐
姜
辅料
蒜 红米椒，
自制小咸菜的做法步骤
1. 1
2. 2
3. 3
4. 自制下饭菜，主料：芥菜。辅料：大粒盐、蒜、姜、红米椒（怕辣的朋友可以用红椒代替）。 做法：提前三天买回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干净后再晾两天（一定要先看天气预报，我这不亏了，连着下了三天雨，只好将就着把菜腌了），将干净的晾的特别蔫儿的菜去掉黄叶，切碎后放入适量的大粒盐反复拌匀，再多揉几下，让菜汁腌出来后挤干水份，放入蒜沫、姜沫和红米椒沫，再放点大粒盐一起搅拌均。齐活儿了。 可以多做点，用罐头瓶或玻璃瓶装好（记得装的过程中一定要拿勺压紧，这样保质时间长，也好吃一些），放入冰箱中随时可以取出来食用，食用前放锅里稍炒两分钟即可，很香，也可口。可以用来下饭，就粥，就馒头都行，最好的食用方法就是拿来炒米饭，放点鸡蛋和香葱一起炒，非常好吃。
6. 求几款小咸菜的详细制作方法~
一个鲜族妈妈教的辣白菜秘制泡法 我自己照着书上教的泡菜法试过二次，都不如权金城的泡菜好吃，这个看来的确不得法。
有个朋友母亲是鲜族人，她和我一起向她家老太太学习了如何泡菜。 果然泡出的菜好吃。
原料：大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。 先选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉不要（可以作其它用处）。
切开，切成二半也行，四半也行。看容器大小。
用半斤盐均匀抹在白菜上，最好能将菜叶中间也抹上，放置10小时。 视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉，将一两（二小勺）江米面用用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀的棒子面粥，然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉。
起锅烧好开水，关火，将白菜在水中氽一下，放凉。 将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状，连同白糖（视自己喜欢吃甜的程度决定）、味精、料酒（少一点）一同放入凉了的辣椒糊里，拌匀。
将白菜一叶叶掀起，里外均匀抹上辣椒糊，码在容器中，密封最好，放置5_6天左右。 取出，将白菜叶分开一一卷起，放在收纳盒里，放在冰箱冷藏室，吃时直接拿出既可。
我也将白萝卜泡了，也很好吃，个人以为切成细丝比成块泡出的好吃，虽然泡时麻烦，但吃时省事。 才切开的大白菜，去掉老邦 所用的辅料~~ 蒜头别忘了 糯米糊冲的辣椒粉，浓度就这样好抹 所有的辅料切碎，放入放凉后的辣椒糊中，搅匀 用辣椒糊将白菜一叶叶抹匀，就这样码在容器中 全抹好了 ，将多的糊倒在白菜上，浸没最好 用保鲜膜封好，放在凉点的地方 装入保鲜盒中，仔细看，有泡白菜和泡萝卜 泡白萝卜丝~~ 放在收纳盒的成品 发完了，这种作法比较麻烦，但好吃~~ 参考 /kxss/default.asp?ml_code=yycp&ml_name=科学膳食。
7. 自家腌小咸菜怎么做如何做好吃
主料黄瓜 莴笋胡萝卜 小米椒杭椒 辅料粗盐（大粒盐） 自家腌小咸菜的做法步骤自家腌小咸菜的做法图解11. 食材如图自家腌小咸菜的做法图解22. 所有食材切小段。
撒上盐腌制一下午。自家腌小咸菜的做法图解33. 用手纂干或用蔬菜甩干器弄干水分！（因为里面有辣椒，所有用手纂干的时候记得戴手套，不然会很辣）自家腌小咸菜的做法图解44. 一层层码放在坛子里，每放一层都要用手压实然后撒上盐。
自家腌小咸菜的做法图解55. 最后坛子密封放入冰箱里，为了没有亚硝酸盐所以我们至少要腌制20天，才可以吃哦！记得每次要用无水无油的筷子取出食用。
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